Laat je verrassen door een unieke twist op de klassieke pizza. Deze auberginebodems vormen de perfecte basis voor een smaakvol palet van ingrediënten. Het zachte en aardse van de aubergine wordt prachtig aangevuld door het zoete van de tomaten, het zoute van de Kalamata-olijven en de feta, en het romige van de Mozzarella. Een vleugje verse peterselie maakt het helemaal af, en brengt de Mediterrane sfeer rechtstreeks naar je keuken. Aubergine pizza’s met tomaat en kaas zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook een feest voor het oog én eenvoudig te bereiden. Ze zijn niet alleen perfect voor een zomerse lunch vol plezier en smaak, maar ook geschikt als hapje of voorgerecht.
Aubergine pizza met tomaat en kaas
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 4 kerstomaten
- 8 Kalamata olijven
- 6 eetlepels gehakte tomaten
- 30 gram Mozzarella
- 30 gram feta
- fijngesneden peterselie
Instructies
De aubergine voorbereiden
- We verwijderen de groene steel en de uiteinden van de aubergine.
- Halveer vervolgens de aubergine in de lengte.
- Snij de aubergine nu in plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik.
- Bestrooi de plakken aan beide zijden met zout en laat dit 15 minuten inwerken.
- Verhit de oven op 180°C.
- Spoel dan het zout van de aubergineplakken en dep ze droog.
- Plaats de plakken aubergine op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met olijfolie.
- Bak de aubergines nu gedurende 15 minuten in de oven.
De overige ingrediënten voorbereiden
- Halveer de Kalamata olijven.
- Snij de kerstomaten in vier plakjes.
- Snij de Mozzarella en de feta in kleine stukjes.
- Hak de peterselie fijn.
De aubergine pizza's met tomaat en kaas bakken
- Haal de voorgebakken aubergines uit de oven. Let op omdat de bakplaat warm is.
- Bestrijk de aubergine plakken met de gehakte tomaten of tomatensaus.
- Schik nu de Mozzarella, de feta, de kerstomaten en de olijven op de plakken aubergine.
- Bak de aubergine pizza's met tomaat en kaas gedurende 15 minuten in de oven.
- Haal de aubergine pizza's uit de oven en werk ze af met de fijngehakte peterselie.
Hoe maak je aubergine pizza’s met tomaat en kaas?
Deze aubergine pizza’s met tomaat en kaas zijn heel eenvoudig om klaar te maken. Maar je moet wel wat tijd inplannen om de aubergines hun werk te laten doen. Je kan ze ook perfect op voorhand voorbereiden en ze enkel nog afbakken in de oven.
De aubergines voorbereiden
De meeste tijd kruipt in het voorbereiden van de aubergines. Om de smaak tot zijn volle recht te laten komen hebben ze drie stappen nodig: ontvochten, voorbakken en afbakken.
Maar eerst moeten we de aubergine in plakken snijden. Hiervoor verwijderen we eerst de groene steel en de uiteinden. Daarna halveren we de aubergine in de lengte. Vervolgens snijden we de halve aubergines in plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik. Normaal haal je zo vier plakken aubergine uit één aubergine.
Bestrooi nu de plakken aubergine met voldoende zout aan beide kanten. Het zout zal het vocht en de bitterheid aan de aubergines onttrekken.
Na 15 minuten spoelen we de aubergine plakken af en deppen die vervolgens droog. We plaatsen die nu op een bakplaat die met bakpapier bedekt is. Bestrijk ze nu met olijfolie en bak ze dan gedurende een kwartier in een voorverwarmde oven op 180°C.
Ondertussen kunnen we de topping voorbereiden.
De overige ingrediënten voorbereiden
Terwijl de aubergines voorbakken hebben we rustig de tijd op de topping voor te bereiden.
We halveren daarvoor de Kalamata olijven. Vervolgens snijden we de kerstomaten in plakjes.
Dan snijden we de kaas, de Mozzarella en de feta, in kleine stukjes die we vlot op de aubergines kunnen schikken.
Tot slot hakken we nog wat peterselie fijn. Die hebben we pas op het laatste nodig.
De aubergine pizza’s met tomaat en kaas afbakken
En daarmee zijn we al bij de laatste stap aanbeland. We halen nu de voorgebakken aubergines uit de oven. Opgelet, de bakplaat is gloeiend heet. Niet om zonder handschoenen vast te pakken.
Dan bestrijken we de aubergine stukken met de gehakte tomaten. Daarna schikken we de feta, de Mozzarella, de kerstomaten en de Kalamata olijven op de plakken aubergine.
Plaats de bakplaat nu opnieuw in de oven en laat de pizza’s gedurende 15 minuten bakken.
Werk de aubergine pizza’s met tomaat en kaas nu af met de fijngehakte peterselie.
Alternatieven en varianten op aubergine pizza’s met tomaat en kaas
Deze aubergine pizza’s met tomaat en kaas kan je zowel als voorgerecht als als lichte lunch genieten. Je kan er bijvoorbeeld ook nog een fris slaatje bij serveren. Als voorgerecht volstaat één plak, als lunch kan je twee of vier plakken serveren.
Een andere optie is om de aubergine in rondje plakjes te snijden. In dat geval is het ideaal om als aperitiefhapje te serveren.
En ook met de topping kan je natuurlijk naar hartelust variëren. Hier zijn we dicht bij een klassieke Margherita gebleven, aangevuld met olijven. Maar wees creatief en probeer zeker ook andere toppings uit. Ik lees het graag in de commentaren.
Natuurlijk kan je ook andere olijven dan Kalamata olijven gebruiken. Maar sinds ik weet dat zwarte olijven dikwijls zwaar chemisch behandelde groene olijven zijn om ze zwart te kleuren probeer ik die te vermijden.
Meer verrassend.aubergine
De aubergine is natuurlijk de ster van deze originele pizza-variante. Deze zeer veelzijdige Mediterrane groente kan je op zovele lekkere manieren klaarmaken. Meer inspiratie met aubergines vind je in de volgende artikels:
- Gesmoorde aubergine met gehaktballen.
- Aubergine con chili.
- Gevulde aubergine met gevogeltegehakt.
- Tomaten-aubergine-linzen curry.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Wat leuk dat je het hebt gemaakt! Ik hoop dat het heeft gesmaakt 🙂
Een heerlijke lichte maar o zo smaakvolle hap. Een veel betere smaak symfonie dan eender welke klassieke pizza.