Red snapper is een stevige smakelijke vis. Daarom een eenvoudig gerecht om de smaak volop tot zijn recht te laten komen.
Ingrediënten voor 4 personen:
– 25 gram verse basilicumblaadjes
– 25 gram teentjes knoflook
– 25 gram verse geraspte parmezaan
– 2,5 dl olijfolie
– 6 gele paprika’s
– 4 rode snapper filets met vel (175 gram per stuk ongeveer)
Bereiding:
– Breng een kom water aan de kook en blancheer het basilicum gedurende enkele seconden.
– Dompel de blaadjes daarna in koud water zodat ze hun kleur behouden.
– Dep de blaadjes droog en snij ze fijn.
– Snij de knoflookteentjes in kleine stukken
– Meng de knoflook, het basilicum en de parmezaanse kaas met 2dl van de olijfolie in de pureermachine.
– Voeg peper en zout naar smaak toe.
– Zet de dressing afgedekt met dop koel weg tot gebruik.
– Verwarm de grill
– Snij de paprika in in fijne reepjes en verwijder de zaadjes
– Besmeer de paprika met olijfolie en leg gedurende 10 minuten op de rooster.
– Maak enkele inkepingen in de huid van de red snapper om omkrullen tijdens het bakken te vermijden.
– Bak de filets gedurende 4-5 minuten in de pan met olijfolie tot de huid knapperig en goudbruin is.
– Bak nog één minuut aan de andere zijde, en voeg naar smaak peper en zout toe.
– Verdeel de dressing (eerst even opnieuw schudden) over de voorverwarmde borden.
– Leg de rode snapper filets erop en garneer met de gegrilde gele paprika.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Red snapper in Braziliaanse kleuren (16/08/2009)”Voeg die van jou toe →