Scampislaatje (26/07/2009)

Ook dit slaatje kan je als voorgerecht opdienen of met brood als hoofdgerecht genieten.  Dit recept heb ik gevonden op de site www.recepten.be

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 krop sla, of een zakje gemengde sla
• 1 rode ui
• 300 gram scampi’s
• 2 tomaten
• 1 klein blik erwtjes of maïs
• verse basilicum
• kruiden: chillipeper, zout, paprika
• Balsamico dressing

Bereiding:

• Snij de tomaten in fijne partjes
• Snij de ui in fijne partjes
• Spoel de sla en snij hem fijn (indien u geen voorverpakte sla koopt)
• Doe de sla, tomaten en ui in een kom en meng door mekaar
• Snij een handvol blaadjes basilicum fijn en meng die onder de sla
• Voeg de erwten/maïs toe naar smaak
• Maak een beetje olijfolie warm in een pan, en bak de (gepelde) scampi’s er kort in.
• Kruid de scampi’s met chillipeper en paprika.  Je mag gul zijn met de kruiden omdat de sla de kruiden zal temperen.
• Voeg de warme scampi’s aan de sla toe.
• Sprenkel wat van het kookvocht over de sla om extra smaak te geven.
• Werk af met balsamicodressing.