Maak kennis met de ultieme guilty pleasure: een decadent lekkere choco kokos taart. Met zijn rijke, smeuïge chocoladestructuur vormt hij de perfecte basis voor een luxueuze topping van romige Mascarpone crème. De finishing touch? Een krokante, goudbruin geroosterde laag kokosraspel die elke hap een tropische twist geeft. Bereid je voor op een dessertervaring die je niet snel zult vergeten en geniet van elke zalige hap!
Choco kokos taart
Ingrediënten
Voor de chocolade taart
- 250 gram bloem
- 90 gram cacaopoeder
- 500 gram witte suiker
- 350 ml kokosmelk
- 300 ml water
- 130 ml zonnebloemolie
- 8 gram bakpoeder
- 3 eieren
Voor de kokos topping
- 100 gram geraspte kokos
- 150 gram boter
- 150 gram poedersuiker
- 150 gram Mascarpone
Instructies
Voor de chocolade taart
- Meng de droge ingrediënten voor de taart in een kom: bloem, cacao, bakpoeder, witte suiker.
- Voeg vervolgens één voor één de vloeibare componenten aan het deeg toe: water, kokosmelk, zonnebloemolie.
- Tot slot mengen we de eieren onder het deeg.
- Verwarm nu de oven voor op 170°C.
- Vet een ronde springvorm in met boter.
- Giet het deeg in de springvorm.
- Bak de choco taart gedurende 55 minuten in de oven. Controleer met een breinaald of ze gaar is.
- Haal de cake uit de oven en laat die afkoelen.
Voor de kokos topping
- Rooster de kokos gedurende enkele minuten in de oven. Let op dat hij niet plotseling zwart blakert.
- Smelt de boter in een pan.
- Meng de poedersuiker en de Mascarpone onder de boter.
- Klop dit mengsel tot het een homogene massa is.
- Voeg er tot slot 3 eetlepels kokosrasp aan toe.
- Laat het mengsel wat afkoelen zodat het wat opstijft.
- Bestrijk nu de taart met de de topping.
- Werk af met de resterende kokosrasp.
Hoe maak je een choco kokos taart?
Deze choco kokos taart bestaat uit twee componenten: de chocolade cake en de Mascarpone-kokosraspel topping.
De chocolade cake bakken
We beginnen met het maken van de chocolade cake. Op zich is dit heel eenvoudig.
Eerst mengen we alle droge ingrediënten in een mengkom. Dit zijn dus de bloem, het bakpoeder, de suiker en de cacao.
Eens de droge bestanddelen goed gemengd zijn beginnen we er de vloeibare componenten aan toe te voegen. Dit zijn achtereenvolgens het water, de zonnebloemolie en de kokosmelk.
En zo zijn we al bij de laatste stap voor het deeg aangekomen: de eieren. Die klutsen we en we mengen ze ook onder het deeg.
Heb geen angst als dit deeg heel vloeibaar lijkt. Dit is normaal omdat dit een zogenaamde vochtige cake gaat worden.
Nu is het tijd om de oven aan te zetten en op 170° warme lucht voor te verwarmen. Ondertussen kunnen we ook de springvorm voor de cake met boter invetten.
Als de oven warm is kunnen we het deeg in de vorm gieten en in de oven zetten. Daar mag hij dan 55 minuten bakken. Controleer met een breinaald of soortgelijke of de cake gaar is. Er mag geen deeg aan blijven kleven als je hem eruit haalt.
Als hij klaar is haal je de cake uit de oven en je kan hem laten afkoelen. Verwijder de springvorm als hij voldoende is afgekoeld.
Het maken van de Mascarpone-kokosraspel topping
Terwijl de cake bakt kan je de topping voorbereiden. Smelt hiervoor de boter in een pannetje.
Voeg er dan de poedersuiker en de Mascarpone aan toe. Laat alles goed smelten en roer dit tot een homogene massa. Die mag nu wat afkoelen.
Schik de kokosrasp op een bakblik met bakpapier. Zodra de cake uit de oven gaat kunnen we dit in de oven roosteren. Hou dit wel in de gaten. Het kan snel gaan en voor je het weet is je kokosrasp zwartgeblakerd. Dat willen we niet.
Meng nu nog een drietal lepels van de geroosterde kokosrasp onder de Mascarpone topping.
Als de cake en de topping voldoende zijn afgekoeld kunnen we aan de eindafwerking beginnen. We bestrijken dan namelijk de cake met deze heerlijke topping.
De laatste stap is dan dat we de resterende geroosterde kokosraspen over de topping verdelen.
En het kan nog een beetje decadenter
Volstaat dit nog niet kwa decadentie? Dan kan je voor de overtreffende trap gaan. Maak daarvoor een dubbele hoeveelheid van de Mascarpone topping.
Die gaan we dan niet volledig bovenop de cake smeren, maar ertussen. Daarvoor snijden we de cake halfweg horizontaal in twee.
Dan bedekken we de onderster helft met een eerste laag van de Mascarpone topping. Vervolgens plaatsen we het bovenste deel er weer op en werken dit ook af met de Mascarpone topping en de geroosterde kokosraspen.
De inspiratie
De inspiratie voor deze decadente choco-kokos cake haalde ik bij boring baking. Lees dit artikel zeker, want het is zo ongeveer de grappigste receptbeschrijving die ik ooit ben tegengekomen.
Meer verrassend.taart
Breng taart mee op het werk voor je collega’s, en je bent de held van de dag. En iedereen vraagt het recept. Maar je kan natuurlijk ook niet elk jaar met dezelfde taart afkomen. Dus hier zijn nog enkele lekkere ideeën die voor afwisseling kunnen zorgen:
- Speculaas pompoen taart.
- Kersen kokos taart.
- Spaanse amandeltaart.
- Griekse walnotentaart.
- Eenvoudige chocolade-wijn taart.
- Speculaas-peren taart.
- Ananas marsepein taart.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een heerlijk smeuïge taart met een zomerse Mascarpone kokosraspel topping.