Name: gehaktballetjes met ananas en groene paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 gram rundsgehakt; 2 uitjes; 1 groene paprika; 1 teentje knoflook; 1 ei; 2 eetlepels paneermeel (+ extra om de gehaktballetjes in te rollen); 140 gram ananasblokjes (1 klein blik, uitgelekt)

Deze gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen zijn klaar in een half uurtje tijd. Een beetje exotiek op je bord.

Deel dit recept

Deze gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen gaan al lang mee. Dit is een gerecht uit de absolute beginperiode van gerechtenweb. De eerste versie ging namelijk al op 13/10/2007 online. Eenvoudig en verrassend, dus perfect geschikt voor deze blog en zijn lezers.

gehaktballetjes met ananas en groene paprika

Deze gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen zijn klaar in een half uurtje tijd. Een beetje exotiek op je bord.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 15 min

Totale tijd 30 min

Gang Hoofdgerecht, lunch

Keuken Europees, Mediterraan

Porties personen

Ingrediënten

250 gram rundsgehakt
2 uitjes
1 groene paprika
1 teentje knoflook
1 ei
2 eetlepels paneermeel + extra om de gehaktballetjes in te rollen
140 gram ananasblokjes 1 klein blik, uitgelekt

Instructies

Voorbereiding

Snipper de uitjes en het teentje knoflook fijn.
Snij de paprika in fijne reepjes.
Laat de ananasblokjes uitlekken.
Meng het gehakt met een ei, de helft van de fijngesnipperde ajuin en twee eetlepels paneermeel. Voeg kruiden naar smaak toe (peper, zout, …)
Rol 10 tot 15 gehaktballetjes.
Doe paneermeel in een diep bord, en rol daar de gehaktballetjes door.

Bakken

Verhit een klein beetje olijfolie in een wok.
Bak daarna de gehaktballetjes gedurende 7 minuten, tot ze rondom bruin zien.
Voeg er dan de look, fijngesnipperde ui en paprika aan toe en laat het geheel nog 3-4 minuten bakken.
Tot slot de ananasblokjes toevoegen en goed warm laten worden.
Meng alles goed, zodat ook de paprika en de ananas met wat paneermeel bedekt worden.
Serveer in een diepe kom met rijst.

Trefwoord 30 minuten, ananas, gehaktballen, paprika

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Tips voor de perfecte gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen

De gehaktballetjes

Ik maak deze gehaktballetjes meestal met rundsgehakt. Maar je kan natuurlijk ook gemengd gehakt of zelfs gevogeltegehakt nemen.

Het gehakt moet je kneden tot het een goed samenhangende bol wordt. Niet te droog dus en ook niet te nat. Gebruik het paneermeel om te doseren. Niet alle gehakt is gelijk en ook eieren zijn soms groter en soms kleiner. Daarom is het belangrijk om een goed samenhangende bol gehakt te maken. Als die te nat is zal je er geen balletjes van kunnen rollen. Te droog en je gehaktballetjes vallen uit elkaar.

En hoe krijg je ze op de juiste grootte? Vermits we ze redelijk kort bakken mogen ze niet te groot zijn. Anders worden ze niet gaar. Ik gebruik altijd een koffielepel. Ik neem een koffielepel gehakt dat ik dan tot een bolletje rol. Zo kan je er ook voor zorgen dat de grootte altijd min of meer gelijk is.

Daarna moet je ze nog eens in het paneermeel rollen. Dit creëert net dat tikje extra tegenover gewone gehaktballetjes. Bij het bakken mag je niet teveel olie gebruiken. We willen dat ze krokant worden. Niet dat het paneermeel de olie opzuigt. Bovendien zal het paneermeel later ook aan de paprika en de ananas kleven, wat een heel lekker smaakje geeft.

De paprika

De beste manier om paprika te kuisen vind ik nog altijd de boven- en onderkant eraf te snijden. Dan kan je heel eenvoudig de pitten uit het midden verwijderen. Uit dit middenstuk snij ik dan smalle reepjes.

De overige delen snij ik in kleine blokjes. Een deel daarvan meng ik ook graag onder de rijst die ik bij dit gerecht serveer. Door met de rijst te koken geven ze ook wat smaak aan de rijst.

De ananas

Ik maak het me gemakkelijk en koopt ananasblokjes of -ringen uit blik. Die moeten dan eerst goed uitlekken. Het sap kan je uitdrinken. Maar je kan er ook wat van onder de rijst mengen voor wat extra smaak. Overigens giet ik soms ook een beetje in de wok als de paprika met de gehaktballetjes aan het stoven is.

Variaties

Voor een geelgroen recept moet je natuurlijk groene paprika nemen. Maar roodgeel of oranjegeel zijn natuurlijk ook goede opties. De bijbehorende paprikakleur kan je dan zelf wel vinden.

Wat ik nog niet gedaan heb, maar wel nog eens wil proberen is kokosmelk. Als je de rijst niet enkel in water kookt, maar in een mengeling van half water en half kokosmelk, moet het allemaal nog veel exotischer worden. Ik maak zeker een update als ik dit geprobeerd heb!