Gevulde courgette op zijn grieks (16/06/2007)

 

Dit is één van de eerste dingen die ik ooit gemaakt heb, en het blijft tot mijn favorieten behoren.  Ondertussen heb ik al heel wat variaties, maar deze keer heb ik voor griekse pasta gekozen.  Je kan de courgettes ook gewoon in de kaassaus leggen.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

Courgettes:

– 2 grote courgettes

– zout

– boter voor het invetten

– 75 gram geraspte kaas

 

Vulling:

– 25 gram boter of 2 eetlepels olie

– 1 kleine ui

– 250 gram gehakt

– versgemalen zwarte peper

– 1 theelepel gedroogde organo of marjolein

– 1 teentje knoflook

– 1,5 dl groentebouillon

 

Saus:

– 2 eetlepels boter

– 2 tot 3 eetlepels bloem

– 4 dl melk

– 50 gram geraspte belegen kaas (of parmezaan, iets met een stevige smaak)

– 1 ei

 

Voorbereiding

Courgettes:

– De courgettes over de lengte in twee snijden

– 10 minuten in water met wat zout voorkoken

– De courgettehelften laten uitlekken

– Met een lepeltje uithollen

 

Vulling:

– De ui fijnsnipperen

– De knoflook fijnsnipperen

– De olie opwarmen en de ui en het knoflook eraan toevoegen

– Het gehakt erbij doen en lichtjes bakken

– zout, peper en oregano/marjolein toevoegen naar wens

– Wat groentebouillon toevoegen zodat het mengsel niet te droog is

 

Saus:

– De boter smelten

– De bloem erdoor mengen

– Geleidelijk de melk toevoegen, tot een gebonden saus ontstaat

– 5 minuten zachtjes laten koken

– De pan van het vuur nemen en de kaas en peper naar smaak erdoor roeren

– Het ei kloppen en aan de saus toevoegen

 

Bereiding:

– De oven op 250° voorverwarmen

– De courgettehelften in een beboterde schaal leggen

– De vulling in de courgettes doen

– Met de geraspte kaas bestrooien

– 10 minuten in de oven laten bakken.  Alles is nu goed warm en goudbruin

 

Opmerking:

Je kan de saus apart warm maken, of de courgettes in de kaassaus in de oven zetten.  De kaassaus wordt dan ook goudbruin en krokant