Een Vlaamse klassieker, opgepikt bij Jeroen Meus. Snel klaar, eenvoudig en lekker, ik heb het ondertussen al een paar keer gemaakt.
Ingrediënten voor 4 personen:
– 1 kg kleine vastkokende aardappelen
– 800 gram kalkoenfilets
– 1 kg snijbonen
– 400 gram tomatenvlees (1 blik)
– 2 rode ajuinen
– 2 teentjes knoflook
– 1 dl witte wijn
– een scheutje natuurazijn
– kruiden: rozemarijn, tijm, oregano, bonenkruid, laurier, peper, zout
– boter
– een scheutje olijfolie
Bereiding:
– Kook de aardappelen in de schil in ongeveer 10 minuten gaar. Leg ze daarna even opzij om af te koelen.
– Snij de ajuinen en de knoflookteentjes fijn.
– Snij de eindjes van de boontjes en snij ze daarna in stukjes van ongeveer een halve centimeter.
– Verhit een stoofpot (de pot waarin je de aardappelen gekookt hebt bijvoorbeeld) en laat de ajuin en de knoflook in een beetje olijfolie uitzweten.
– Zet de braadpan voor de kalkoenfilets op het vuur, zodat die goed warm kan worden.
– Doe de boontjes bij de ajuin en laat alles enkele minuten stoven.
– Doe er de witte wijn bij, en laat die enkele minuten verdampen.
– Voeg er vervolgens de tomatenpuree aan toe.
– Tot slot voeg je de kruiden eraan toe, en laat alles 15 minuten zachtjes sudderen.
– Snij de aardappelen in schijfjes en stukjes en doe ze in een met olie verhitte pan om ze te bakken.
– Voeg er boter aan toe om ze mooi bruin te laten worden.
– Snij de kalkoenfilet met een scherp mes in fijne lapjes (of koop direct fijne kalkoenlapjes).
– Kruid ze met peper en zout en rozemarijn.
– Grill ze in de gloeiend hete pan aan beide zijden gedurende enkele minuten.
– Serveer alles direkt met een lekker glas witte wijn.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Gegrilde kalkoenlapjes met snijboontjes en gebakken aardappelen”Voeg die van jou toe →