Finettes met rijst en ananas (08/12/2009)

Dit recept had mijn moeder bij toen mijn ouders bij mij op bezoek waren in Berlijn.  We hebben het samen gemaakt wat het dubbel lekker maakt!

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 600 gram finettes (zeer fijne lapjes varkensvlees)

– arachideolie

– 2 eetlepels zachte kerrypoeder

– 1 ui

– 1 teentje knoflook

– 2 dl bouillon

– 1 gele paprika

– 1 rode paprika

– 1/2 dl witte rum

– 2 dl room

– zout

– cayennepeper

– eventueel maïszetmeel om te binden

 

– 150 gram basmatirijst

– 1 ui

– 1 verse ananas of ananas uit blik

– peper

– zout

– paprikapoeder

– arachideolie

– 4 dl water of bouillon

– gesnipperde bieslook

 

Bereiding:

– Snij de ui fijn

– Snij het knoflookteentje fijn (of pers het)

– Snij de gele en de rode paprika in blokjes

 

Finettes:

– Kruid de finettes met een beetje cayennepeper (opletten want die is héél straf)

– Bak de finettes goudbruin in de olie

– Voeg er de ui, de knoflook en de paprika aan toe en laat even meebakken

– Strooi er het kerrypoeder over en roer goed om

– Blus met de rum en de bouillon

– Laat het geheel 10 minuten sudderen, leg het vlees apart en hou dit warm

– Voeg de room aan de overige ingrediënten toe, en laat dit inkoken.  Indien nodig kan een beetje maïszetmeel worden toegevoegd om te binden

– Laat het vlees opnieuw doorwarmen in de saus

 

Rijst:

– Fruit de ui in de olie en voeg er de rijst, peper, zout en paprikapoeder aan toe.

– Roer alles goed om en voeg er het water of de bouillon aan toe.

– Laat de rijst gedurende 15 minuten koken.

– Voeg de ananasblokjes aan de rijst toe en laat die doorwarmen.

– Werk af met de gesnipperde bieslook