Zomerse lasagna Caprese is een lichte laagjeslunch vol smaak met de typische ingrediënten van een Caprese salade. Zowel de Caprese als de lasagna vinden we hier in een ongewone setting terug. Lasagna zoals we die kennen komt meestal gloeiend heet uit de oven, met gesmolten kaas en een rijke saus. Maar deze versie draait de klassieker op z’n kop. In plaats van een ovenschotel, gebruiken we gekookte lasagnebladen als basis voor een luchtige en elegante frisse salade met de ingrediënten van een Caprese.
Zomerse lasagna caprese
Ingrediënten
- 4 bladen lasagna
- 4 trostomaten
- 200 gram Mozzarella
- 7 eetlepels olijfolie
- 15 gram basilicum
- enkele blaadjes sla rucola of veldsla
- Parmezaan schilfers
- Balsamico
- peper
- zout
Instructies
De Caprese voorbereiden
- Snij de basilicum fijn. Marineer die vervolgens in de olijfolie.
- Halveer de tomaten en verwijder de aanhechtingen van de steeltjes. Snij ze vervolgens in schijfjes.
- Snij de ook Mozzarella in schijfjes.
- Meng nu de tomaten en de Mozzarella onder de basilicum.
- Breng op smaak met peper en zout en laat de Caprese salade nu rusten.
De lasagna koken en het gerecht afwerken
- Kook de lasagna in gezouten water met wat olie in. dit vermijdt dat de lasagna gaat plakken.
- Haal nu één lasagnablad uit het kookwater en halveer dit.
- Schik nu enkele blaadjes sla op een bord en plaats er een half lasagnablad op.
- Bedek dit met schijfjes tomaat en Mozzarella van de Caprese.
- Plaats hierop nu het volgende lasagna blad en bouw zo verdere lagen.
- Werk de zomerse lasagna caprice op het einde nog af met wat tomaat en Mozzarella. Werk af met enkele schilfers Parmezaan en wat van de Caprese saus. Eventueel kan je ook nog wat balsamico toevoegen.
Hoe maak je een zomerse lasagna Caprese?
Een snelle, gezonde en smaakvolle lunch op een warme zomerdag? Dan ben je bij deze zomerse lasagna caprese aan het juiste adres. Eerst maken we de Caprese salade. Dan koken we de bladen lasagna en schikken alles met wat handigheid mooi op een bord.
De Caprese voorbereiden
Eerst snijden we de basilicum fijn. We willen dat de kleingesneden basilicum zich later mooi aan de schijfjes tomaten en Mozzarella kan hechten. Dan marineren we de basilicum in de olijfolie.
Vervolgens halveren we de tomaten. We verwijderen nu eerst de aanhechting van het steeltje. Dit is namelijk taai en onaangenaam in de mond. Dan snijden we de tomaten in schijfjes. Die mengen we dan alvast onder de basilicum.
Nu is het tijd voor de Mozzarella. Ook die snijden we in schijfjes, vergelijkbaar met de tomaten. Die voegen we dan toe aan de tomaten-basilicum mengeling.
Tot slot brengen we de Caprese nog verder op smaak met peper en zout.
De lasagna koken en het gerecht afwerken
Nu gaan we de lasagna koken. Voeg wat zout (voor de smaak) en olie (tegen het plakken) aan het kookwater toe. Na acht tot tien minuten zal de lasagna beetgaar zijn. Haal nu één blad lasagne uit het kookwater en halveer dit.
Schik nu wat salade op de borden. Het best gebruik je rucola of veldsla, kleine blaadjes. De salade verhindert dat de lasagna aan de borden gaat plakken. Dan leggen we het eerste stuk lasagna op de salade.
Nu schikken we er de tomaten en de Mozzarella bovenop. Daarop komt dan weer een blad lasagna. Zo gaan we verder tot we drie of vier lagen hebben gestapeld.
Tot slot schikken we nog wat van de Caprese bovenop de lasagna. Werk dit nu af met wat saus van de Caprese, Parmezaanschilfers en eventueel wat balsamico.
Wat is Caprese?
Caprese is een klassieke Italiaanse salade die bestaat uit verse tomaten, mozzarella, basilicum en olijfolie. De kleuren – rood, wit en groen – weerspiegelen trots de Italiaanse vlag. Het gerecht is een toonbeeld van eenvoud: geen dressing, geen poespas, enkel pure smaken die samen een harmonie vormen.
De salade vindt haar oorsprong op het eiland Capri, gelegen in de regio Campanië aan de Italiaanse kust. Volgens de overlevering ontstond het gerecht in de jaren 1920 als een ode aan de Italiaanse identiteit en als een manier om de lokale producten te laten schitteren. Capri stond bekend om zijn sappige tomaten, geurige basilicum en romige mozzarella di bufala.
Caprese wordt in Italië vaak geserveerd als antipasto (voorgerecht), en is geliefd om zijn frisheid en visuele aantrekkingskracht. Door de jaren heen is het gerecht wereldwijd verspreid en geëvolueerd, met variaties zoals Caprese op stokjes, met burrata of zelfs als warme sandwich. Nu dus ook als een ingredient voor een verfrissende zomerse lasagna.
Lees meer over Caprese in de volgende artikels:
- Insalata Caprese – Wikipedia.
- Caprese salade: de Italiaanse vlag op je bord (Delicious magazine).
- Geschiedenis van beroemde gerechten: insalata caprese (My happy kitchen).
Meer verrassend.lunch
In de zomer wil je niet lang in de keuken staan zweten. Een lichte lunch met eenvoudige en lekkere ingrediënten is wat je dan nodig hebt. Vermits de zomers langer worden, heb je ook meer variatie en inspiratie nodig. Kijk daarom zeker ook naar de volgende gerechten:
- Zomerse lunch met kip en croutons.
- Salade Niçoise naar origineel recept.
- Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes.
- Geitenkaas in een spekjasje.
- Zomerse watermeloen aardbei salade.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een heerlijke zomerse lunch met eerlijke ingrediënten.