Penne met tomaten wodka saus

Romig, hartig en met een subtiele kick – penne in tomaten wodka saus is een verrukkelijk midweek gerecht dat eenvoud en verfijning moeiteloos combineert. In minder dan een half uur zet je deze smaakvolle pasta op tafel, ideaal voor drukke dagen. De rijke tomatensaus krijgt extra diepte door een scheutje wodka, waardoor de smaken nog intenser worden. Feta en Kalamata-olijven zorgen voor een mediterrane twist, terwijl knoflook en paprikapoeder het geheel een warme, kruidige ondertoon geven.

Hoe maak je deze penne met tomaten wodka saus?

Dit vegetarisch midweek gerecht is klaar in minder dan een half uur. Perfect dus na een drukke werkdag.

Een paar voorbereidingen

Zoals gewoonlijk beginnen we met wat snijwerk. Eerst is de ajuin aan de beurt. We verwijderen de uiteinden en de harde schil. Dan halveren we de ajuin in snijden die in kleine blokjes.

Vervolgens doen we hetzelfde met de teentjes knoflook. Plet de knoflookteentjes eerst met het lemmet van een mes. Dan is de structuur al gebroken en kan de huid gemakkelijk verwijderd worden. Dan snijden we de teentjes ook in kleine stukjes.

De Kalamata olijven halveren we gewoon in de lengte. Het grootste deel zal mee in de tomatensaus gaan. Maar hou ook een beetje opzij voor de afwerking op het einde.

Tot slot is er nog de feta kaas, die we in kleine blokjes. snijden. Net als bij de Kalamata olijven zal het grootste deel in de saus gaan. Maar we houden ook weer een beetje opzij voor de afwerking.

De tomaten wodka saus maken

Nu zijn we klaar om de saus te maken. Maar eerst zetten we ook al water op voor de penne. Terwijl die kookt maken we dan de tomaten wodka saus.

In een grote (wok)pan verhitten we olijfolie en fruiten daarin dan de ajuin en de knoflook. Na een minuutje zullen de aroma’s vrijkomen.

Dat is dan gelijk het teken voor de volgende stap. We blussen dit nu met de wodka en laten die op hoge temperatuur enkele minuten inkoken.

Eens de wodka bijna volledig ingekookt is voegen we de gehakte tomaten aan de wokpan toe. Terwijl we die aan de kook brengen kunnen we ook al kruiden met peper en paprikapoeder. Dit paprikapoeder heeft ook als functie om de kleur mooi rood te houden. Door de feta zal de kleur immers verbleken.

Eens de tomatensaus op temperatuur is kunnen we ook de feta kaas toevoegen. Doordat we die in kleine blokjes hebben gesneden zullen die relatief snel smelten. De feta voegt romigheid aan de tomaten wodka saus toe. Bovendien bevat feta kaas veel zout, zodat je geen bijkomend zout meer nodig hebt.

Tot slot voegen we ook de Kalamata olijven aan de saus toe. Die moeten enkel mee doorwarmen. Zet dan het vuur lager om de saus op temperatuur te houden.

De penne koken en het gerecht afwerken

Ondertussen zal de penne ook ongeveer beetgaar zijn. Eens die zover is kunnen we die afgieten.

Meng nu de penne onder de tomaten wodka saus en zorg ervoor dat de smaken zich goed integreren.

Dan kan je de diepe borden uithalen en de penne in tomaten wodka saus in de borden scheppen. En nu komen ook de resterende feta en olijven die we opzij hadden gelegd aan de beurt. Die schikken we mooi op de borden. Eventueel kan je alles nog met een takje groene peterselie afwerken.

Is het nu wodka of vodka?

Dit is weer zo een levensvraag die absoluut een antwoord nodig heeft. Is het nu wodka, met een w, of vodka, met een v. Geen idee. Dus dat hebben we ook nog even uitgezocht.

Er zijn twee landen die de oorsprong van wodka/vodka claimen. Zowel Rusland als Polen claimen de auteursrechten. Dat op zich vind ik al een explosief uitgangspunt.

De Russen schrijven vodka. En de eerste verwijzingen ernaar vinden we terug vanaf de jaren 1800.

Voor de Polen is het wodka. En daadwerkelijk gaan de eerste bronnen waarin naar wodka verwezen wordt terug naar de jaren 1400.

Conclusie: je kan en mag de beide schrijfwijzen gebruiken. Historisch gezien geef ik het voordeel echter aan de Poolse wodka.

Overigens ben ik dit gerecht op het spoor gekomen via een kookboek met gerechten met maximaal 6 ingrediënten. Alleen, ben ik niet overtuigd van hun recept. Volgens dat recept moet je een halve liter wodka over de saus gieten. Ik weet niet… Ten eerste is dat een serieuze kostenfactor. En het duurt ook een eeuwigheid voor alle alcohol weg gekookt is. En dan is de saus volgens mij echt pulp.

Meer verrassend.Italiaans

Met weinige ingrediënten smaakvolle gerechten maken. Dat is typisch Italiaans. En het past natuurlijk ook in het concept van gerechtenweb om met weinige ingrediënten verrassend uit de hoek te komen. Hier vind je dus nog meer inspiratie:

• Linguine alla puttanesca.
• Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes.
• Zuiderse gnocchi met gele paprika.
• Vegetarische rode linzen Bolognaise.
• Fricassee van zeevruchten.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.