Deze asperge cocktail met kip, mandarijn en curry is een ode aan de lente. Net zoals de natuur ontwaakt en zijn kleurenpracht ontvouwt, zo ontluiken ook de smaken in dit verfrissende en verfijnde voorgerecht. Malse witte asperges, goudbruin gebakken kip en de frisse, zoete toets van mandarijnen smelten samen in een harmonieus mengsel, verrijkt met een vleugje warme curry en de romige volheid van Griekse yoghurt. Een scheutje honing en sherry voegt diepte toe, terwijl verse gember en citroensap voor een levendige pit zorgen. Afgemaakt met een snufje peterselie is deze cocktail een viering van de lente: licht, aromatisch en onweerstaanbaar lekker. Ideaal om gasten te verwelkomen of een vleugje elegantie aan je tafel toe te voegen.
Aspergecocktail
Ingrediënten
- 250 gram witte asperges
- 2 appelsienen
- 200 gram kipfilet
- 125 gram Bulgaarse yoghurt of Griekse
- 2 eetlepels sherry
- 1 theelepel currypoeder
- 2 theelepels citroensap
- 1 theelepel gembernat
- 1 eetlepel honing vloeibaar
- peterselie
Instructies
Voorbereiding
- Schil de asperges en snij de houtige onderkant eraf. Kook ze daarna gedurende 8 tot 10 minuten tot ze gaar zijn.
- Laat de asperges uitlekken en afkoelen. Snij ze daarna in kleine stukjes van 1-2 cm.
- Snij de kippenfilet in kleine stukjes en bak ze op een middelhoog vuur kort gaar. Laat ook die uitlekken en afkoelen.
- Pel de appelsienen en ontdoe de partjes van de witte vezels. Snij ook die daarna in kleine stukjes.
Afwerking
- Meng de yoghurt met de sherry, het citroensap en het gembernat.
- Roer daarna het currypoeder onder de yoghurt.
- Meng de appelsien, de asperges en de kippenblokjes door elkaar. Verdeel dan dit mengsel over de aperitiefglazen.
- Verdeel de saus over de aperitiefglazen en garneer met peterselie.
Hoe maak je deze asperge cocktail?
Deze aspergecocktail is niet alleen eenvoudig te maken, je kunt hem ook perfect van tevoren bereiden. Zo hoef je voor het serveren alleen nog de onderdelen samen te voegen.
De ingrediënten bereiden
Allereerst schillen we de asperges en snijden we de houtige uiteinden eraf. Vervolgens koken we de asperges 8 tot 10 minuten tot ze gaar zijn. Dunne asperges zijn sneller klaar, terwijl dikkere asperges misschien een paar minuten extra nodig hebben.
Laat de asperges afkoelen en snijd ze daarna in stukjes van ongeveer 2-3 cm.
Terwijl de asperges koken, kunnen we alvast met de kip beginnen. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verhit wat boter in een pan en bak de kip op hoog vuur tot hij aan alle kanten goudbruin is. Laat ook de gebakken kip afkoelen.
Schil nu de mandarijnen en verwijder zoveel mogelijk de witte vliesjes, want die zijn bitter en we willen niet dat de bittere smaak domineert. Snijd de partjes mandarijn doormidden.
Meng ten slotte de Griekse yoghurt met de curry, sherry en honing. Proef en voeg naar smaak wat citroensap en gember toe.
Afwerken en serveren van de asperge cocktail met kip en mandarijn
Neem nu wat glazen of kopjes om de aspergecocktail in te serveren. Verdeel eerst een laagje van de yoghurt over de bodem van de glazen.
Voeg vervolgens de gebakken kip, asperges en mandarijn toe aan de glazen.
Voeg tot slot nog wat van de zoete curry yoghurt toe en garneer met wat verse peterselie.
Meer verrassend.asperges
Asperges zijn het witte goud van de lente. Door de beperkte beschikbaarheid gedurende het jaar is het een echte race om er zoveel mogelijk van te genieten tijdens het lenteseizoen. Naast de klassieke aspergerecepten (zoals Vlaamse asperges) kun je er ook verrassende gerechten mee maken. In deze recepten vind je nog meer inspiratie:
- Gepassioneerde asperges.
- Caprese met groene asperges.
- Gestoomde schelvis en asperges met paprikapuree.
- Vispannetje met asperges.
- Asperges cordon bleu.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
4 reacties op “Asperge cocktail”Voeg die van jou toe →