ratatouillesoep met tortellini

Ratatouillesoep met tortellini

Ben je op zoek naar een gezonde maaltijdsoep vol vitaminen? Dan is deze ratatouillesoep met tortellini je beste keuze.
ratatouillesoep met tortellini
ratatouillesoep met tortellini

Het recept voor deze ratatouillesoep met tortellini heb ik in april 2006 uit de krant gescheurd (Gazet van Antwerpen). Ik was direct een fan en heb het dan ook regelmatig gemaakt. Toen ik begin 2007 met mijn blog ben begonnen was het dan ook het tweede recept dat ik erop heb geplaatst (na het Grieks timbaaltje). We spreken hier over 29 januari 2007. Een eeuwigheid in deze tijden!

Hier zie je ook meteen de typische borden die de rode draad (of zwarte lijn) doorheen de meeste recepten van gerechtenweb.blog en surprising.recipes zullen vormen: de Royal Boch on-line Collection.

ratatouillesoep met tortellini

Ratatouillesoep met tortellini

Ben je op zoek naar een gezonde maaltijdsoep vol vitaminen? Dan is deze ratatouillesoep met tortellini je beste keuze.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 40 min
Gang maaltijdsoep, Soep
Keuken Frans, Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 liter groentebouillon
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 3 rode paprika's
  • 400 gram tomatenblokjes of passata
  • 250 gram tortellini
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 zongedroogde tomaat
  • zout
  • peper
  • oregano

Instructies
 

Voorbereiding

  • Snij de paprika in kleine blokjes en rooster ze in de oven gedurende 10 minuten. Alternatief kan je ze ook bakken in de oven op 180°C. Het doel is dat ze al voorgegaard zijn.
  • Snij de aubergine en de courgette in kleine blokjes.
  • Plet de teentjes knoflook.
  • Snij tenslotte de zongedroogde tomaat in kleine stukjes.

De soep maken

  • Verhit de olie in een grote pot en bak dan de knoflook gedurende twee minuten.
  • Voeg de courgette en de aubergine eraan toe. Roerbak de groenten gedurende drie minuten.
  • Blus dan de groenten met de bouillon.
  • Voeg de tomatenblokjes (of passata), de paprika en de zongedroogde tomaat aan de soepbasis toe.
  • Breng alles aan de kook en kruid het geheel met peper en zout.
  • Voeg tot slot de tortellini aan de soep toe en laat die gedurende 8 minuten gaar worden.
Trefwoord maaltijdsoep, ratatouille
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

Variaties op ratatouillesoep met tortellini

Zo’n maaltijdsoep is geen vast gegeven. Bij mij is ze elke keer wel iets anders, dus heb geen schrik om wat rond de basis te experimenteren.

Dikwijls doe ik bij de knoflook ook nog een uitje dat ik fijn snipper. En dat dan eerst nog met een scheutje witte wijn blussen! Overheerlijk!

Meestal gebruik ik tomatenblokjes of passata voor het gemak. Maar je kan natuurlijk net zo goed verse tomaten gebruiken.

In plaats van de paprika te roosteren, kan je die ook gedurende 10 minuten in de oven bakken. Paprika heeft meer tijd nodig om te garen, daarom is het zinvol die al voor te garen. Anders zorgt dat nogal gemakkelijk voor oprispingen in de maag.

In plaats van tortellini kan je natuurlijk ook andere gevulde deegwaren nemen, zoals bijvoorbeeld cappelletti.

Vergeet ook niet op voorhand naar de bakker te gaan en een lekker stokbrood te kopen! Ratatouille is een Franse bereidingswijze uit de Provence en de streek aan de Middellandse Zee. Dus dan is een verse baguette eigenlijk een must!

Over ratatouille

Bij ratatouille stellen we ons al snel iets exotisch voor. Zo een stoofpotje met vanalles in. Maar wat is het eigenlijk, en waar komt het vandaan? We zoeken het even uit.

Ratatouille is van oorsprong een Frans gerecht uit de Provence en betekent zoveel als gestoofde groenten. De oorspronkelijke benaming is “ratatolha”. Rata betekent eigenlijk eten, en touille betekent roeren. Het is dus geroerd eten. De Fransen zeggen ook dikwijls afgekort “rata”.  De klassieke ingrediënten zijn aubergine, courgette, tomaat, ui en knoflook. Ook in Italië en Catalonië wordt het veel gegeten. In Italie wordt er dan dikwijls ook polenta bij geserveerd in plaats van een stokbrood. 

In het Nederlands zegt men dikwijls ook ratjetoe, wat een verbastering is van ratatouille. Dat heeft dan zelfs een bredere betekenis van zootje, mengelmoes in het algemeen.

Over tortellini

Tortellini betekent in het Italiaans eigenlijk zoveel als “kleine koekjes”. Dat is ook hoe deze ringvormige gevulde pasta eruit ziet. Je hebt verschillende soorten vullingen, in vegetarische en vleesvarianten. Tortellini komen oorspronkelijk uit de streek van Bologna en worden traditioneel in een kippenbouillon geserveerd. Het is dus een typische pasta voor in de soep. Dikwijls wordt ook gezegd dat ze de grote broer zijn van cappelletti, de kleine hoedjes. Ze hebben ook nog een iets grotere tweelingbroer: tortelloni.

Meer verrassend.soep

Deze ratatouillesoep met tortellini is niet de enige lekkere soep op gerechtenweb! Kijk daarom zeker eens op de pagina 10x verrassend.soep. Of spring direct naar de volgende favorieten:

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

5 reacties op “Ratatouillesoep met tortelliniVoeg die van jou toe →

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept