Witte vis op een bedje van spinazie is een eenvoudige maar lekkere en gezonde vismaaltijd. De zachte witte visfilet past perfect bij de romige spinazie, de aardse champignons en de knapperige radijsjes. Lekker licht en gezond. De meest populaire witte vis is zonder meer kabeljauw. Maar verderop in dit artikel gaan we ook nog even in op mogelijke alternatieven.
Witte vis op een bedje van spinazie
Ingrediënten
- 300 gram visfilets kabeljauw, tilapia, hoki, …
- 200 gram rijst
- 400 ml water om de rijst te koken
- 150 gram spinazie
- 100 gram champignons
- 15 ml water
- 5 radijzen
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels kookroom
- peper
Instructies
De voorbereidingen
- Snij de radijzen in kwartjes.
- Plet de knoflookteentjes met het lemmet van een mes. Verwijder de huid en snij de teentjes vervolgens in kleine stukjes.
- Snij de champignons in kwartjes of schijfjes, naar keuze.
De witte vis op een bedje van spinazie klaarmaken
- Kook de rijst in de dubbele hoeveelheid water gedurende tien minuten.
- Breng water aan de kook en blancheer er kort de spinazie in gedurende één tot twee minuten. Zet die opzij en laat de spinazie uitlekken.
- Verhit wat olie in een pan en bak er de knoflook kort in aan.
- Voeg er dan de champignons aan toe en wat water aan toe. Laat de champignons gedurende een tiental minuten garen. Zet ze nu opzij.
- Smelt wat boter in dezelfde pan en bak de witte vis gedurende enkele minuten aan beide zijden. Zet die vervolgens ook opzij.
- Verhit nu opnieuw wat olie in de pan en warm er de spinazie opnieuw in op. Voeg er de room aan toe en laat die nog kort koken.
- Schik nu de rijst en de spinazie op borden. Schik de vis op het bedje van spinzie. Decoreer nu met de champignons en de radijsjes.
Hoe maak je witte vis op een bedje van spinazie?
Dit licht en lekker visgerecht is klaar in een handomdraai. Perfect zowel oor een midweek lunch of een elegant zondags diner.
Enkele voorbereidingen
De radijzen snijden we in vier kwartjes.
Ook de champignons snijden we in kwartjes. Als je wil kan je ze ook in schijfjes snijden.
Tot slot zijn er nog de knoflookteentjes. We pletten die met het lemmet van een keukenmes. Dan verwijderen we de huid en snijden ze in kleine stukjes.
En daarmee is het voorbereidende werk al afgerond.
De witte rijst op een bedje van spinazie klaarmaken.
We brengen nu twee ketels met water aan de kook. In de ene gaan we de rijst gedurende tien minuten koken. Hiervoor gebruiken we de dubbele hoeveelheid water.
In de andere ketel blancheren we kort de spinazie. Na één tot twee minuten halen we de spinazie uit het water en laten die uitlekken.
Nu verhitten we wat olijfolie in een pan. Daarin bakken we eerst kort de knoflook. Dan voegen we er de champignons en een bodempje water aan toe. Laat die nu gedurende een tiental minuten koken tot ze gaar zijn. Zet de champignons dan opzij.
Nu smelten we in dezelfde pan wat boter. Daarin bakken we dan de visfilets gedurende enkele minuten aan beide zijden. Dan zetten we ook die opzij.
Nu komt de spinazie opnieuw aan de beurt. We verhitten opnieuw wat olie in de pan en verwarmen er dan de spinazie in. Voeg ook de kookroom toe en laat dit kort inkoken.
Opdienen van de witte vis op een bedje van spinazie
Nu kunnen we de verschillende componenten op de borden schikken. We beginnen met de rijst en de spinazie. We schikken dan de gebakken witte vis op de spinazie. Dan werken we de borden nog af met de champignons en de knapperige radijsjes.
Welke witte vis kan je gebruiken?
Er zijn vele soorten witte vis die in aanmerking komen voor deze lichte vismaaltijd.
Kabeljauw: het meest voor de hand liggend is natuurlijk kabeljauw. Deze is overal zeer goed verkrijgbaar en betaalbaar. Kabeljauw heeft een stevige textuur en is mild van smaak.
Hoki: dit is een meer exotische variante. Deze vis komt voornamelijk voor in de wateren rond Australië en Nieuw Zeeland. Hij heeft een zachtere textuur en een iets zoetere smaak. Hij blijft ook stevig tijdens het koken.
Tilapia: ook dit is een bekende vis die perfect geschikt is voor dit gerecht.
Schelvis: schelvis heeft een vollere smaak en geeft het gerecht meer diepgang.
Pangasius: ook pangasius is een zeer betaalbaar alternatief. Hou er wel rekening mee dat die iets fragieler is en gemakkelijker uit elkaar valt.
Meer verrassend.vis
Visgerechten zijn lekker en licht verteerbaar. De meeste (witte) vissoorten hebben een laag caloriegehalte en zijn dus zeer geschikt als je een gezond dieet nastreeft. Bovendien is vis heel gemakkelijk klaar te maken, en zeer veelzijdig te gebruiken. Meer verrassende visgerechten vind je in de volgende artikels:
- Vispannetje met asperges.
- Zomerse visschotel met tomaten-appel saus.
- Inktvis in rood-wit.
- Gele rijst met gerookte makreel en ei.
- Pangasius in tomaten-saffraan saus.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een heerlijke zomerse vismaaltijd. Snel klaar op een weekavond, maar ook elegant voor een zondags diner.