Pasta verde met avocado en spekjes

Ervaar de perfecte balans van smaken en texturen met Pasta verde met avocado en spekjes. In dit gerecht speelt de romige avocado een hoofdrol, gecombineerd met de hartige spekjes, zoete kerstomaten en de zachte mozzarella. Samen met een wilde salade mengeling en de lauwwarme pasta brengt dit recept een vleugje Mediterrane flair rechtstreeks naar je bord. Ideaal voor een verfijnde lunch, een relaxte maaltijd of een gezellige bijeenkomst. Eenvoudig, voedzaam en onweerstaanbaar lekker!

Hoe maak je pasta verde met avocado en spekjes?

Deze eenvoudige zomerlunch is niet enkel lekker en. Voedzaam, maar ook heel eenvoudig om klaar te maken. Niet onbelangrijk op een veel te hete zomderdag.

De voorbereidingen

We beginnen met het snijden van de groenten. Daarmee is het grootste gedeelte van het werk al gedaan. 

Eerst is de komkommer aan de beurt. Die wassen we eerst goed af. Dan halveren we die en we verwijderen het uiteinde van de helft die we gaan gebruiken. Vervolgens snijden we die in de lengte in vier kwartjes. Tot slot snijden we die kwartjes in kleine stukjes.

De knoflookteentjes pletten we met het lemmet van een keukenmes. Dan verwijderen we de huid en snijden de knoflookteentjes in kleine stukjes.

De kerstomaten en de Kalamata olijven halveren we.

De avocado halveren we in de lengte en we verwijderen de harde pit. Ook de harde schil verwijderen we zodat we enkel nog het romige vruchtvlees van twee avocadohelften overhouden. Die snijden we ook in kleine stukjes.

Meng de olijfolie, de balsamico en de witte wijn azijn tot een dressing in een kommetje.

Meng nu alle ingredienten voor de groene salade in een kom. Dit zijn de wilde salade, de Kalamata olijven, de kerstomaten, de komkommer en de avocado. Verdeel vervolgens de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

De lauwwarme salade componenten

De (vlinder)pasta en de spekjes vormen de lauwwarme componente van deze pasta verde.

Eerst en vooral brengen we water aan de kook voor de pasta. Die heeft ongeveer twaalf minuten nodig om te garen. Daarna gieten we de pasta af en schikken die al op diepe borden.

Terwijl de pasta kookt roosteren we de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Hussel ze geregeld om zodat ze aan alle kanten bruinen. Leg ze daarna opzij.

Bak nu de spekjes en de knoflook gedurende enkele minuten in de hete pan. 

Het opdienen van de pasta verde met avocado en spekjes

Nu moeten we enkel nog de componenten over de diepe borden verdelen.

We beginnen met de pasta en verdelen daarover de salade mengeling. Dan strooien we de pijnboompitten en de spekjes over de borden met de pasta verde.

Tot slot snijden we de (Buffel) Mozzarella in stukjes en verdelen die over de borden met de pasta verde met avocado en spekjes.

Wat zijn Kalamata olijven?

Kalamata-olijven zijn een specifiek type zwarte olijf afkomstig uit de regio Kalamata in Griekenland. Ze zijn herkenbaar aan hun diep paarse kleur en ovale vorm. Kalamata-olijven worden vaak ingelegd in wijnazijn, olijfolie, of een combinatie van beide, wat hen een volle, fruitige en iets zure smaak geeft. Ze zijn populair in de Mediterrane keuken, vooral in salades, pasta’s en hartige gerechten.

Het verschil tussen kalamata-, groene en zwarte olijven zit voornamelijk in het type, de rijping en de smaak:

• Groene olijven worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Ze hebben een stevige textuur en een mildere, soms wat zoute of bittere smaak. Vaak worden ze gevuld (zoals met amandelen, knoflook of kaas) of verwerkt in tapenade.
• Zwarte olijven zijn rijpere olijven die hun donkere kleur krijgen naarmate ze langer aan de boom blijven hangen. Ze hebben een zachtere textuur en een meer afgeronde, minder bittere smaak. Maar let op! Commerciële zwarte olijven worden dikwijls kunstmatig donker gekleurd. Eens je weet hoe dat in zijn werk gaat is je goesting waarschijnlijk over…
• Hoewel Kalamata olijven technisch ook zwarte olijven zijn, hebben ze een intensere smaak en een specifiekere bereidingswijze. Ze worden meestal met de hand geoogst om beschadiging te voorkomen, omdat hun schil kwetsbaarder is.

Samenvattend kun je kalamata-olijven zien als een meer uitgesproken en luxe optie onder de olijven, ideaal voor gerechten waar je een rijke en onderscheidende smaak wilt toevoegen!

Lees meer over Kalamata olijven in de volgende artikels:

• Van Kalamata tot Taggiasche: wat zijn de beste olijven en waar gebruik je ze voor? (Culy).
• Wat is het verschil tussen zwarte en groen olijven? (Max Vandaag).
• Zwarte olijven uit de supermarkt zijn hartstikke nep (24Kitchen).
• Alles over verschillende soorten Griekse olijven (Elhermanodekique).

Meer verrassend.lunch

Warme zomerse dagen vragen om een lichte lunch. Niet teveel koken en bakken in de keuken, maar een licht verteerbare zomerse maaltijd met veel groenten. Dat is wat dan het meeste voldoening schenkt. Meer inspiratie vind je in de volgende artikels:

• Zomerse lunch met kip en croutons.
• Salade Nicoise naar origineel recept.
• Gele rijst met gerookte makreel en ei.
• Zomerse courgette pasta met cheddar en eigeel saus.
• Gezonde Griekse pasta salade.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.