Omelet met spekreepjes (09/04/2007)

Wat eet je op 2e paasdag als je nog twee eieren en wat spekreepjes in huis hebt?  Juist ja, een lekker simpel omeletje…

Ingrediënten voor één omelet:

– 2 eieren

– 100 gram spekreepjes

– een paar teentjes look

– kruiden naar smaak

Bereiding:

– De lookteentjes fijnsnijden en in de pan kort aanbakken.  Look mag er voor mij altijd bij zijn.

– De spekreepjes eraan toevoegen en lichtjes bakken.

– De eigelen en -witten goed dooreen roeren en over de gebakken spekreepjes verdelen.

– In de laatste fase grijp ik in mijn kruidenkast: peper, basilicum, oregano, chili, … je kan naar eigen smaak toevoegen.

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.