Lasagna van augergines (11/06/2009)

Dit is één van mijn favoriete eenpansgerechten: een lekkere lasagne van aubergines, in de oven gegratineerd met kaassaus.

Ingrediënten voor 6 personen:

voor de lasagne:

– 3 aubergines

– 250 gram bakbacon in plakken

– een klontje boter

voor de tomatensaus:

– 2 blikken gepelde tomaten van 400 gram

– 4 teentje knoflook fijngeperst

– versgemalen zwarte peper naar smaak

– 2 laurierblaadjes

– 1 theelepel gedroogde rozemarijn

– 1 theelepel gedroogde tijm

voor de kaassaus:

– 25 gram boter

– 3 eetlepels bloem

– 2,5 dl melk

– 125 gram geraspte kaas

– 60 gram geraspte parmezaan

– een halve theelepel nootmuskaat

Bereiding:

– een ovenvaste schaal beboteren en de oven op 200° voorverwarmen.

– De aubergines in de lengte snijden en met zout bestrooien om vocht te onttrekken.  Na 30 minuten het vocht eruit drukken en de aubergines droogdeppen.

– Voor de tomatensaus de tomaten in een pan doen met met de kruiden zachtjes aan de kook brengen.

– Voor de kaassaus de boter smelten en de bloem er al roerend bijmengen.  Dan geleidelijk aan de melk toevoegen en blijven roeren.

– De saus 5 minuutjes zachtjes laten koken en dan de kaas erdoor roeren  en laten smelten.

– De saus op smaak brengen met nootmuskaat.

– De aubergineplakken, de bacon en de tomatensaus in laagjes in de ovenvaste schaal leggen.

– De kaassaus over de lasagne verdelen.

– 30 tot 40 minuten in de oven laten garen tot de kaassaus een goudbruine kleur heeft.