Naar de beginperiode van gerechtenweb moeten we teruggaan voor deze ananas-marsepeintaart. Dit recept heb ik voor het eerst gepubliceerd op 22/02/2007. Eenvoudig, lekker en verrassend. Dat was toen al het opzet van deze blog. En dat blijft zo tot op de dag van vandaag!
Ananas-marsepeintaart
Equipment
- taartvorm van 26cm
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 300 gram ananas uit blik
- 200 gram marsepein
- 175 gram suiker
- 175 gram boter
- 5 eieren
- 1 pakje bakpoeder
- 1 pakje vanillesuiker
- chocoladeglazuur
- pistachenoten
Instructies
Het deeg maken
- Snij de marsepein fijn.
- Smelt de boter
- Voeg de eieren, de marsepein en de suiker aan de gesmolten boter toe. Mix alles goed door elkaar. Eventueel met de mixer.
- Meng daarna de bloem met het bakpoeder door het mengsel.
- Snij tot slot de ananas in kleine blokjes en meng die onder het deeg.
het bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C-200°C.
- Vet de taartvorm in met boter en bedek met paneermeel.
- Transfereer het deeg in de taartvorm en plaats die in de oven.
- Bak de taart gedurende 30 tot 35 minuten.
- Haal dan de taart uit de oven en laat die afkoelen.
de afwerking
- Rasp de pistachenoten.
- Smelt het chocoladeglazuur au bain marie.
- Bestrijk de taart met het glazuur en strooi dan de pistachenoten over het glazuur uit.
Over marsepein
We kennen marsepein allemaal als de zoetigheid die vooral met Sinterklaas en Kerstmis overal te vinden is. Maar wat is het eigenlijk, en waar komt het vandaan?
Marsepein is eigenlijk heel eenvoudig, en bestaat maar uit twee ingrediënten: suiker en amandelen. Die worden gemalen tot een deegachtig mengsel. Er zijn twee bereidingswijzen:
- koud: bij de koude bereidingswijze worden de amandelen en de suiker zonder verdere verhitting tot marsepein fijngemalen. Dit geeft natuurlijk de beste smaak, nadeel is echter dat het maar beperkt houdbaar is. Er moet ook heel hygienisch gewerkt worden.
- Warm: de warme methode gaat sneller en is ook langer houdbaar. Daarom is ze ook beter geschikt voor industriële productie. De marsepein die je in de winkel koopt zal dus meestal warm bereidt zijn.
Net zoals de goedheilige man, kwam ook marsepein in de Middeleeuwen vanuit het Oosten naar onze contreien. Grappig is dat 6 december toen niet alleen een hoogdag voor de kinderen was, maar ook een soort Valentijn. Sint Nicolaas was immers ook de beschermheilige van de ongehuwde vrouwen en de geliefden. En op zijn naamdag konden de jongens met een stuk marsepein hun liefde aan de ongehuwde vrouwen verklaren.
Ik herinner me dat we vroeger thuis eens een keer kastanje confituur gemaakt hebben. Mijn eerste reactie toen ik dat at: dat smaakt naar marsepein. Verwonderlijk is dat niet. Er zit ook veel suiker in, en net als amandelen zijn kastanjes noten. In dit geval was het dus wel de warme bereiding. Misschien is het een idee om eens kastanje marsepein te maken…
Zelf heb ik nog nooit marsepein gemaakt. Maar hier vind je wel enkele goede recepten:
Meer verrassend.ananas
Ananas heeft iets van exotisch. Ooit op reis in Colombia heb ik eens een halve dag in een ananas plantage gewerkt. Ik herinner me nog dat de bladeren bijzonder hard en scherp waren. Zo volledig ongeschonden ben ik daar toen niet uitgekomen…
Je kan natuurlijk veel meer doen met ananas dan enkel deze ananas-marsepeintaart maken. Hoewel ik me daar ook wel tevreden mee zou kunnen stellen… Hier vind je nog enkele verrassende recepten met deze exotische vrucht:
- Batida-ananas taart
- Curry stoofpotje met ananas
- Gehaktballetjes met ananas
- Finettes met rijst en ananas
- Krokante ananas hapjes als voorgerecht
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
3 reacties op “Ananas-marsepeintaart”Voeg die van jou toe →