Deze heerlijke ananas-marsepein taart is de reïncarnatie van een tropische herfst. Marsepein kennen we natuurlijk uit de zoete recepten uit de herfst wanneer de goedheilige man op bezoek komt. Ananas brengt een zoet tropisch accent. Het zachte, sappige en zoete deeg krijgt een krokante tegenspeler en een mooi kleurcontrast met de chocoladeglazuur. De groene gehakte pistachenoten tenslotte brengen een mooi kleurcontrast en een subtiele nootachtige bite.
Ananas-marsepeintaart
Equipment
- springvorm van 26cm
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 300 gram ananas uit blik
- 200 gram marsepein
- 175 gram suiker
- 175 gram boter
- 5 eieren
- 1 pakje bakpoeder
- 1 pakje vanillesuiker
- 200 gram chocoladeglazuur
- 25 gram pistachenoten gehakt
Instructies
Het deeg maken
- Meng de droge ingrediënten in een mengkom: bloem, bakpoeder, suiker, vanillesuiker.
- Snij de marsepein in kleine stukjes.
- Smelt de boter.
- Voeg de eieren en de marsepein aan de gesmolten boter toe. Mix dit nu tot een egale massa. Meng die vervolgens onder de droge ingrediënten.
- Snij tot slot de ananas in kleine blokjes en meng die onder het deeg.
het bakken van de ananas marsepein taart
- Verwarm de oven voor op 180°C-200°C. Vet de taartvorm in met boter en bedek met paneermeel.
- Transfereer het deeg in de taartvorm en plaats die in de oven. Bak de taart gedurende 35 minuten.
- Haal dan de taart uit de oven en laat die afkoelen.
de afwerking
- Hak indien nodig de pistachenoten
- Smelt het chocoladeglazuur au bain marie.
- Bestrijk de taart met het glazuur en strooi dan de pistachenoten over het glazuur uit.
Hoe maak je een heerlijke ananas-marsepein taart?
Deze zoete zonde is absoluut eenvoudig om te maken. Dus dat zal je zeker ook al niet tegenhouden.
Het deeg voorbereiden
We zetten alvast de boter aan om ze zachtjes te laten smelten. Ook de oven laten we alvast voorverwarmen op 180°C. Ondertussen vetten we de springvorm in en bestrooien die met wat paneermeel.
De droge ingrediënten mengen we alvast in een mengkom. Dit zijn de bloem, het bakpoeder, de suiker en de vanillesuiker.
Dan snijden we de marsepein in kleine blokjes.
Nu halen we de gesmolten boter van het vuur en mengen er de eieren onder. Voeg er nu ook de blokjes marsepein aan toe en meng alles met een staafmixer tot een egale massa. Vervolgens mengen we die onder de droge massa.
De ananas mengen we eerst helemaal op het einde onder het deeg. Open de blikjes en laat de stukjes ananas goed uitlekken. Heb je ringen ananas, snij die dan in kleine stukjes. Net voor we het deeg in de springvorm transfereren mengen we dan de ananasblokjes onder het deeg. Vervolgens gaat het in de springvorm.
De ananas-marsepein taart bakken
Nu mag het deeg onmiddellijk in de voorverwarmde oven. Daarin laten we de taart gedurende 35 minuten garen. Controleer met een breinaald of een lange spies of het deeg volledig gaar is. Er mag geen deeg aan blijven kleven.
Haal de taart nu uit de oven en plaats die op een rooster om af te koelen. Door een rooster te gebruiken kan ook de onderkant sneller afkoelen aan de lucht.
Na vijf tot tien minuten kan je de springvorm verwijderen als de taart voldoende stevig geworden is. Laat die nu verder kompleet afkoelen voor je de bodem voorzichtig verwijdert.
De ananas-marsepein taart afwerken
Nu moeten we de ananas-marsepein taart enkel nog met het chocoladeglazuur en de groene gehakte pistachenoten afwerken.
Verwarm hiervoor het chocolade glazuur “au bain Marie”, in warm water. Verdeel dit dan met de spatel mooi over de ananas-marsepein taart.
Bestrooi het halfzachte chocoladeglazuur daarna met de gehakte pistachenoten. Zo hechten ze zich mooi in het glazuur.
Laat de taart nu nog even rusten en klaar is je zoete tropische herfstzonde.
Wat is marsepein?
We kennen marsepein allemaal als de zoetigheid die vooral met Sinterklaas en Kerstmis overal te vinden is. Maar wat is het eigenlijk, en waar komt het vandaan?
Marsepein is eigenlijk heel eenvoudig, en bestaat maar uit twee ingrediënten: suiker en amandelen. Die worden gemalen tot een deegachtig mengsel. Er zijn twee bereidingswijzen:
- koud: bij de koude bereidingswijze worden de amandelen en de suiker zonder verdere verhitting tot marsepein fijngemalen. Dit geeft natuurlijk de beste smaak, nadeel is echter dat het maar beperkt houdbaar is. Er moet ook heel hygienisch gewerkt worden.
- Warm: de warme methode gaat sneller en is ook langer houdbaar. Daarom is ze ook beter geschikt voor industriële productie. De marsepein die je in de winkel koopt zal dus meestal warm bereidt zijn.
Net zoals de goedheilige man, kwam ook marsepein in de Middeleeuwen vanuit het Oosten naar onze contreien. Grappig is dat 6 december toen niet alleen een hoogdag voor de kinderen was, maar ook een soort Valentijn. Sint Nicolaas was immers ook de beschermheilige van de ongehuwde vrouwen en de geliefden. En op zijn naamdag konden de jongens met een stuk marsepein hun liefde aan de ongehuwde vrouwen verklaren.
Ik herinner me dat we vroeger thuis eens een keer kastanje confituur gemaakt hebben. Mijn eerste reactie toen ik dat at: dat smaakt naar marsepein. Verwonderlijk is dat niet. Er zit ook veel suiker in, en net als amandelen zijn kastanjes noten. In dit geval was het dus wel de warme bereiding. Misschien is het een idee om eens kastanje marsepein te maken…
Enkele goede recepten om zelf marsepein te maken vind je hier:
- Zelf marsepein maken (Over eten gesproken).
- Libelle lekker (Libelle lekker).
- Zelf marsepein recept (Baktotaal).
- Amandelspijs (marsepein) zelf maken (The green creator).
- Zelf marsepein maken – recept (Rutger bakt).
Meer verrassend.ananas
Ananas is niet alleen heel lekker, zoet en sappig. Je kan het ook op heel verschillende manieren in de keuken gebruiken. Meer inspiratie vind je hier:
- Batida-ananas taart
- Curry stoofpotje met ananas
- Gehaktballetjes met ananas
- Finettes met rijst en ananas
- Krokante ananas hapjes als voorgerecht
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een eenvoudig recept, maar iedereen is er wild van!