Waterzooi van kip (29/02/2012)

Net als de spruitjespot komt dit gerecht uit een boekje van ‘Kom op tegen kanker’, lekker en gezond, Vlaamse gerechten.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 2 kippenfilets (of 4 kippenbouten)

– 2 uien

– 4 wortelen

– 2 stengels bleekselderie

– 2 preien

– 1,5 liter kippenbouillon

– 2 blaadjes laurier

– kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie, …) (ik doe er ook graag wat chillipeper bij)

– 1 eetlepel zachte margarine of wokolie

– 1 eetlepel bloem

– 1 dl lichte room

– nootmuskaat

– peper

– een beetje zout

 

Bereiding:

– Ontvel alle stukken kip en haal het vet weg.

– Snijd een ui, een wortel, een selderiestengel en het groen van de prei in grove stukken.

– Breng in een kookpot de bouillon aan de kook.

– Voeg er de kip en de grof gesneden groenten aan toe, net als het kruidentuiltje.

– Dek af, en laat 30-35 minuten zacht koken tot alles goed gaar is.

– Snipper de tweede ui fijn.

– Snijd de wortelen in fijne juliennestaafjes.

– Snijd het preiwit in ringetjes en de selderiestengel in boogjes.

– Hak de selderieblaadjes fijn.

– Neem de kip en de grof gesneden groenten uit de kookpot.

– Breng de bouillon weer aan de kook.

– Blancheer de fijngesneden groenten gedurende twee minuten en haal ze weer uit de bouillon.

– Laat de margarine smelten.

– Strooi er de bloem door en roer goed glad.

– Voeg er een deel van de bouillon aan toe, roer het geheel krachtig en breng de saus aan de kook tot ze een beetje bind.

– Doe de rest van de bouillon bij de saus en voeg er de kip en de groenten aan toe.

– Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout en laat alles nog enkele minuten goed doorwarmen.