Een zondagse klassieker als de familie op bezoek is. Een lekker stukje kalkoenfilet met prinsessenboontjes en gebakken aardappelen. De goudgele gebakken aardappelen geven dit bord een extra feestelijk tintje.
Kalkoenfilet met prinsessenboontjes en gebakken aardappelen
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 300 gram kalkoenfilets
- 200 gram princessenboontjes sperziebonen
- 200 gram tomatenblokjes een half blik
- 1 teentje knoflook
- 0,5 ajuin
- 0,5 dl witte wijn
- boter
Kruiden
- peper
- zout
- oregano
- marjolein
- tijm
Instructies
De voorbereidingen
- Schil de aardappelen en snij die dan in blokjes van een tweetal centimeter groot.
- Snij de uiteinden van de prinsessenboontjes weg. Vervolgens snij je die in stukjes van een tweetal centimeter.
- Ontdoe de knoflook en de ajuin van de schil. Halveer ze daarna en snij beide in kleine stukjes.
Het klaarmaken van de kalkoenfilet met prinsessenboontjes en gebakken aardappelen
- Kook of stoom de aardappelen gedurende een tiental minuten.
- Verhit wat olie in een pot en fruit er de knoflook en de ajuin in.
- Voeg er na een minuutje de prinsessenboontjes aan toe.
- Laat dit enkele minuten stoven en blus dit dan met de witte wijn.
- Laat die verdampen en inkoken. Voeg er tot slot de kruiden en de tomatenblokjes aan toe. Laat dit nu op een laag vuur verder sudderen.
- Verhit wat boter in een pan en bak er de aardappelen in op een middelhoog vuur. Schep ze geregeld om, zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin aanbakken.
- Tot slot rest er de kalkoenfilet. Met peper en zout kruiden we die aan beide kanten.
- Verhit wat boter in een tweede pan en bak er de kalkoenfilet aan beide zijden goudbruin in.
- Schep nu de boontjes in tomatensaus, de gebakken aardappelen en de kalkoenfilet mooi op borden en dien warm op.
Hoe maak je kalkoenfilet met prinsessenboontjes en gebakken aardappelen?
Deze lekkere zondagse klassieker is helemaal niet moeilijk om klaar te maken. En iedereen zal ervan houden. Dus we beginnen er maar meteen aan:
De voorbereidingen
We beginnen met de boontjes. We snijden de beide uiteinden ervan af. Daarna snijden we ze in stukjes van één tot twee centimeter. Princessenboontjes worden ook wel eens sperzieboontjes genoemd of slaboon genoemd. Maar op zondag zijn het natuurlijk princessenboontjes.
De witte ajuin en het teentje knoflook snijden we fijn. Hiervoor ontdoen we ze van de buitenste taaie huid. Daarna halveren we ze en snijden ze dan in kleine stukjes.
De aardappelen schillen we en snijden die dan in kleine stukjes.
Klaarmaken van de kalkoenfilet met prinsessenboontjes en gebakken aardappelen
We beginnen met het koken, of nog beter, stomen van de kleingesneden aardappelen. De kleinere stukjes hebben niet zoveel tijd nodig en na een minuut of tien zijn ze dan ook beetgaar. Vermits we ze daarna nog gaan bakken moeten ze ook niet overdreven gaar zijn. Dat laatste beetje komt dan nog wel tijdens het bakken.
Terwijl de aardappelen koken kunnen we wat olie verwarmen in een ketel voor de boontjes. Daarin fruiten we de knoflook en de ajuin gedurende een minuutje. Daarna voegen we er de fijngesneden boontjes aan toe. Die laten we enkele minuten mee stoven. Daarna blussen we dit met een beetje witte wijn. Laat die inkoken en verdampen. Voeg er dan de tomatenblokjes en kruiden aan toe en meng alles goed door elkaar. Laat dit nu rustig sudderen tot de rest klaar is.
Verhit een beetje boter in een pan en bak er de aardappelen in op een middelhoog vuur. Roer ze geregeld om zodat alle kanten een lekker krokant bruin kantje krijgen.
Nu is het tijd om de kalkoenfilet aan beide zijden te kruiden met peper en zout. Verhit vervolgens wat boter in een pan en bak er de kalkoenfilet aan beide zijden in aan tot hij gaar en goudbruin is.
Nu rest nog het aanrichten. Verdeel de prinsessenboontjes en de gebakken over de borden. Leg er dan de kalkoenfilet half op en dien op.
Over prinsessenboontjes
Wie dacht dat princessenboontjes typische lokale groenten uit onze regio zijn, is eraan voor de moeite. Net als de aardappel is het import uit Zuid Amerika, meer bepaald Peru. Ze zijn met de eerste ontdekkingsreizigers in de 16e eeuw mee naar Europa gekomen.
Op zondag gebruiken we de langwerpige peulvrucht. Op andere weekdagen gebruiken we ook wel de ruwere gebogen variant. Prinsessenboontjes eten we liefst gestoofd met de peul. Gele boterbonen zijn eigenlijk uit de kluiten gewassen princessenboontjes die dan geel kleuren als ze groter worden.
Lees meer over princessenbonen in de volgende artikels:
- Prinsessenbonen (Velt).
- Sperzieboon (Wikipedia).
- Sperzieboon of prinsessenboon (Moestuinplezier).
- Ethymologica: prinsessenbonen (Neerlandistiek).
Meer verrassend.boontjes
Boontjes zijn zeer gezond. Ze bevatten bovendien veel proteïnen en zijn daardoor ook goede vleesvervangers. Denk bijvoorbeeld ook aan sojabonen waarvan tofu wordt gemaakt. Meer boonspiratie vind je in de volgende artikels:
- Zomerse sperzieboon pasta met tonijn.
- Midweek minestrone maaltijdsoep.
- Zelfgemaakte tofu.
- Spaghetti met tofu en shiitake.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een Vlaamse klassieker voor het zondagse familiemoment.