Stel je voor: knapperige, goudbruine balletjes van kikkererwten, boordevol smaak en kruiden, die je keuken vullen met de heerlijke geuren van het Midden-Oosten. Zelfgemaakte falafel zijn niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een voedzame en plantaardige traktatie die perfect past in een gezonde levensstijl. Of je ze nu serveert als bijgerecht, in een warme pita met frisse groenten en romige tahinisaus, of als onderdeel van een kleurrijke salade, deze eenvoudige zelfgemaakte falafel zullen je zeker verrassen en verleiden. Verderop in dit artikel gaan we ook nog verder in op de afkomst en geschiedenis van deze lekkere goudbruine balletjes.
zelfgemaakte falafel balletjes
Ingrediënten
- 240 gram kikkererwten 1 blik
- 30 gram verse koriander
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels bloem
- 1 sjalotje
Kruiden
- 0,5 theelepel kaneel
- 0,5 theelepel gemalen korianderzaad
- 0,5 theelepel paprika poeder
- 0,5 theelepel komijn
- peper
- zout
Garnering
- 12 kerstomaten
- 4 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
- 2 eetlepels sesampasta
Instructies
De falafel balletjes voorbereiden
- Open het blik met kikkererwten. Spoel ze goed af onder koud water en laat ze uitlekken.
- Hak de verse koriander grof.
- Verwijder de huid van het sjalotje en de teentjes knoflook. Hak ze ook grof.
- Plaats nu de uitgelekte kikkererwten, de koriander, het sjalotje en de knoflook in de keukenrobot.
- Voeg er de bloem en de kruiden aan toe.
- Mix het geheel nu tot je een samenhangend egaal deeg hebt in de keukenrobot.
- Rol het falafel deeg tot balletjes. afhankelijk van de grootte zullen dit er twintig tot vijfentwintig zijn. Zet ze vervolgens minstens een uur in de koelkast.
Het bakken van de falafel balletjes
- Vul de bodem van een pan met een tweetal millimeter olie om te bakken. Verhit nu de olie.
- Plaats de falafel balletjes in de hete olie en laat die gedurende één tot twee minuten bakken. Draai ze vervolgens om en laat ze verder bakken tot ze mooi bruin zijn. Haal ze dan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Indien niet alle balletjes in de pan gaan herhaal je dit tot ze allemaal gebakken zijn.
Het serveren van de falafel balletjes
- Hak wat peterselie fijn en bestrooi er de bodem van een bord of plateau mee.
- Halveer de kerstomaten.
- Schik de kerstomaten en de falafel balletjes nu op het bord. Werk af met wat sesampasta als dip.
Hoe maak je deze eenvoudige zelfgemaakte falafel?
Goudbruine falafel zijn niet alleen lekker en gezond. Ze zijn bovendien heel gemakkelijk om te maken. En je kan alles op voorhand voorbereiden wat stress in de keuken vermijdt.
De voorbereidingen
We openen het blik met de kikkererwten en spoelen deze goed af onder koud water. Ze moeten goed uitlekken, daarom doen we dit als eerste stap.
Vervolgens ontdoen we het sjalotje en de teentjes knoflook van de huid. We hakken ze grof. Ze zullen later namelijk mee in de keukenrobot gaan.
Ook de verse koriander hakken we grof. Ook die gaat mee in de keukenrobot.
Nu plaatsen we de uitgelekte kikkererwten, het sjalotje, de knoflook en de verse koriander in de keukenrobot. We voegen er dan de eetlepels bloem en de kruiden aan toe.
Met de kruiden kan je natuurlijk naar smaak variëren. Wat meer Oosters, wat meer Westers, wat scherper of wat zachter, al naargelang je eigen smaakpapillen.
Mix nu alles in de keukenrobot tot je een egaal deeg hebt. Stop eventueel enkele keren om de stukken aan de rand goed mee klein te mixen.
Haal het deeg nu uit de keukenrobot en rol er balletjes van. Al naargelang de grootte gaan dit ongeveer 20 tot 25 falafel balletjes zijn.
Zet die nu gedurende minstens een uur in de koelkast om af te koelen en op te stijven. Je kan ze ook gemakkelijk een nacht in de koelkast laten staan. Perfect op voorhand voor te bereiden dus.
Het bakken van de zelfgemaakte falafel balletjes
De zelfgemaakte falafel balletjes kan je nu op verschillende wijzen bakken. Heb je een friteuse, dan kan je ze daarin bakken. Maar als je geen friteuse hebt, kan je ze gewoon in de pan bakken. Dat is wat ik meestal doe.
Bedek de pan met ongeveer twee millimeter olie om te bakken. Verhit die en bak de zelfgemaakte falafel balletjes gedurende een tweetal minuten. Draai ze dan om en bak ook de andere kant goudbruin. Haal ze dan uit de pan en laat ze op een keukenpapier uitlekken.
Het opdienen van zelfgemaakte falafel balletjes
Je kan deze zelfgemaakte falafel perfect verwerken in een salade. Een andere mogelijkheid is om ze als vervanger voor klassieke vleesballetjes te serveren. Maar ik maak er ook graag een aperitiefhapje van. Samen met wat gehalveerde kerstomaatjes, wat fijngesneden peterselie en sesampasta presenteert het mooi en is superlekker.
Wat zijn falafel? En waar komen ze vandaan?
Falafel zijn typisch voor de Arabische keuken in het Midden-Oosten. Ik heb ze ooit op reis in Jordanië leren kennen. Het hoofdbestanddeel zijn meestal kikkererwten.
In Egypte zijn falafel ook heel populair, maar daar worden ze meestal wel uit favabonen gemaakt.
Tegenwoordig worden ook vele andere groenten gebruikt om deze vegetarische falafel balletjes te maken. Zo bijvoorbeeld zoete aardappel of bloemkool.
Kikkererwten staan traditioneel bekend als vleesvervangers. Ze zijn ook heel gezond en bevatten ondermeer eiwitten, vezels, ijzer, magnesium, fosfor en vitamine B. Maar je moet ook opletten, want ze zijn heel calorierijk en bevatten veel (onverzadigde) vetten.
Leer meer over falafel in de volgende artikels:
- Falafel – Wikipedia.
- Falafel – wat is het en hoe maak je het? (Libelle lekker).
- Een vegetarische mezze uit de oude vastentijd (Sandwich stories).
- Falafel – 7 definities (Encyclo).
Meer verrassend.Arabisch
Zoals eerder vermeld heb ik de Arabische keuken en zijn mezze’s leren kennen op reis in Jordanië. Hier vind je nog enkele lekkere gerechten uit die regio:
- Hummus met sesampasta.
- Turkse koffie met kardemom.
- Libanees geïnspireerde makdous met ajvar.
- Aubergine pasta.
Meer verrassend.kikkererwten
Eén of meer blikken kikkererwten staan altijd in voorraad in mijn keuken. Ze zijn zeer lekker, voedzaam en je kan er vanalles mee maken. Ziehier enkele van mijn favorieten met kikkererwten:
- Balletjes van kikkererwten in paprikasaus.
- Lekkere lauwwarme kikkererwten salade.
- Vegetarische kikkererwten curry.
- Krokante geroosterde kikkererwten.
- Gesmoorde aubergine met gehaktballen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Ik zou zelfs zeggen dat ze makkelijker klaar te maken zijn dan gehaktballetjes. Zeker doen!