Deze eenvoudige pasta met kip en courgette is een klassieker tijdens het courgette-seizoen in augustus. Courgettes doen het bij ons zeer goed en de planten produceren meestal meer dan overvloedig. En dan is de vraag “wat daarmee gedaan?”. Dit is een typische midweek schotel: eenvoudig en snel klaar, en bovenal heel lekker.
eenvoudige pasta met kip en courgette
Ingrediënten
- 500 gram kippenreepjes
- 500 gram fusilli
- 1 courgette
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 chili pepertje rood, optioneel
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalotje
- zout
- peper
- basilicumblaadjes optioneel
- gemalen kaas optioneel
Instructies
- Was de courgette en snij die in reepjes van ongeveer 2cm.
- Snij ook het sjalotje, het rood pepertje en de knoflook fijn.
- Breng ondertussen water aan de kook en kook de fusilli beetgaar.
- Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak de sjalot, het pepertje en de knoflook gedurende 1 minuut.
- Voeg er dan de courgettereepjes aan toe en laat die ook enkele minuten op een hoog vuur bakken tot ze beetgaar zijn.
- Zet ze dan opzij en verhit opnieuw wat olijfolie in de wok. Bak nu de kippenreepjes tot ze vanbuiten goudbruin zijn.
- Voeg er dan opnieuw de courgettereepjes en de tomatenblokjes aan toe. Laat het geheel nu rustig sudderen. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Giet de pasta af als hij klaar is, en meng de fusilli dan mee in de wokpan.
- Laat alles nu enkele minuten integreren en serveer dan in diepe borden.
- Afwerken kan je eventueel nog met wat basilicumblaadjes en/of gemalen kaas.
Hoe maak je deze eenvoudige pasta met kip en courgette klaar?
Dit recept is heel eenvoudig om te maken en snel klaar. Ideaal voor een doordeweekse dag om ’s avonds snel een lekkere en gezonde maaltijd te bereiden.
De voorbereiding
het beste begin je met water op te zetten voor de pasta. Tegen dat de pasta dan gaar is ben je met de rest ook al klaar. Je kan die dan meteen afgieten en onder de kip met courgette mengen. Ik gebruik hiervoor het liefste fusilli, maar je kan natuurlijk net zo goed andere korte pastasoorten zoals penne of rigatoni gebruiken.
Een sjalotje, twee teentjes knoflook en eventueel een rood chili pepertje zijn de smaakmakers van dienst voor dit eenpansgerecht. Die proper maken en klein snijden is niet het grote werk. Als je schrik hebt van pikant kan je het pepertje weglaten. Maar als je de pitjes goed verwijderd is dat eigenlijk helemaal geen probleem.
De courgette snijden we in reepjes van ongeveer 2cm lang. Daarvoor halveren we de courgette eerst in de lengte. Dan moet je die nog eens horizontaal in de lengte doormidden snijden en verticaal een keer of drie, al naargelang je voorkeur. Dan kan je in de breedte reepjes van twee tot drie centimeter snijden. Een tip: snij een beetje diagonaal, dat oogt nog wat mooier.
De afwerking
Dan bakken we de smaakmakers en de courgette kort op een hoog vuur in de wokpan. De courgette reepjes worden dan knapperig maar niet plat. Dan zetten we ze opzij.
Daarna is het de beurt aan de kippenreepjes om in diezelfde pan met wat verse olie gebakken te worden. Als ze goudbruin zijn komen de courgette reepjes en de tomatenblokjes er opnieuw bij. Laat het geheel nu rustig sudderen. En je kan nu ook met peper en zout aan de slag om alles op smaak te brengen.
Ondertussen zal de pasta ook wel ongeveer gaar zijn. Nadat je die hebt afgegoten meng je de fusilli tenslotte onder de sudderende kip met courgette. Laat het geheel nog enkele minuten integreren.
Serveer het geheel in diepe borden. Voor de afwerking kan je dan nog gemalen kaas en/of basilicumblaadjes gebruiken. Laat het smaken en geniet van je hopelijk mooie zomeravond.
Meer verrassend.courgette
Als je een eigen groentetuin hebt met courgettes ken je de uitdaging vast ook. Eens het zover is produceren die enkele courgette-planten in je tuin dagelijks zoveel dat je er geen blijf meer mee weet. Uitdelen aan vrienden, buren en de familie is de boodschap. En ze zelf op het menu zetten natuurlijk! Maar hoe vermijd je dat je elke dag hetzelfde eet, tot de courgettes je de oren uitkomen? Hier hebben we nog enkele lekkere recepten:
- Gevulde courgette op zijn Grieks.
- Geelgroene courgette pasta.
- Eenvoudige romige courgette soep.
- Krokante courgette chips.
- Zomerse courgette pasta met cheddar-eigeel saus.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Eenvoudige pasta met kip en courgette”Voeg die van jou toe →