Deze Griekse walnotentaart is een van de evergreens op gerechtenweb. De eerste versie van het recept ging in 2013 online. En werd zeer gesmaakt! Van 2014 tot 2018 stond het onafgebroken in de top 10 der meest gezochte recepten. In 2022 heb ik het artikel herwerkt met nieuwe foto’s en een gestructureerd recept. Het is gebaseerd op een recept van een blog over Grieks eten.
Griekse walnoten taart
Equipment
- 1 taartvorm 26 cm diameter
Ingrediënten
voor de taart
- 300 gram walnoten
- 150 gram bloem
- 150 gram boter
- 120 gram suiker
- 10 gram bakpoeder
- 6 eetlepels Vitaxos of soortgelijke Griekse brandy, bv. metaxa
- 4 eieren
- 2 theelepels kaneel
voor de afwerking (optioneel)
- 10 ml water
- 8 gram suiker
- 1 theelepel Vitaxos
- 1 theelepel kaneel
- zeste van een kwart appelsien
Instructies
voor de taart
- Meng de droge ingrediënten in een kom: bloem, bakpoeder en suiker.
- Hak de walnoten fijn in de keukenmachine en voeg die toe aan de droge ingrediënten in de kom.
- Laat de boter in een pannetje smelten. Breek de eieren en houdt het wit en het geel apart.
- Voeg achtereenvolgens het eigeel en de gesmolten boter aan de droge ingrediënten voor het deeg toe. Je hebt nu een redelijk droog mengsel. Maar geen probleem, het eiwit komt nog!
- Klop het eiwit op tot het heel stevig is. Meng het dan voorzichtig onder het deeg.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk een taartvorm met boter.
- Transfereer het deeg in de taartvorm. Bak gedurende 40 minuten in de oven.
voor de afwerking (optioneel)
- Nadat je de taart uit de oven hebt gehaald en hebt laten afkoelen kan je optioneel nog een extra siroop aanbrengen.
- Warm hiervoor het water met de suiker op. Voeg de Vitaxos, het kaneel en de zeste eraan toe.
- Laat het geheel even inwerken tot de suiker gesmolten is. Bestrijk dan de taart met de siroop.
Over Griekse walnotentaart
Eigenlijk is deze Griekse walnotentaart heel eenvoudig om te maken. Traditioneel meng ik eerst alle droge ingrediënten en voeg er dan de overige in verschillende stappen aan toe.
In vergelijking met andere beslag valt dit deeg redelijk droog uit. Laat je daardoor echter niet verwarren, het komt allemaal wel goed! Zeker nadat je het eigeel, de vitaxos en de boter hebt toegevoegd is het eerder een deegbal dan een vloeibaar beslag. Maar dat is natuurlijk nog zonder het eiwit gerekend. Dat moet goed opgeklopt worden en dan voorzichtig onder het beslag gemengd worden. En dan heb je net de goede consistentie om het deeg te bakken.
De afwerking met de Vitaxos-siroop is optioneel. Die is zeer lekker, maar door de suiker natuurlijk niet voor iedereen geschikt. Kaneel en zeste van een appelsien brengen de siroop volledig op smaak. Ik breng graag een dun laagje van de siroop op de taart aan. Dit geeft extra smaak, zonder te zoet en overheersend te worden. Ben je een zoetekauw, dan kan je de taart met je vork doorprikken en wat meer van de siroop over de taart gieten. Die dringt dan door de gaatjes ook dieper in de taart. Ik doe dit echter niet, omdat dan de originele walnootsmaak eronder lijdt.
Wil je indruk maken op je tafelgenoten? Of ben je gewoon in talen en de originele naam van een recept geïnteresseerd? Dan moet je zeker eens uitpakken met de oorspronkelijke Griekse naam van deze walnotentaart: karidópita. Maar oefen op voorhand wel even op de uitspraak. Ander riskeer je je tong te verstuiken.
Over Vitaxos
Vitaxos is een traditionele Griekse brandy. Het heeft een bijzonder milde en zachte smaak, maar is vooral bekend on de beter bekende merknaam Metaxa. Maar beide benamingen worden ook door elkaar gebruikt. En Heb je dit niet in huis, dan kan je net zo goed ook een andere brandy met een zachte zoete smaak gebruiken.
Metaxa is amberkleurig en wordt gemaakt met muskaatwijn en Mediterrane kruiden. Het werd ontwikkeld in 1888, en ondertussen wereldwijd verkocht. Sinds 2000 behoort het tot de Cointreau-groep.
Meer verrassend.taart
Niets lekkerder dan een verrassende taart op zondagnamiddag. Of elk ander moment van de week. Kijk daarom zeker ook eens naar de volgende originele ideeën:
- Speculaas-peren taart.
- Hoogstraatse aardbeientaart.
- Zwitserse worteltaart.
- Ananas-marsepein taart.
- Frisse polenta-kokos cake.
Of lees het artikel 10 verrassende taarten uit de oven voor meer inspiratie.
Meer verrassend.walnoot
Een tip voor als je de ingrediënten voor deze Griekse walnotentaart gaat kopen. Koop wat meer walnoten. Die komen altijd van pas in de lekkerste gerechten. Enkele tips vind je hier:
- Tagliatelle met gezonde Gorgonzolasaus.
- Geroosterde halve spruitjes met walnoten en blauwe kaas.
- Dadels gevuld met geitenkaas en walnoten.
- Libanees geïnspireerde makdous met ajvar.
- Verrukkelijke vegetarische bananenschil curry.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
5 reacties op “Griekse Walnotentaart”Voeg die van jou toe →