Changua

Changua is een Columbiaanse ontbijtsoep voor arbeiders.  Het recept heb ik via een vriendin die naar Columbia uitgeweken is.

Ingrediënten:

– 2 koppen water

– 2 koppen melk

– een kwart kop koriander

– 3 lenteuitjes

– 6 middelgrote aardappelen

– een teentje look

– 4 eieren

– 1 eetlepel boter

– zout, peper en komijn naar smaak

Bereiding:

– Snij de koriander, de look en de lenteuitjes fijn.

– Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

– Breng het water en de melk aan de kook en voeg de boter eraan toe.

– Voeg er de aardappelen, de koriander, de lenteuitjes en de look aan toe en laat 10 minuten koken.

– Breek de eieren en voeg ze voorzichtig aan de soep toe, zodat de dooier niet breekt.

– laat het geheel nog een paar minuten koken tot de eieren gaar zijn.

– Serveer met geroosterd brood, en voeg er voor de garnering nog wat verse knoflook aan toe.

Bij het koken van de soep moet je wel wat oppassen omdat de melk graag overkookt. Ik voeg er ook wel eens een geel pepertje aan toe, maar het kan dan al snel héél pikant worden…

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

1 reactie op “ChanguaVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *