Witloof-appel slaatje (04/12/2011)

Witloof is één van mijn absolute lievelingsgroenten, des te verwonderlijker dat er nog geen witloof op mijn gerechtenweb staat.  Hoog tijd om daaraan wat te veranderen.

Dit recept heb ik van mijn moeder.  Ik heb het vorige week voor het eerst gemaakt, en dit weekeinde nog eens nagemaakt.  Op een restaurantmenu zou je dit kunnen presenteren als ‘witloof-appel rugje, geflankeerd met zalm’.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 3 struiken witloof

– 1 appel

– 100 gram oude kaas

– mayonaise

– plakjes gerookte zalm

– sap van één citroen

– verse grof gemalen peper

Bereiding:

– Snij het witloof fijn

– Snij de appel in fijne blokjes

– Meng het witloof en de appel door mekaar

– Voeg het citroensap toe en meng alles nog eens goed door mekaar

– Snij de kaas in kleine blokjes

– Voeg de kaas toe en meng goed door elkaar

– Voeg de mayonaise toe

– Schik het slaatje op het bord

– Leg de schijfjes zalm aan weerszijden van het ‘ruggetje’

– Werk af met een beetje grof gemalen peper