Heerlijk op een warme zomeravond. En eenvoudig om te maken! Deze zomerse visschotel met tomaten-appel saus is bovendien heel budgetvriendelijk. Dit moet zeker op je menu in de warme zomerdagen. Of tijdens de traditionele Indian summer. Bovendien kan je met de saus heel creatieve varianten maken. We komen daarop terug verderop in dit artikel.
Zomerse visschotel met tomaten-appel saus
Ingrediënten
- 400 gram kabeljauw zonder huid of andere stevige witte vis
- 1 eetlepel citroensap
- 4 tomaten
- 1 appel
- 1 ui
- 50 gram gekookte ham optioneel
- 4 kleine augurkjes
- 2 theelepels kappertjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 20 gram boter
- cayenne peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
De voorbereiding
- Maak de volgende ingrediënten schoon en snij ze grof: tomaten, appel, ui, augurkjes, ham.
- Smelt de boter in een pan.
- Pureer de ingrediënten voor de saus in de keukenmachine: tomaten, appel, ui, augurkjes, ham, kappertjes, boter, cayenne peper, gesmolten boter, zout en tomatenpuree.
De afwerking
- Verwarm de oven op 200°C.
- Vet een ovenvaste schaal in met wat olijfolie.
- Leg de kabeljauwfilets in de schaal.
- Verdeel de saus over de kabeljauw in de ovenvaste schaal.
- Zet de schaal in de oven en laat ze gedurende 15 minuten garen.
Over deze zomerse visschotel met tomaten-appel saus
Zoals al gezegd in de inleiding is deze zomerse visschotel met tomaten-appel saus zowel budgetvriendelijk als gemakkelijk om te maken. En bovendien verrassend anders door de combinatie van tomaten en appel in de saus. Echt iets om te proberen, en opnieuw te maken.
De voorbereiding
Wat ook al handig is. Je moet niet teveel tijd verspillen met het fijnsnijden van je groenten. Ze gaan immers allemaal in de keukenrobot om kleingesneden te worden. Dat spaart dus al een hoop tijd.
Klassiek snij je de tomaten doormidden en verwijder je de groene aanhechting van het steeltje. Daarna moet je ze enkel nog in grove stukken snijden.
Ook de appel snij je klassiek in vier partjes. Dan verwijder je de schil en het klokhuis. Ik gebruik graag een sappige, ietwat zure appel. Pink Lady is momenteel een van mijn favorieten. Kijk zeker wat in de aanbieding is! Heb je kleine appeltjes? Gebruik er dan gerust twee! Met de appel breng je natuurlijke frisheid en zoeting in de saus. Geen reden om suiker of zo te gebruiken.
Ook de ui moet je enkel van de buitenste schil ontdoen en dan in grove stukken snijden.
De ham is optioneel. Als je niet zo voor vlees bent kan je ze zeker ook weglaten. Eventueel moet je dan wel wat extra nazouten om extra smaak te geven.
Ook de augurkjes en de kappertjes geven een lekker frisse smaak. Je kan er gerust wat meer of minder van toevoegen naar eigen smaak. Het is koken, geen exacte wiskunde.
Ik ben zot op boter. Het is een enorme smaakdrager. En een beetje boter brengt ook wat extra smeuïgheid en smaak aan de saus.
Heb je alles voorbereidt, dan moet het enkel nog in de pureermachine. Eventueel proef je nog eens of de smaak past. Dan kan ze over de vis en in de oven. 15 minuten later is je lekkerste visschotel klaar.
Welke vissoorten kan je gebruiken?
Voor deze visschotel gebruik je best een stevige witte vis. Kabeljauw is een klassieker die normaal ook vlot in je budget past. Maar er zijn natuurlijk ook andere opties.
Andere opties zijn hokifilet of pangasiusfilet. Zeker deze laatste is ook heel goedkoop.
Voor een feestelijke gelegenheid kan je misschien eens aan een zeeduivel denken.
Variaties op deze zomerse visschotel met tomaten-appel saus
Standaard bij dit gerecht horen een stevige witte vis, tomaten en een appel. Dat zijn namelijk de hoofdrolspelers. Als je die vervangt heb je een ander gerecht. Maar daarnaast heb je heel wat mogelijkheden om verschillende smaken in de saus te brengen.
Zo kan je bijvoorbeeld de ham vervangen door spekreepjes. Die bak je kort aan in de pan. Na het pureren voeg je ze dan aan de saus toe. Het vet en het zout in het spek zijn smaakdragers die de saus een heel eigen dynamiek geven.
Mag het wat pikanter zijn? Dan kan je er natuurlijk een rood chili pepertjes of zelfs tabasco mee onder mengen. Uiteraard zijn peper en cayenne peper ook goede hulpmiddelen om wat extra scherpte aan deze ovenschotel toe te voegen.
Mag het wat roder zijn? Door de mengeling van tomaten en appel kan het zijn dat de saus wat vaalrood wordt. Niet zo appetijtelijk. Daarom hebben we tomatenpuree toegevoegd om extra kleur te geven. Alternatief of bijkomend kan je ook nog paprikapoeder of zelfs tandoori gebruiken. Met die laatste moet je wel voorzichtig zijn, want tandoori kleurt enorm sterk.
En dan moeten we het nog eens over alcohol hebben. Ook alcohol is een smaakdrager. En vermits we al appel in dit recept verwerkt hebben komen we al snel uit bij cider. Een eetlepel appelcider geeft ook nog eens extra cachet aan dit standaardrecept.
Heb je zelf nog leuke ideeën om de saus nog verrassender te maken? Laat het ons zeker weten via de commentaarfunctie!
Meer verrassend.vis
De laatste tijd staat hier regelmatig vis op het menu. Het is gezond en op warme zomerdagen wil je sowieso licht verteerbare maaltijden eten. En dan is vis meer geschikt dan vlees. Hieronder vind je nog enkele inspirerende ideeën voor visgerechten:
- Fricassee van zeevruchten.
- Pangasius in tomaten-saffraan saus.
- Zomerse salade met malse zalm.
- IJslandse vissoep (Fiskasúpa).
- Zalm met citroenbotersaus en groene asperges.
Meer verrassend.appel
Eigenlijk eet ik niet zoveel appels als fruit. Maar ik verwerk ze wel dikwijls in verschillende gerechten. Enkele voorbeelden vind je hier:
- Wortel-appel salade.
- Aard-appel salade.
- Gerookte zalm met komkommer en appel.
- Blinis met gerookte zalm en een appel-kaas crème.
Meer verrassend.zomer
De zomers worden langer en warmer. En dat noopt ook tot aangepaste eetgewoonten. Meer lekkers voor op warme dagen vind je hier:
- Watermeloen gazpacho.
- Zomerse lunch met kip en croutons.
- Watermeloen-aardbei salade.
- Courgette pasta met cheddar-eigeel saus.
- romige perzik gazpacho met amandelen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Zomerse visschotel met tomaten-appel saus”Voeg die van jou toe →