Het is volop aspergeseizoen, daarom deze verrassende combinatie van asperges, kip en appelsien. De mosterd voor dit voorgerecht heb ik op smulweb gehaald.
Ingrediënten voor 4 personen:
– 250 gram witte asperges
– 2 appelsienen
– 200 gram kippenfilet
– 125 gram Bulgaarse yoghurt
– 2 eetlepels sherry
– 1 theelepel kerrie
– citroensap
– 2 eetlepels gembernat
– peterselie voor de garnering
Voorbereiding:
– Schil de asperges met een dunschiller en snij de houterige onderkant eraf
– Kook de asperges 8 à 10 minuten
– Laat ze afkoelen en uitlekken en snij ze dan in kleine stukjes
– Snij de kippenfilet in kleine blokjes en bak deze goed gaar
– Laat de kippenblokjes ook uitlekken en afkoelen
– Pel de appelsienen en ontdoe de partjes van de witte vezels
– Snij de partjes in kleine stukjes
Bereiding:
– Meng de yoghurt met de sherry, enkele druppels citroensap en het gembernat
– Voeg er de kerrie aan toe
– Meng de appelsienen, de asperges en de kippenblokjes
– Verdeel het mengsel over vier glazen coupés
– Verdel de saus over de coupés en garneer met peterselie
De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.
4 reacties op “Aspergecocktail”Voeg die van jou toe →