Deze gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen gaan al lang mee. Dit is een gerecht uit de absolute beginperiode van gerechtenweb. De eerste versie ging namelijk al op 13/10/2007 online. Eenvoudig en verrassend, dus perfect geschikt voor deze blog en zijn lezers.
gehaktballetjes met ananas en groene paprika
Ingrediënten
- 250 gram rundsgehakt
- 2 uitjes
- 1 groene paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel + extra om de gehaktballetjes in te rollen
- 140 gram ananasblokjes 1 klein blik, uitgelekt
Instructies
Voorbereiding
- Snipper de uitjes en het teentje knoflook fijn.
- Snij de paprika in fijne reepjes.
- Laat de ananasblokjes uitlekken.
- Meng het gehakt met een ei, de helft van de fijngesnipperde ajuin en twee eetlepels paneermeel. Voeg kruiden naar smaak toe (peper, zout, …)
- Rol 10 tot 15 gehaktballetjes.
- Doe paneermeel in een diep bord, en rol daar de gehaktballetjes door.
Bakken
- Verhit een klein beetje olijfolie in een wok.
- Bak daarna de gehaktballetjes gedurende 7 minuten, tot ze rondom bruin zien.
- Voeg er dan de look, fijngesnipperde ui en paprika aan toe en laat het geheel nog 3-4 minuten bakken.
- Tot slot de ananasblokjes toevoegen en goed warm laten worden.
- Meng alles goed, zodat ook de paprika en de ananas met wat paneermeel bedekt worden.
- Serveer in een diepe kom met rijst.
Tips voor de perfecte gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen
De gehaktballetjes
Ik maak deze gehaktballetjes meestal met rundsgehakt. Maar je kan natuurlijk ook gemengd gehakt of zelfs gevogeltegehakt nemen.
Het gehakt moet je kneden tot het een goed samenhangende bol wordt. Niet te droog dus en ook niet te nat. Gebruik het paneermeel om te doseren. Niet alle gehakt is gelijk en ook eieren zijn soms groter en soms kleiner. Daarom is het belangrijk om een goed samenhangende bol gehakt te maken. Als die te nat is zal je er geen balletjes van kunnen rollen. Te droog en je gehaktballetjes vallen uit elkaar.
En hoe krijg je ze op de juiste grootte? Vermits we ze redelijk kort bakken mogen ze niet te groot zijn. Anders worden ze niet gaar. Ik gebruik altijd een koffielepel. Ik neem een koffielepel gehakt dat ik dan tot een bolletje rol. Zo kan je er ook voor zorgen dat de grootte altijd min of meer gelijk is.
Daarna moet je ze nog eens in het paneermeel rollen. Dit creëert net dat tikje extra tegenover gewone gehaktballetjes. Bij het bakken mag je niet teveel olie gebruiken. We willen dat ze krokant worden. Niet dat het paneermeel de olie opzuigt. Bovendien zal het paneermeel later ook aan de paprika en de ananas kleven, wat een heel lekker smaakje geeft.
De paprika
De beste manier om paprika te kuisen vind ik nog altijd de boven- en onderkant eraf te snijden. Dan kan je heel eenvoudig de pitten uit het midden verwijderen. Uit dit middenstuk snij ik dan smalle reepjes.
De overige delen snij ik in kleine blokjes. Een deel daarvan meng ik ook graag onder de rijst die ik bij dit gerecht serveer. Door met de rijst te koken geven ze ook wat smaak aan de rijst.
De ananas
Ik maak het me gemakkelijk en koopt ananasblokjes of -ringen uit blik. Die moeten dan eerst goed uitlekken. Het sap kan je uitdrinken. Maar je kan er ook wat van onder de rijst mengen voor wat extra smaak. Overigens giet ik soms ook een beetje in de wok als de paprika met de gehaktballetjes aan het stoven is.
Variaties
Voor een geelgroen recept moet je natuurlijk groene paprika nemen. Maar roodgeel of oranjegeel zijn natuurlijk ook goede opties. De bijbehorende paprikakleur kan je dan zelf wel vinden.
Wat ik nog niet gedaan heb, maar wel nog eens wil proberen is kokosmelk. Als je de rijst niet enkel in water kookt, maar in een mengeling van half water en half kokosmelk, moet het allemaal nog veel exotischer worden. Ik maak zeker een update als ik dit geprobeerd heb!
Meer verrassend.geelgroen
Ben je op zoek naar meer recepten met een geelgroen tintje? Kijk dan zeker ook eens naar de volgende ideeën:
Meer verrassend.gehaktballetjes
En wie meer inspiratie voor recepten met gehaktballetjes wil, kan de volgende recepten een bekijken:
- kippengehaktballetjes met spinazie en feta
- gestoofd witloof met gehaktballen
- visballetjes met koriander
- Königsberger Klöpse
- Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus
- spruitjespot
Meer verrassend.ananas
Ik gebruik graag ananas om een exotische of zoetzure sfeer te creëren. Hier vind je enkele voorbeelden:
- zoetzuur varkensvlees in het kwadraat
- ananas marsepein taart
- curry stoofpotje met ananas
- finettes met rijst en ananas
- batida ananas taart
- Chinees gebakken kip in zoetzure saus
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
1 reactie op “gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen”Voeg die van jou toe →