Gegrilde kalkoenlapjes met snijboontjes en gebakken aardappelen

Een Vlaamse klassieker, opgepikt bij Jeroen Meus.  Snel klaar, eenvoudig en lekker, ik heb het ondertussen al een paar keer gemaakt.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 kg kleine vastkokende aardappelen

– 800 gram kalkoenfilets

– 1 kg snijbonen

– 400 gram tomatenvlees (1 blik)

– 2 rode ajuinen

– 2 teentjes knoflook

– 1 dl witte wijn

– een scheutje natuurazijn

– kruiden: rozemarijn, tijm, oregano, bonenkruid, laurier, peper, zout

– boter

– een scheutje olijfolie

Bereiding:

– Kook de aardappelen in de schil in ongeveer 10 minuten gaar.  Leg ze daarna even opzij om af te koelen.

– Snij de ajuinen en de knoflookteentjes fijn.

– Snij de eindjes van de boontjes en snij ze daarna in stukjes van ongeveer een halve centimeter.

– Verhit een stoofpot (de pot waarin je de aardappelen gekookt hebt bijvoorbeeld) en laat de ajuin en de knoflook in een beetje olijfolie uitzweten.

– Zet de braadpan voor de kalkoenfilets op het vuur, zodat die goed warm kan worden.

– Doe de boontjes bij de ajuin en laat alles enkele minuten stoven.

– Doe er de witte wijn bij, en laat die enkele minuten verdampen.

– Voeg er vervolgens de tomatenpuree aan toe.

– Tot slot voeg je de kruiden eraan toe, en laat alles 15 minuten zachtjes sudderen.

– Snij de aardappelen in schijfjes en stukjes en doe ze in een met olie verhitte pan om ze te bakken.

– Voeg er boter aan toe om ze mooi bruin te laten worden.

– Snij de kalkoenfilet met een scherp mes in fijne lapjes (of koop direct fijne kalkoenlapjes).

– Kruid ze met peper en zout en rozemarijn.

– Grill ze in de gloeiend hete pan aan beide zijden gedurende enkele minuten.

– Serveer alles direkt met een lekker glas witte wijn.