Soms zijn de beste gerechten die waar je niet te veel over hoeft na te denken. Deze gevulde pruimtomaten met ricotta en spekjes zijn zo’n gerecht: romige ricotta, knapperige zoute spekjes, zoete ui en wat fijngesneden oude kaas, allemaal verpakt in een sappige, zomerse tomaat. Perfect als voorgerecht of lichte lunch, met een stuk knapperig stokbrood erbij. De tabasco geeft net dat onverwachte pittige randje—om je smaakpapillen wakker te schudden. Eenvoudig, maar oh zo lekker!
Gevulde tomaat met ricotta en spekjes
Ingrediënten
- 2 pruimtomaten
- 125 gram ricotta
- 50 gram kleine spekjes
- 0,5 sjalotje
- 10 gram oude kaas fijngesneden
- verse basilicum
- tabasco
- peper
- rucola
- walnoten
- balsamico
Instructies
De spekjes en het sjalotje bakken
- Verwijder de uiteinden en de huid van het sjalotje en snij dan een half sjalotje in kleine stukjes.
- Bak de spekjes in een pan zonder toevoeging van vocht.
- Voeg er het fijngesneden sjalotje aan toe en laat dit enkele minuten mee bakken. Haal dan de pan van het vuur en laat dit afkoelen.
De resterende voorbereidingen
- Snij het topje van de tomaat en hol ze vanbinnen uit. Snij ook onderaan een klein schijfje weg zodat de tomaat stabiel staat.
- Hak enkele walnoten en de rucola fijn.
- Snij de oude kaas in kleine stukjes.
- Meng nu de ricotta met de oude kaas, de spekjes en het sjalotje. Breng dit verder op smaak met peper en tabasco.
De gevulde tomaat met ricotta en spekjes afwerken
- Vul nu de tomaat met het ricotta spekjes mengsel.
- Leg een blaadje basilicum op de tomaat en plaats het topje er omgekeerd op. Vul dit ook nog met wat van het mengsel.
- Plaats de gevulde tomaat op een bord en schik er de walnoten en de rucola rond.
- Werk af met enkele druppels balsamico.
Hoe maak je gevulde tomaat met ricotta en spekjes?
Een feestelijk voorgerecht met weinig werk? Dan is deze gevulde tomaat met ricotta en spekjes je indrukwekkende oplossing.
De spekjes en het sjalotje voorbereiden
Verwijder de uiteinden en de huid van het sjalotje. Snij nu de helft van het sjalotje in kleine stukjes.
Voor dit gerecht hebben we kleine spekblokjes nodig. Ze zorgen voor een aangenaam mondgevoel en vermengen zich goed met de ricotta. We hebben ook kleine stukjes nodig om de tomaat goed te kunnen vullen. Bak de spekjes nu zonder toevoeging van vocht in de pan.
Voeg er vervolgens ook het fijngesneden sjalotje aan toe en laat dit mee in de pan garen. De sjalotjes en het spek vormen een lekkere zoet-zoute combinatie.
Haal de pan van het vuur en laat de inhoud nu even afkoelen.
De overige ingrediënten voorbereiden
Snij het topje van de tomaten. Snij ook onderaan een dun schijfje weg zodat de tomaat stabiel staat. Hol nu de tomaat vanbinnen uit.
Voor de decoratie hakken we enkele walnoten fijn. Snij ook enkele blaadjes rucola die we voor de afwerking gaan gebruiken.
Snij ook de oude kaas in kleine stukjes.
Meng nu de oude kaas met de ricotta. Voeg er vervolgens ook de gebakken spekjes met het sjalotje aan toe. Meng alles goed door elkaar en breng het mengsel op smaak met peper en enkele druppels tabasco.
De gevulde tomaat met ricotta en spekjes opdienen
Vul nu de uitgeholde tomaat met het spekjes-ricotta mengsel. Plaats dit nu op een bord en drapeer er de gehakte walnoten en de rucola omheen.
Plaats een blaadje basilicum op de tomaat met daarop het omgekeerde topje. Hierop plaatsen we ook nog een topje van het ricotta-spek mengsel.
Werk tot slot het geheel af met enkele druppels balsamico.
Meer verrassend.voorgerecht
Bij een groot feestmaal hoort ook een lekker voorgerecht. Liefst betekent dit niet teveel werk en stress. En liefst blijft er na het voorgerecht ook nog plaats voor het hoofdgerecht. Hier vind je alvast bijkomende inspiratie voor voorgerechten die aan deze voorwaarden voldoen:
- Verse vijgen carpaccio.
- Aubergine pizza’s met tomaat en kaas.
- Bloemkool mousse met grijze garnalen.
- Kwartello tonnato.
- Garnaal in een komkommer bootje.
- Gerookte kip met avocado.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
zal ik zeker eens proberen misschien met Pasen.
Een heerlijk voorgerecht dat past bij een lekkere Italiaanse witte wijn.