pompoenmuffins met geplette pompoenpitten

Pompoen muffins met geplette pompoenpitten

Deze pompoen muffins met geplette pompoenpitten passen perfect bij de herfst. Geschikt voor elk moment van de dag. Groot en klein.
pompoenmuffins met gehakte pompoenpitten
Pompoen muffins met geplette pompoenpitten

De herfst is het seizoen van de pompoen. In alle vormen en maten, op elk moment van de dag. Deze pompoen muffins met geplette pompoenpitten zijn een perfecte start in een herfstige dag. Maar ook een lekker tussendoortje. Dan eventueel in een iets kleiner formaat.

herfst muffins met pompoen

Pompoen muffins met geplette pompoenpitten

Deze pompoen muffins met geplette pompoenpitten passen perfect bij de herfst. Geschikt voor elk moment van de dag. Groot en klein.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang dessert, Ontbijt, vieruurtje
Keuken Europees
Porties 12 muffins

Ingrediënten
  

  • 300 gram pompoen Hokkaido
  • 250 gram bloem
  • 300 gram bruine suiker
  • 150 gram boter
  • 50 gram pompoenpitten
  • 2 eieren
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat

Instructies
 

De voorbereidingen

  • Gebruik 300 gram vruchtvlees van de Hokkaido pompoen. Snij dit in blokjes. Maal die dan fijn in de blender.
  • Smelt de boter in een pannetje.
  • Plet de pompoenpitten. Je kan dit doen in de vijzel. Alternatief kan je ze met een groot keukenmes fijn hakken. Of ze heel kort in de blender fijn malen.
  • Vet de muffin vormpjes in met boter.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.

Het deeg voor de muffins

  • Meng de droge ingrediënten in een mengkom. Dit zijn de bloem, de bruine suiker, het bakpoeder, kaneel en nootmuskaat.
  • Voeg de eieren aan de droge ingrediënten toe en meng die al met het deeg.
  • Voeg er dan ook de boter en de fijngemalen pompoen aan toe. Meng alles goed door elkaar
  • Tot slot mengen we de geplette pompoenpitten onder het deeg.

Het bakken van de muffins

  • Vul de muffinvormpjes voor tweederde met deeg. Als je nog deeg over hebt kan je hier enkele mini muffins mee maken.
  • Bak de muffins dan gedurende 20 minuten in de oven.
  • Haal ze dan uit de oven en laat ze gedurende enkele minuten afkoelen.
  • Eens ze voldoende afgekoeld zijn kan je de pompoenmuffins met geplette pompoenpitten uit de vormpjes halen.
Trefwoord muffin, pompoen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

Hoe maak je pompoen muffins met geplette pompoenpitten?

Voor deze pompoenmuffins gebruik ik de bekende ronde oranje Hokkaido pompoenen. Je zou ze ook met een flespompoen kunnen maken. Maar een Hokkaido heeft net iets meer smaak vind ik. En je mag de pompoen er natuurlijk stevig door proeven. Daar maken we immers deze muffins voor.

De voorbereidingen

We snijden de Hokkaido pompoen en verwijderen dan de pitten en de huid. Voor deze pompoenmuffins hebben we enkel het vruchtvlees nodig. Dit malen we dan fijn in de blender, of we raspen het.

Dan hebben we nog de pompoenpitten. We gebruiken de pitten van de pompoen zelf niet, maar gekochte gedroogde pompoenpitten. Dit is nog een opdracht voor de toekomst, om de pompoenpitten zelf te recycleren en te drogen. We pletten de pitten in de vijzel. Als je geen vijzel hebt, kan je de pitten ook hakken met een keukenmes. Of heel even in de blender malen. Maar niet te lang, want we willen er nog een beetje beet aan hebben.

De boter zetten we in een pannetje op een lage temperatuur te smelten. Ze mag niet beginnen koken of bruisen. We willen ze enkel smelten om onder het deeg te mengen. Daarnaast gebruiken we nog wat boter om de vormpjes in te vetten. Het zou spijtig zijn dat de muffins kapot gaan omdat we ze niet uit de vorm krijgen.

Dan doen we alle droge ingrediënten in een mengkom. Dit zijn de bloem, de bruine suiker, het bakpoeder, kaneel en nootmuskaat. En dat mengen we allemaal al eens goed door elkaar.

Vervolgens voegen we de eieren aan de droge ingrediënten toe. Nu beginnen we het deeg te mengen. Eens de eieren goed onder de bloem vermengd zijn, beginnen we ook de gesmolten boter aan het deeg toe te voegen.

Tot slot volgen nog het gemalen vruchtvlees van de pompoen en de geplette pompoenpitten. We blijven het deeg goed mengen zodat alle ingrediënten zich goed verdelen.

Het bakken

Dan scheppen we het door voor de pompoenmuffins met geplette pompoenpitten in de vormpjes. Vul ze voor ongeveer tweederde. Tijdens het bakken zal het deeg verder omhoog komen. Als je nog wat deeg over hebt kan je eventueel nog wat mini muffin vormpjes vullen. Voor de koffie snack.

De muffins mogen dan 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Ze bakken dan mooi goudbruin. Eventueel kan je met een breinaald controleren of ze vanbinnen ook gaar zijn.

Eens uit de oven laten we de muffins gedurende een vijftal minuten afkoelen. Dan zijn ze voldoende stevig en kan je ze uit de vormpjes halen. Ze mogen ook niet volledig afkoelen, want dan wordt de boter weer hard en gaan ze er inplakken.

En dan kan je ervan genieten.

Meer verrassend.pompoen

Bij pompoen denk je spontaan aan de herfst. Dat is namelijk hét seizoen bij uitstek om pompoen klaar te maken. Ziehier een verdere selectie met de lekkerste pompoenrecepten:

Meer verrassend.muffin

Ook voor muffins heb ik een zwak. Tegenwoordig maak ik vele cakes ook in muffinvorm. Meer lekkere muffinrecepten vind je hier:

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

1 reactie op “Pompoen muffins met geplette pompoenpittenVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept