asperges met chorizo-olie

 

Dit recept komt uit de reclame van de Delhaize.  Hoewel ik vermoed dat het fout op hun website staat.  In plaats van 3 dl olijfolie heb ik 0,3 dl gebruikt, en ik denk dat dit eerder de bedoeling is.

Ingrediënten voor 4 personen (als voorgerecht):

– 500 gram asperges

– 0,3 dl olijfolie

– 50 gram chorizoworst

– zeste van een halve limoen

– peper, zout

– 50 gram parmezaanschilfers

– rucola sla

Bereiding:

– Schil de asperges en snij de onderste uiteindes ervan af.

– Snij de chorizoworst in kleine stukjes

– Kook de asperges gedurende 3 minuten en laat ze uitlekken op een vochtig doek.

– Warm de olijfolie op in een pannetje en doe er de stukjes chorizoworst bij.

– Voeg de zeste aan de chorizo-olie toe en laat dit zachtjes sudderen.

– Grill de asperges in een hete grillpan.

– Schik de asperges op een bord, besprenkel met de chorizo-olie en breng op smaak met peper en parmezaanschilfers.  Werk af met rucola salade.