Zuurzoete varkensrouladen (24/01/2010)

Opnieuw iets uit mijn nieuwe duitse kookboek.  Deze keer gaan we echter de chinese toer op met zuurzoet varkensvlees.  Iets dat bij iedereen wel in de smaak valt.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 600 gram varkensrouladen

– een klein beetje fijngesneden gember

– 1 eetlepel smaakversterker

– 1 wit van ei

– 3 eetlepels suiker

– 3 eetlepels rijstazijn

– 200 ml ananassap

– 200 ml gevogeltebouillon

– 200 ml ketchup

– 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika

– 250 gram ananasblokjes

– bakolie

– worchestersaus

Bereiding:

– De paprika fijnsnijden.

– De gember fijnsnijden.

– Het varkensvlees in kleine blokjes snijden.

– Het eiwit, de gember en de smaakversterker mengen.

– Het vlees door het mengsel halen en opzij leggen.

– De suiker licht laten karameliseren en dan met de rijstazijn blussen.

– Het ananassap, de bouillon, en de ketchup toevoegen.

– Het geheel terug aan de kook brengen en 10 minuten laten inkoken.

– De paprika en de ananas toevoegen en dan het geheel nog goed 5 minuten laten doorkoken.

– Ondertussen de olie opwarmen tot 160° en de roulades kort frituren.

– Goed laten uitlekken.

– Vlees en saus samenvoegen en met rijst serveren.