Deze geroosterde gele paprika met tonijn is het lekkerst als lichte lunch op warme zomerdagen. In een afgeslankte versie (zonder de vlinderpasta) kan je het ook als voorgerecht serveren. Het is heel eenvoudig om te maken, met een heel beperkt aantal ingrediënten. Zoals het een echt lekker Mediterraan gerechte behoort. Een blikje tonijn heb ik altijd wel in huis. Kappertjes en augurkjes staan er ook altijd wel in de koelkast.
Geroosterde gele paprika met tonijn
Ingrediënten
- 2 gele paprika's
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 blikjes tonijn
- 2 eetlepels kappertjes
- 6 augurkjes
- 1 sjalotje
- 4 eetlepels mayonaise
- 20 gram salade
- 400 gram vlinderpasta optioneel, enkel voor de lunchversie
- 16 kerstomaatjes optioneel, enkel voor de lunchversie
Instructies
De pasta
- Breng water aan de kook en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet de pasta af en meng er wat olijfolie onder tegen het kleven.
- Laat de pasta dan afkoelen.
De paprika
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de paprika's en verwijder de pitten.
- Bestrijk de paprika's met olijfolie en gaar ze gedurende 10 minuten in de oven.
De tonijn
- Haal de tonijn uit de blikjes en plet die met de vork.
- Snij de kappertjes, de augurkjes en het sjalotje fijn.
- Meng die dan onder de geplette tonijn.
- Bind het geheel met de mayonaise.
De sla en de kerstomaten
- Meng de salade met wat olijfolie en balsamico naar smaak.
- Halveer de kerstomaten.
De afwerking
- Verdeel de salade over het bord. Leg daarop de (vlinder)pasta.
- Vul de geroosterde gele paprika met het tonijnmengsel. Plaats die daarna in het midden van het bord.
- Decoreer met de gehalveerde kerstomaten voor wat meer kleur op je bord.
Over geroosterde gele paprika met tonijn
Dit recept voor geroosterde gele paprika met tonijn heb ik voor het eerst gepubliceerd in 2007. Toen was het nog als voorgerecht gedacht. Maar tegenwoordig eet ik het dikwijls als lichte lunch en koude schotel op warme zomerdagen. En die zijn er meer en meer.
Veel heb je niet nodig. De basisingrediënten zijn een gele paprika en een blikje tonijn. Dat laatste heb ik altijd wel als ijzeren voorraad in huis. Net als een pot met kleine augurkjes en kappertjes. Die staan normaal ook altijd in de koelkast. Ook de mayonaise kan je heel snel zelf maken. Mahonaise, de oorsprong van mayonaise is een eenvoudig recept daarvoor. En je leert en passant waar de beroemde witte saus oorspronkelijk vandaan komt.
De gele paprika kan je eventueel ook rauw eten, maar dat is belastend voor het verteringssysteem. Daarom wrijf ik hem in met wat olijfolie en rooster die dan 10 minuten in de oven. Dan is die gaar, en dat scheelt al een hele slok op de borrel.
Als lunch serveer ik dit met koude vlinderpasta. Natuurlijk kan je ook andere pastasoorten nemen. Ik zou wel bij de korte types blijven. Die lenen zich over het algemeen het beste voor koude schotels.
Meer verrassend.tonijn
Een blikje tonijn kan wonderen doen. Zoals gezegd heb ik dat altijd wel in huis. In het meervoud zelfs. Dus hebben we ook lekkere recept ideeën waarbij je die blikjes tonijn goed kan gebruiken:
- Grieks timbaaltje
- Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes.
- Zomerse sperzieboon pasta met tonijn.
- Aardappelnestje met gekruide tonijn.
- Aspergo tonnato.
- Kwartello tonnato.
- Duo van gezonde dipsauzen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Geroosterde gele paprika met tonijn”Voeg die van jou toe →