Deze gevulde courgette op zijn Grieks is een recept uit de absolute beginperiode van gerechtenweb.blog. De eerste versie publiceerde ik namelijk al op 16 juni 2007. Met slechte foto’s, zonder receptenkaart en ook zonder bijkomende uitleg. Een remake drong zich dan ook meer dan op. Onder het recept vind je nog meer gedetailleerde aanwijzingen. En meer uitleg of orzo, die Griekse pasta. Of is het nu rijst?
Gevulde courgette op zijn Grieks
Ingrediënten
- 1 courgette
- 150 gram gevogelte gehakt
- 1 uitje
- 1 teentje knoflook
- 0,5 dl witte wijn
- 0,5 dl groentebouillon
- Zout
- Peper
- Oregano
- 150 gram Griekse pasta
- 200 gram tomatenblokjes
Bechamelsaus
- 25 gram boter
- 2 eetlepels bloem
- 100 ml melk
- 50 gram cheddar
- 1 ei
- chilivlokken optioneel
Instructies
Voorbereiding
- Halveer de courgette overlangs en kook ze gedurende 10 minuten.
- Haal dan de courgettes uit het kookwater en kook de Griekse pasta in hetzelfde water. Doe dit al dente, net iets onder de tijd aangegeven op de verpakking.
- Verwijder het vruchtvlees van de courgette. Snij dit fijn en voeg dit aan het gehakt toe.
- Snij het uitje en het teentje knoflook fijn.
- Verhit een eetlepel olijfolie en bak het het uitje en de knoflook hierin.
- Voeg er dan het gevogeltegehakt aan toe. Breng op smaak met peper, zout en oregano.
- Bak gedurende enkele minuten tot het gehakt klaar is. Voeg er dan de witte wijn en de bouillon aan toe.
- Laat dit nu inkoken.
Bechamelsaus
- Smelt de boter en voeg er dan de bloem aan toe. Meng gedurende enkele minuten tot het deeg van de bodem loskomt.
- Voeg er dan de melk aan toe en meng tot er een consistente saus ontstaat.
- Voeg er dan nog de Cheddar en eventueel de chilivlokken aan toe.
- Tot slot meng je nog een ei onder de saus.
laatste stappen en afwerking
- Verwarm de oven op 210°C.
- Vul de uitgeholde courgettes op met het gehakt. Werk af met goed wat gemalen kaas.
- Laat de courgettes gedurende 10 minuten bakken in de oven.
- Voeg de tomatenblokjes en de bijna gare Griekse pasta aan het resterende gehakt toe.
- Laat dit nog even doorkoken.
- Schik wat van de Bechamelsaus op een bord.
- Leg daarop de gevulde courgette.
- Flankeer aan beide zijden met de Griekse pasta.
Over gevulde courgettes op zijn Grieks
Deze gevulde courgettes op zijn Grieks zijn niet moeilijk te maken. Maar het bevat wel verschillende componenten en dus moet je de stappen wat op mekaar afstemmen.
Ik begin altijd met water op te zetten om de courgette te koken. Daarna snipper ik het uitje en de knoflook fijn. Dan zijn we al met het kleinsnijden van de groenten klaar. Die stoof ik dan aan en meng het gehakt eronder.
Als de courgettes klaar zijn haal ik die uit het kokende water en laat die wat afkoelen. Ondertussen laat ik de orzo in hetzelfde kookwater garen. Als de courgettes afgekoeld zijn hol ik ze uit met een theelepel. De delen die ik verwijder hak ik fijn. Die meng ik dan weer onder het gehakt. De oven mag dan stilaan ook beginnen voorverwarmen.
Het beste is om de courgettes eerst in de ovenschaal te leggen en dan op te vullen met het gehakt. Leg er ook een goede hoeveelheid geraspte kaas op. Een goede tip: leg ook wat geraspte kaas naast de courgettes. Die smelt dan tot een lekker kaaskoekje. Dat kan je dan achteraf nog als lekkere decoratie op de gevulde courgettes leggen.
Terwijl de courgettes in de oven staan kan je de bechamelsaus maken. Die is echter optioneel. Als je dit teveel werk vindt kan je het ook laten. Die is een beetje als fundament gedacht, zodat de gevulde courgette niet omvalt of omrolt.
Tot slot meng je de orzo met de overschot van het gehakt en tomatenblokjes. Ik schik dan de gevulde courgettes op de cheddar-bechamelsaus. Op de courgette leg ik wat van de krokante kaaskoekjes. Links en rechts flankeer ik dit dan met de Griekse pasta.
Over orzo
Bij pasta denk je meteen aan Italië. Maar orzo komt uit Griekenland en wordt in onze contreien ook Griekse pasta genoemd. Ook verder naar het Oosten, in Turkije en Arabië wordt deze pasta in rijstvorm veel gebruikt. In Griekenland zelf is het bekend onder de naam Kritharaki. In andere landen wordt ook de naam risoni (of soortgelijk) dikwijls gebruikt.
De basis voor orzo is gerst, en het heeft de vorm van middelgrote rijstkorrels. Daarom wordt het ook dikwijls Griekse rijst genoemd. Je kan het ook bereiden zoals rijst, maar dan met een verhouding van 3 eenheden water op 1 eenheid orzo.
Meer verrassend.orzo
Je kan orzo zowel in pastagerechten als in rijstgerechten verwerken. Zelfs in een risotto kan je het gebruiken. Enkele voorbeelden op gerechtenweb:
- dikke vegetarische Orzo soep
- Vlugge vegetarische Griekse pasta salade
- Heerlijke ovenkip met een crème van zongedroogde tomaten
- Gevulde aubergine met gevogelte gehakt
- Gezonde Griekse pasta salade
Meer informatie over orzo
Wil je meer over orzo te weten komen? Lees dan zeker ook de volgende artikels:
- Wikipedia
- Orzo, rijst of pasta? Over koken, voedingswaarde en recepten (lassie.nl)
- Wat is Orzo en wat kun je ermee (foodiesmagazine.nl)
- Orzo: de ideale kruising tussen pasta en rijst (flavorflav.com)
- Kritharaki of orzo: de alomgekende Griekse rijst (infoitalia.com)
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Gevulde courgette op zijn Grieks”Voeg die van jou toe →