Citroensiroop cake

Ik was op dreef zaterdag.  Naast de pompoen-rozijnen cake heb ik ook nog een citroensiroop cake gefabriceerd.  Een cake bakken, die vervolgens in een siroop verzuipen en dan zien wat er van komt vond ik een interessant gegeven.  Het idee komt van deze pagina.  Een fel gesmaakt resultaat 🙂

Ingrediënten:

– 125 gram boter

– 125 gram witte suiker

– 2 eieren

– 2 citroenen

– 175 gram zelfrijzende bloem

– 4 eetlepels melk

– 100 gram poedersuiker

Bereiding:

– Rasp de schil van één van de twee citroenen.

– Snijdt de citroenen doormidden en pers het sap eruit.

– Vet een bakblik van 25cm in en bestuif het met bloem.

– Smelt de boter en roer de suiker er gedurende enkele minuten doorheen, tot het mengsel luchtig wordt.

– Voeg er daarna de geraspte citroen aan toe en de eieren.

– Voeg de bloem aan het mengsel toe.

– Voeg tot slot de melk aan het deeg toe.

– Verwarm de oven op 180°C.

– Doe het deeg in het bakblik en laat dit 45 minuten bakken.

– Net voor het deeg klaar is maak je de citroensiroop als volgt:

– Verwarm het citroensap en meng er de poedersuiker doorheen tot die volledig is opgelost.

– Haal het deeg uit de oven en test met een prikker of hij gaar is.

– Prik met de prikker een hele hoop gaatje in de cake.

– Giet nu de citroensiroop over de cake.

– Het lijkt nu of de cake volledig verzopen is.  Na een paar minuten heeft hij echter de siroop volledig opgezogen.

– Laat de cake nu afkoelen en haal hem voorzichtig uit het blik zodat hij niet uit elkaar valt.

– Probeer er dan maar eens met je handen van te blijven…