Guacamole

Op dezelfde blog waar ik de broccoli salade vond, stond ook onderstaand recept voor guacamole.  Bij mijn inkopen heb ik dan al maar gelijk de benodigde ingrediënten meegenomen.  Het is een lekker en snel klaar aperitiefhapje, ideaal voor op een zomerse avond op een terrasje bij een biertje.  Helaas zijn de zomerse avonden dit jaar blijkbaar uitverkocht.

Ingrediënten:

– 3 avocado’s

– 1 limoen

– een halve theelepel zout

– eveneens een halve theelepel gemalen komijn

– een halve theelepel cayennepeper

– 1 ui

– een halve pepperoni

– 2 tomaten

– een handvol fijngesneden koriander

– een teentje knoflook

– een hardgekookt ei

Bereiding:

– Breng water aan de kook.

– Snij een kruisje in het vel van de tomaten en dompel ze een minuutje in het kokende water. Haal ze er dan uit en laat ze afkoelen.

– Laat het ei in het water koken tot het hardgekookt is.

– Ondertussen kan je de avocado’s pellen en ontpitten.

– Doe de avocado’s in een grote kom en maak er een puree van.

– Pers de limoen over de avocadopuree uit en meng alles goed door elkaar.

– Ontvel en ontpit de tomaten en snij het vlees fijn.

– Verwijder de pitten van de pepperoni en snij hem fijn.

– Snij het lookteentje fijn.

– Meng tomaten, pepperoni en look onder de puree.

– Pel het ei, snij het fijn en meng het onder de puree.

– Voeg de kruiden (zout, komijn, verse koriander, cayennepeper) toe naar smaak.

– Laat het geheel een uur rusten zodat de ingrediënten op mekaar kunnen inwerken.

De avocado’s koop je best een week op voorhand, zodat ze kunnen rijpen tot ze goed zacht zijn.

Op de Amerikaanse site foodnet.com waar het oorspronkelijk vandaan komt staat als dranktip een frisse pint.  Ik kan me echter ook bepaalde cocktails voorstellen die als combinatie ideaal passen. Daarvoor heb je echter een zonnige warme zomeravond nodig en daarvan is momenteel niet echt sprake.