Deze finettes met rijst en ananas zijn een gezonde midweek maaltijd die snel klaar is. Finettes zijn dunne lapjes varkensvlees, ook wel eens minutensteaks genoemd. Daarop gaan we verderop in dit artikel nog uitvoerig in. Maar we beginnen met het recept.
Finettes met rijst en ananas
Ingrediënten
- 600 gram finettes magere lapjes varkensvlees, minutensteaks
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 ajuin
- 1 teentje knoflook
- 1 dl witte wijn
- 2 dl groentebouillon
- 1 eetlepel curry poeder
- paprika poeder
- peper
- zout
- bieslook
- 300 gram rijst 2 koppen
- 600 ml water om de rijst te koken
- 280 gram ananas in blik
Instructies
De voorbereidingen
- Marineer de finettes aan beide zijden met peper en paprikapoeder. Laat ze op kamertemperatuur komen.
- Snij de gele en de groene paprika in kleine stukjes.
- Ontdoe de ajuin en de knoflook van de huid en snij die dan in kleine stukjes.
- Knip of snij de bieslook in kleine stukjes.
- Open het blik met ananas blokjes en giet dit af.
De rijst koken
- Verhit water en kook er de rijst in gedurende ongeveer 10 minuten.
- Haal de rijst van het vuur als het water weggekookt is. Voeg er dan de blokjes ananas aan toe.
Het wokken van de finettes en de groenten
- Verhit olie in een wokpan. Bak er de gemarineerde finettes kort in aan. Eén minuut aan elke zijde volstaat, tot het vlees gekleurd is. Haal ze uit de pan en leg ze opzij.
- Bak de ajuin en de knoflook in dezelfde wokpan.
- Voeg er daarna ook de groene en de gele paprika aan toe.
- Bus met de witte wijn en voeg er het currypoeder aan toe.
- Laat de alcohol verdampen en voeg er dan ook de groentebouillon aan toe. Laat dit nu 10 minuten sudderen.
- Voeg er dan de gekookte rijst met de ananas aan toe. Meng alles goed door elkaar.
- Leg de finettes erbij en dek het geheel af met een deksel. Laat alles nu goed warm worden op een laag vuur.
- Verdeel over diepe borden en geniet ervan met de rest van de witte wijn.
Hoe maak je finettes met rijst en ananas klaar?
Deze finettes met rijst en ananas is een typische gezonde en snelle midweek schotel. Na een paar voorbereidingen is het relatief snel klaar gekookt. Het feit dat je de finettes maar even door de pan moet halen speelt daar natuurlijk in mee.
De voorbereidingen
Eerst en vooral is het belangrijk om de finettes op tijd uit de koelkast te halen. Zo kunnen ze op kamertemperatuur komen. Dan is de schok bij het bakken minder groot en trekken ze niet krom. Ondertussen kan je ze al marineren met peper en paprikapoeder. Heb je het graag wat zouter, dan mag er ook een korreltje zout bij.
Dan is het tijd om de groenten fijn te snijden. We beginnen hier met de gele en de groene paprika. Ik snij de bodem en de top er altijd eerst af. Dan kan je gemakkelijk de binnenste zaden verwijderen. Daarna snij je ze in reepjes of blokjes. Al naargelang je eigen smaak.
Ook de ajuin en de knoflook snijden we fijn. Eerst verwijderen we de buitenste schil. Dan halveren we de ajuin en snijden die dan in kleine stukjes. De knoflook pletten we eerst met een mes. Das verwijderen we de huid en snijden die dan ook klein.
Tot slot knippen we de bieslook in kleine stukjes. Al kan je dit ook nog voor later houden, je hebt dan toch nog tijd.
Het koken van de rijst
We brengen water aan de kook voor de rijst. Ik gebruik altijd losse rijst. Dan is de verhouding water/rijst altijd 2 op 1. Dus dubbel zoveel water als rijst.
Als het water kookt voegen we er de rijst aan toe. Na ongeveer 10 minuten zal het water dan weg zijn en de rijst gaar. Dan halen we de pot van het vuur en mengen er de ananas blokjes onder.
Het wokken van de finettes en de groenten
Terwijl de rijst kookt kunnen we ook al verder doen met de wok. In eerste instantie gaan we daarin de finettes wokken.
Daarvoor verhitten we olie in de wok. Als die goed warm is bakken we de finettes er kort in aan. Dit gaat zeer snel. Na een minuutje of zal de onderzijde gebakken zijn en kan je ze al omdraaien.
Leg de finettes na het bakken opzij. Herhaal dit tot je alle finettes gebakken hebt.
Dan is het tijd voor de groenten. In eerste instantie bakken we de ajuin en de knoflook in de nog hete wokpan. Na enkele minuten voegen we er dan de gele en de groene paprika aan toe. Laat die ook nog enkele minuten meestoven.
Dan blussen we de groenten met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen en voeg er ondertussen het currypoeder aan toe. Dan mag ook de groentebouillon erbij. Nu mag het geheel 10 minuten inkoken en garen.
Dan mengen we er de rijst met ananas onder. Laat dit nu op een laag vuur opnieuw doorwarmen. Voeg er ook de finettes aan toe en dek het geheel af om de warmte vast te houden.
Zet ondertussen diepe borden klaar om de finettes met rijst en ananas te serveren. We werken dit nog af met wat fijngesnipperde bieslook.
Wat zijn finettes?
Finettes zijn dunne magere lapjes varkensrug. Ze zijn letterlijk klaar in een handomdraai. Je moet ze enkel kort aan beide zijden in de pan bakken. Een minuutje aan beide zijden of zo en je klaar zijn ze. Daarnaast zijn ze ook perfect geschikt voor de wok, de grill en de barbecue.
Varkensvlees heeft niet altijd het beste imago: vet, ongezond, alledaags en saai. Maar deze lapjes van ongeveer een halve centimeter dik moeten het een hipper en gezonder imago bezorgen, dat beter aansluit bij de tijd.
Lees meet over finettes in de volgende artikels:
- Finettes moeten het imago van varkensvlees opkrikken. (Vilt)
- Finettes. Verrassende varkenssneetjes. Met heerlijk lichte recepten. (VLAM).
- Mager varkensvlees: verrassend licht. (HLN)
- Nieuw product moet imago van varkensvlees oppeppen. (Vleesmagazine)
Je kan de finettes overigens nog in kleinere stukjes snijden, zoals bijvoorbeeld in het recept voor zuurzoet varkensvlees in het kwadraat.
Meer verrassend.ananas
Ananas is een zoete tropische vrucht. Te zoet voor velen. Ook voor mij overigens als puur stuk fruit. Maar in combinatie met andere ingredienten kan je wel heerlijke smaakcombinaties maken. Perfect voor zuurzoet bijvoorbeeld:
- Zuurzoet varkensvlees in het kwadraat.
- Gepaneerde gehaktballetjes in het geelgroen.
- Chinees gebakken kip in zoetzure saus.
- Krokante ananas hapjes.
- Gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry.
Maar ook in nagerechten kan je ananas perfect verwerken. Kijk daarom zeker eens naar deze taarten:
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een makkelijk en gezond midweek gerecht. Het recept heb ik van mijn moeder.