Deze noedelsoep met kip en broccoli is een echte opkikker. Ze past perfect bij koud en slecht weer, maar ik lust ze ook tijdens een hittegolf in de zomer. Je moet dan voldoende vocht en zout opnemen, en daarvoor is deze maaltijdsoep echt ideaal.
Noedelsoep met kip en broccoli
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 500 gram broccoli
- 400 gram kipfilet
- 125 gram woknoedels
- 100 gram grote garnalen
- 4 blaadjes laurier
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel citroensap
Instructies
De voorbereidingen
- Verwijder de stam van de broccoli en snij fijne roosjes
- Verwijder de huid van de knoflook en snij die dan fijn.
- Snij de kipfilet in kleine blokjes.
Het maken van de noedelsoep met kip en broccoli
- Breng de kippenbouillon met de knoflook en de laurierblaadjes aan de kook.
- Voeg er dan de fijngesneden kipfilet, de sojasaus en het citroensap aan toe. Zet het vuur lager en laat dit vijf minuten sudderen.
- Vervolgens voegen we er de broccoli roosjes en de wolnoedels aan toe. Laat nu vijf minuten verder zacht sudderen.
- We reduceren het vuur nu verder en voegen de garnalen aan de noedelsoep toe. De soep moet nu niet meer koken, enkel nog enkele minuten doorwarmen.
- Schep de noedelsoep dan in diepe borden en serveer direct.
Hoe maak je noedelsoep met kip en broccoli?
Zoals gezegd is dit een soep voor elke seizoen en elke dag van de week. Gezond, snel klaar en ietwat exotisch.
De voorbereidingen
Veel voorbereidingswerk heb je niet voor deze noedelsoep met kip en broccoli.
Van de broccoli snijden we de stam weg. We hebben enkel de groene roosjes nodig. Maak ze voldoende klein. Dan garen ze sneller en het is ook handiger om te eten. eetklare stukjes dus die mooi op je lepel passen.
We ontdoen de teentjes knoflook van de huid en snijden die dan in kleine stukjes.
De kipfilet snijden we net als de broccoli in eetklare stukjes die mooi op je lepel passen. Je kan natuurlijk ook andere delen van de kip of ander gevogelte gebruiken.
En daarmee zijn de voorbereidingen al afgerond!
Het koken van de noedelsoep met kip en broccoli
Ook het klaarmaken van de soep is geen complexe gelegenheid. Dat kan zelfs de meest beginnende keukenheld.
Eerst brengen we de bouillon aan de kook. We voegen er ook al meteen de laurierblaadjes en de knoflook aan toe. Laat dit een minuutje goed doorkoken en verlaag dan het vuur naar sudder niveau.
Vervolgens voegen we de stukjes kip aan de bouillon toe. We brengen de bouillon ook nog verder op smaak met een eetlepel sojasaus en een eetlepel citroensap (vers of uit een flesje). Dit mag nu vijf minuten zachtjes sudderen.
Daarna mogen de woknoedels en de groene roosjes van de broccoli mee in het warme bad. Opnieuw geven we die vijf minuten de tijd om te garen.
Tot slot blijven de grote garnalen nog over. Die voegen we als laatste stap aan de noedelsoep toe. Tegelijk verlagen we het vuur verder zodat de soep niet meer kookt. We laten de garnalen nog enkele minuten mee doorwarmen.
Ondertussen zetten we diepe borden klaar. We scheppen de noedelsoep met kip en broccoli in diepe borden. Zorg er ook voor dat ze er optisch goed uitzien, en dat de hoofdrolspelers (kip, broccoli en garnalen) mooi zichtbaar zijn.
Hoe Aziatisch is noedelsoep met kip en broccoli?
Hoewel kip en broccoli traditionele ingrediënten zijn uit onze Europese keuken, zitten we met deze maaltijdsoep toch eerder in de Aziatische keuken. En niet alleen vanwege de noedels en de sojasaus.
In Vietnam bijvoorbeeld is “pho” zowat het nationale gerecht. Het is een soep op basis van een bouillon, (rijst)noedels, kruiden en vlees.
En een soortgelijke soep vinden we ook in Japan. Daar heet die dan “Ramen”. Ook hier vinden we noedels terug in een bouillon. Verdere componenten zijn miso, sojasaus, zeewier en ook vlees of vis.
Leer meer over deze Aziatische noedelsoepen:
- Pho (Wikipedia).
- Ramen (Wikipedia).
- Wat is pho? (Trinh, Vietnamees streetfood)
- Ramen (thuisbezorgd).
Meer verrassend.soep
Soepen, je hebt zoveel verschillende soorten in alle uithoeken van de wereld. Ben je op zoek naar nog meer verrassende ideeën voor een lekkere soep? Kijk dan zeker op de volgende artikels:
- Curry laksa soep met kip.
- IJslandse vissoep (Fiskasúpa).
- Cubaanse kookbananen soep.
- Appel-gember soepje met curry.
- Romige perzik gazpacho met geroosterde amandelen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Heerlijk op een warme zomeravond. Veel vocht en zouten om je reserves weer aan te vullen.