Een verrassende combinatie uit Mexico deze keer: kip met chocolade-wijn saus, én wijn én rozijnen én kaneel! Het recept heb ik van Chakall, een Argentijnse kok die onder meer bekend is in Duitsland van tv. Tegenwoordig heeft hij enkele restaurants in Portugal.
Kip met chocolade-wijn saus
Ingrediënten
Voor de kipfilets
- 4 kipfilets
- 2 eetlepels bloem
- 0,5 theelepel kaneel
- zout
- 1 eetlepel boter
Voor de chocolade-wijn saus
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 rode ajuin
- 2 rode pepertjes
- 50 ml room
- 100 ml rode wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels kandijsuiker
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 eetlepels amandelschijfjes
- verse koriander
- hazelnoten gemalen
Instructies
De kipfilets bakken
- Paneer de kip in de bloem, kaneel, zout. In het filmpje van Chakall vind je een zeer handige tip om dit in een diepvrieszak te doen. Maar gewoon gaat ook als je zoals ik geen diepvrieszakken hebt.
- Smelt de boter met een eetlepel olijfolie in een hete pan en bak de gepaneerde kip er gedurende twee minuten in. Later gaat ze nog in de oven om volledig te garen.
De chocolade-wijn saus
- Snij de ajuin en de pepers fijn.
- Doe de ajuin en de pepers met wat extra olijfolie in de hete pan en laat ze enkele minuten bakken.
- Blus dit met de rode wijn en laat het wat inkoken.
- Voeg er dan achtereenvolgens de kippenbouillon, de tomatenpuree, het cacaopoeder en de suiker aan toe. Roer en geheel goed dooreen.
- Voeg er dan op het einde de room, de rozijnen en de amandelen aan toe. Laat de saus nu niet meer koken.
Bakken in de oven
- Verwarm een oven voor op 200°C.
- Leg de kip, overgoten met het grootste deel van de saus in een vuurvaste schaal en laat nog 10 minuten garen in de oven.
- Leg dan de kip op borden, werk af met de rest van de saus, fijngesneden koriander en gemalen hazelnoot.
Meer verrassend.Amerikaans
Ben je op zoek naar meer verrassende gerechten van over de Atlantische oceaan? Doe dan zeker eens inspiratie op bij de volgende recepten:
- Changua met croutons (Colombia)
- Cubaanse kookbananen soep
- Aubergine con chili
- ceviche – pescado de ceviche
Meer verrassend.chocolade
Chocolade-wijn een een verrassende, niet voor de hand liggende combinatie. Toch smaakt het superlekker, zoals je je waarschijnlijk wel kan voorstellen. Op gerechtenweb hebben we ook nog een heel verrassende chocolade-wijn taart. Die moet je zeker ook eens proberen!
Een ander origineel recept zijn Belgische cacaowafels, Schwarzwälder stijl. Hier hebben we de ingrediënten voor een traditionele Schwarzwälder Kirschtorte genomen en gebruikt voor lekkere Belgische wafels: cacao, kirsch, kersen en slagroom. Zeker ook eens proberen!
Op Saint Patrick’s day, 17 maart, is het de nationale feestdag van Ierland. Dan moet je zeker deze Guinness Pretzel truffels eens proberen. Truffelbolletjes met chocolade, Guinness en pretzel. Zó lekker!
En last, maar zeker not least! Een van de allereerste recepten op gerechtenweb. En nog altijd hét favoriete nagerecht van de helft van de familie: Melting pot of choclate and Baileys. Een overheerlijke lavacake op basis van chocolade en Baileys. Weeral met een Iers tintje.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
3 reacties op “Kip met chocolade-wijn saus”Voeg die van jou toe →