Fricassee van zeevruchten (18/04/2010)

Dit mediterrane visgerecht is heerlijk op een mooie lente- of zomerdag met een lekker glaasje witte wijn.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 2 teentjes knoflook

– 1 eetlepel boter of olijfolie

– 4 schoongemaakte jakobsvruchten

– 250 gram tongfilets (of hokifilets in dit geval)

– sap van 1 citroen

– 350 gram grote garnalen

– 3 tomaten

– 100 ml slagroom

– 1 theelepel tomatenpuree

– 125 ml droge witte wijn

– witte versgemalen peper

– een mespuntje cayennepeper

– verse basilicum

Bereiding

– De knoflookteentje schillen en fijnhakken

– De jacobsvruchten in vier snijden

– De vis in stukjes snijden

– De tomaten in heet water doen schrikken, ontvellen en klein snijden

– Room, tomatenpuree en witte wijn mengen; en er de peper en cayennepeper aan toevoegen

– De olijfolie in een schaal doen en de knoflook toevoegen

– De jacobsvruchten, vis en garnalen erbij doen

– met het sap van de citroen besprenkelen

– De stukjes tomaat toevoegen

– Het room/wijn mengsel over de schaal verdelen

– De oven op 175° voorverwarmen

– Het pannetje in 25-30 minuten in de oven laten garen

– Ondertussen de tagliatelli koken en basilicumblaadjes fijnsnijden

– De zeevruchten op een bedje van tagliatelli in een diepe kom serveren.  Afwerken met de fijngesneden basilicumblaadjes.