Omelet met spekreepjes (09/04/2007)

Wat eet je op 2e paasdag als je nog twee eieren en wat spekreepjes in huis hebt?  Juist ja, een lekker simpel omeletje. Een eerlijk en eenvoudig ontbijt voor een stevige start van een energetische dag: een omelet met spekreepjes.

Ingrediënten voor één omelet:

– 2 eieren

– 100 gram spekreepjes

– een paar teentjes look

– kruiden naar smaak

Bereiding:

– De lookteentjes fijnsnijden en in de pan kort aanbakken.  Look mag er voor mij altijd bij zijn.

– De spekreepjes eraan toevoegen en lichtjes bakken.

– De eigelen en -witten goed dooreen roeren en over de gebakken spekreepjes verdelen.

– In de laatste fase grijp ik in mijn kruidenkast: peper, basilicum, oregano, chili, … je kan naar eigen smaak toevoegen.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.