Inktvis in rode wijn saus

Inktvis heb ik leren eten lang geleden op reis naar ‘La Gomera’, één van de Canarische eilanden. Ik maak het dan ook graag en geregeld klaar. Dit is eigenlijk eerder een grieks inktvisrecept.

Ingrediënten voor 6 personen:

– 1 kg inktvis

– 1 kg tomaten

– 250 ml rode griekse wijn

– 2 eetlepels vers citroensap

– 1 eetlepel olijfolie

– 2 teentjes knoflook

– 3 uien

– 2 laurierblaadjes

– 250 gram diepvrieserwten

– versgemalen zwarte peper

– gedroogde basilicum

– rozemarijn

– één eetlepel suiker

 

Bereiding:

– De inktvisjes proper maken. je kan ze fijn snijden, maar ik laat ze liever heel, zodat je ook ziet dat je inktvis eet.

– De tomaten in grove stukken snijden.

– de knoflook en de uien fijn snijden.

– De inktvisjes in een diepe pan in olijfolie laten stoven tot ze hun vocht afgeven.

– Er de ui en het knoflook aan toevoegen en verder laten stoven tot ze glazig worden.

– Voeg er de gehakte tomaten, de kruiden, het citroensap en een eetlepel suiker aan toe.

– Laat de tomaten even inkoken, en voeg er dan de wijn aan toe.

– Laat nu op een zacht vuurtje een uurtje sudderen.

– Na een half uurtje voeg je er de erwten aan toe.

Erbij kan je rijst of Griekse pasta eten.