Een lekkere en verrassende salade in de strijd tegen de warme zomerdagen. In deze Ierse broccoli salade heb ik rauwe broccoli roosjes gebruikt. Zie je dat niet zo zitten, of heb je een voorkeur voor een vegetarisch alternatief? Dan vind je die alternatieven verderop in dit artikel. Iers is het vooral omdat de inspiratie uit de Ierse blog runcible eats komt.
Ierse broccoli salade
Ingrediënten
- 1 broccoli ong. 500 gram
- 120 gram geraspte cheddar
- 100 gram spek
- 50 gram gedroogde veenbessen
- 1 rode ajuin
- 5 eetlepels mayonnaise
- 1,5 eetlepel balsamico
- 1,5 eetlepel witte wijn azijn
Instructies
- Bak het spek in de pan tot het lekker krokant is. Haal het spek daarna uit de pan en laat het afkoelen. Hak het krokante spek daarna fijn.
- Snij de roosjes van de broccoli.
- Ontdoe de rode ajuin van de huid en snij die daarna in kleine stukjes.
- Meng de broccoli roosjes, de gemalen cheddar, de gedroogde veenbessen, de rode ajuin en de krokante spek in een grote kom.
- Meng de mayonnaise met de balsamico en de witte wijn azijn. Meng dit daarna onder de broccoli salade.
- Je kan dit direct eten, maar na enkele uren in de koelkast smaakt deze Ierse broccoli salade nog veel beter.
Hoe maak je Ierse broccoli salade?
Deze Ierse broccoli salade is echt heel eenvoudig om te maken. Je hebt een beetje snijwerk, en het spek moet natuurlijk ook gebakken worden. Maar dan ben je al bijna klaar.
We beginnen met het spek. Dat bakken we in een pan zonder verdere toevoeging van vetstoffen. We laten dit volledig uitbakken zodat het krokant wordt. Dan halen we het spek uit de pan en laten dit afkoelen. Eens afgekoeld hakken we het spek in kleine stukjes.
Terwijl het spek bakt kunnen we de roosjes van de broccoli snijden. We snijden de steeltjes helemaal weg omdat die anders te taai zijn in rauwe toestand. Snij de roosjes in kleine stukjes.
De rode ajuin ontdoen we van de buitenste schil. Daarna snijden we die in fijne stukjes.
Daarna mengen we de broccoli roosjes, de gemalen cheddar kaas, de rode ajuin, de gezoete veenbessen en de krokante spekjes in een grote kom.
Vervolgens mengen we de mayonnaise met witte wijn azijn en de balsamico. Dit scheppen we dan onder de Ierse broccoli salade en mengen alles nog eens goed dooreen.
Je kan de salade direct eten. Maar na een paar uur in de koelkast hebben de smaken zich nog veel beter verbonden. Je kan deze salade dus gemakkelijk op voorhand maken en op het moment zelf uit de koelkast nemen.
Alternatieve varianten voor deze Ierse broccoli salade
Het snijden van de broccoli roosjes is nog het meeste werk. Daarop kan je nog sparen door de broccoli roosjes kort in de food processor te mixen. Niet te lang, want dan heb je moes. Op het eerste zich is dit sneller. Nadeel is dan wel dat je achteraf de food processor nog moet afwassen. Of je dan echt tijd gespaard hebt is dan nog de vraag.
Heb je het niet zo voor rauwe broccoli? Dan kan je de roosjes kort koken of stomen. Laat ze daarna goed afkoelen voor je ze onder de salade mengt. Het nadeel is dat ze dan minder knapperig zijn en dat een deel van de vitaminen ook verloren gaat.
Voor vegetariërs is natuurlijk het spek een obstakel. Maar dit kan je perfect door noten vervangen. Bijvoorbeeld gehakte en geroosterde walnoten. Ook geroosterde amandelen passen perfect in deze broccoli salade. Dat is dan natuurlijk al wel minder Iers.
Meer verrassend.broccoli
Broccoli is een supergroente: snel klaar, lekker, gezond, … Geen wonder dat ze regelmatig in verrassende recepten opduikt. Hier vind je nog meer groene broccoli inspiratie:
- Duitse Schupfnudel met broccoli.
- Rundscurry met broccoli.
- Penne met kip, broccoli en blauwe kaas.
- Gepocheerde kip met broccoli.
- Gezonde Griekse pasta salade.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Ik had broccoli nog nooit rauw gegeten. Maar de roosjes zijn zeer lekker en mals. Perfect met de cheddar, veenbessen en krokant spek.