Deze spekpannenkoek met stroop heb ik de eerste maal gepubliceerd op 8 april 2007. Toen had ik mijn blog nog op het ter ziele gegane iWeb van Apple. Naar WordPress ben ik pas in 2012 gemigreerd. In zekere zin doe ik daarmee dus ook beter dan Jeroen Meus met Dagelijks koken. Die gaat momenteel 10 jaar terug in de tijd. Dat beter slaat overigens enkel op het teruggaan in de tijd, niet op het kooktalent vanzelfsprekend.
Spekpannenkoek met stroop
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 5 gram korrelgist
- 600 ml melk
- 1 ei
- 100 gram spekreepjes
- stroop
- boter om te bakken
Instructies
- Warm de melk op tot ze lauw is en voeg er dan de gist aan toe. Zo kan die al beginnen werken.
- Maak een kuiltje in de bloem en voeg daar het ei aan toe.
- Meng de bloem met het ei en voeg nu langzaam de melk toe. Meng alles goed door elkaar tot je een dik vloeibaar deeg hebt. Zet dit dan een half uurtje opzij om de gist te laten werken.
- Snij ondertussen de spekreepjes in kleine lapjes.
- Smelt wat boter in de pan en verdeel enkele lapjes spek over de bodem van de pan.
- Verdeel nu een pollepel deeg over de bakkende spekjes.
- Druk nieuwe spekreepjes bovenaan in het deeg.
- Laat de pannenkoek bakken tot de bovenkant van het deeg gestold is. Draai hem dan om.
- Bak de pannenkoek nog aan de andere zijde.
- Dit herhaal je tot spekreepjes en deeg op zijn. Bij mij waren het voor deze hoeveelheid 8 pannenkoeken.
Over spekpannenkoek met stroop
De inspiratie voor dit recept heb ik destijds opgedaan na een loopwedstrijd in Sluis, in Zeeuws Vlaanderen. Na de loop gingen we nog ergens een hapje eten. Na de fysieke inspanning was dit de gastronomische ontspanning die ik nodig had! Dat smaakte dan zo goed dat ik het thuis nagemaakt heb en op mijn toen nog zeer nieuwe blog gepubliceerd heb. Het was het zesde artikel ooit heb ik net gezien.
Momenteel ben ik opnieuw zeer geboeid door hartige gerechten. Ik heb dan ook van de gelegenheid gebruik gemaakt om dit ondertussen toch wel zeer gedateerde artikel te herwerken en nieuw leven in te blazen.
Mijn nieuwste topper in de serie hartige gerechten is overigens deze aardappelwafel met vijgen en pruimenmoes. Ook een absolute topper!
Meer pannenkoeken
Lekker en eenvoudig, meer moet dat niet zijn op gerechtenweb.blog. Pannenkoeken behoren zeker tot die categorie! Hier vind je dan ook zeker nog veel meer lekkere ideeën voor variaties met pannenkoeken:
- Kaiserschmarrn: het Oostenrijkse nationale gerecht. Het valt nog het best te omschrijven als een stukgesneden zeer dikke pannenkoek.
- poffertjes: de typisch Nederlandse kleine mini pannenkoekjes. Ideaal als ontbijt of als tussendoortje.
- flensjes: dit is een familierecept voor een dessertpannenkoek met pudding. Die bakken we klassiek maar aan één kant zodat de puddingsmaak ook goed behouden blijft.
- Blinis: dit zijn Russische hartige pannenkoekjes met gist en boekweitmeel. Ik maak ze wel eens als voorgerecht of zelfs voor een hartig hoofdgerecht.
- klassieke volkoren pannenkoeken: dit is een klassieke pannenkoek die traditioneel als hoofdmaaltijd gegeten wordt.
- pannenkoeken met vanillecrème: een typisch dessert voor een winterse zondagnamiddag.
- hartige pompoen puree pannenkoekjes: deze “Indian style” pannenkoekjes zijn ook perfect als ontbijt geschikt.
- Bananenomelet als ontbijt: dit is op de grens tussen pannenkoek en omelet. Door de banaan en het zetmeel krijgt het al veel meer de consistentie van een pannenkoek. Je kan dit ook als een glutenvrije pannenkoek variatie omschrijven.
Kijk zeker ook eens op de overzichtspagina verrassende pannenkoeken om meer inspiratie op te doen. Je vind er alle pannenkoeken ideeën in één handig overzicht.
In Duitsland, en met name in Berlin is het gecompliceerd met pannenkoeken. Spontaan zou je pannenkoeken in het Duits vertalen als “Pfannkuchen”. Dit klopt ook voor heel Duitsland, behalve voor Berlijn. Daar zijn het crepes. In Berlijn kent met ook Pfannkuchen, maar wat men daar Pfannkuchen noemt, is in de rest van de wereld een boule de Berlin.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “spekpannenkoek met stroop”Voeg die van jou toe →