Het warme weer dwingt ons tot lichte en gezonde gerechten. Je moet voldoende vocht opnemen en verse groenten zijn een uitstekende bron om je vochthuishouding in balans te houden. En vitaminen op overschot natuurlijk. Als je wil kan je bij deze zomerse salade met malse zalm nog een stuk brood eten. Maar omdat je minder actief bent heb je ook minder calorieën nodig. Goed mogelijk dus dat je ook zo al lekker en gezond voldaan bent.
Zomerse malse zalm salade
Ingrediënten
- 250 gram zalm
- 50 gram rucola salade
- 4 tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ajuin
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- peper
- zout
Instructies
De voorbereiding
- Verwijder de huid van de zalm en snij die in blokjes van ongeveer één cm.
- Halveer de ajuin. Snij de ene helft fijn en de andere helft in ringen.
- Snij de rucola salade fijn.
- Halveer de komkommer overlangs. Halveer ze nogmaals in de lengte en snij dan blokjes van ongeveer 1 cm.
- Snij ook de tomaten in kleine stukjes en verwijder de harde stukjes aan de steel.
- Meng de tomaten, komkommer, ajuinringen en rucola salade in een kom.
- Breng die op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout.
De afwerking
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de zalmblokjes met de ajuin en de mayonaise.
- Gaar de zalm gedurende twee tot drie minuten in de oven. Zo blijft hij lekker mals en sappig.
- Schik de lauwwarme zalm met de salade op een bord en geniet van deze lekkere lichte lunch tijdens een warme zomerdag.
Over deze zomerse salade met malse zalm
Deze zomerse salade met malse zalm is op een kwartiertje klaar. Perfect dus voor een snelle lichte maaltijd. Je hebt enkel wat snijwerk in de voorbereiding. De tomaten, komkommer, ajuin en rucola kan je naar eigen smaak fijn snijden. Dan meng je het geheel in een schaal. Tot slot breng je ze op smaak met een kruiding naar smaak. Je kan natuurlijk ook andere groenten in je sla verwerken. Kijk eens in je koelkast of gebruik de restjes van gisteren!
De malse zalm is de proteïne bron van deze maaltijd. En het moeilijkste onderdeel is misschien wel de huid van de zalmmoot verwijderen. Dus dat gaat bij iedereen wel lukken. Daarna snij je de zalm in kleine stukjes van ongeveer één centimeter. Dit omdat we de zalm maar heel kort in de oven laten garen. Daarna meng je de zalm met de fijngesneden ajuin en twee eetlepels mayonaise.
De zalm moet maar drie minuten in de oven garen. Dan blijft hij lekker mals en sappig. Hij is dan net gaar genoeg om lekker en goed verteerbaar te zijn. En net mals genoeg zonder droog te worden. Zo accordeert hij perfect met de sappige salade.
Meer moet dat niet zijn. En ’s avonds laat kan je hiervan samen met een glaasje rosé of witte wijn genieten. De ideale afsluiter van een warme zomerdag.
Meer verrassend.zomer
Door de warmere en langere zomers moeten we ook onze eetgewoonten aanpassen. Zodoende zijn meer ideetjes om deze periode door te komen zeker welkom:
- Zomerse lunch met kip en croutons.
- Watermeloen-aardbei salade.
- Courgette pasta met cheddar saus.
- Caprese met rucola salade en mini spiegeleitjes.
- Eenvoudige aard-appel salade.
- Watermeloen gazpacho.
- Romige gazpacho van perziken en amandelen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Zomerse salade met malse zalm”Voeg die van jou toe →