het aspergeseizoen is bijna voorbij, maar op de valreep ben ik er toch nog in geslaagd deze lekkernij eens te maken.
Ingrediënten voor 2 personen:
– 500 gram asperges
– 2 eieren
– een bussel peterselie
– 100 gram boter
Bereiding:
– De eieren hard koken.
– Ondertussen de asperges schillen en het onderste deel van de stengel afsnijden.
– De peterselie fijn snijden.
– De asperges gedurende 7 tot 10 minuten koken, tot ze gaar zijn.
– Ondertussen de eieren pellen, het geel en wit scheiden en fijn pletten.
– Smelt de boter
Opdienen:
– Schik de asperges op het bord.
– Leg het geplette eiwit en eigeel elk aan één kant van de asperges.
– Garneer met de peterselie.
– Verdeel de gesmolten boter op en rond de asperges.
De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.
2 reacties op “Vlaamse asperges (02/06/2007)”Voeg die van jou toe →