De zomer is aan zijn laatste stuiptrekkingen bezig, maar voor een warme dag is dit een lekkere eenvoudige pasta, die warm, lauw of koud gegeten worden kan. Het idee voor deze geel-groene courgettepasta komt van deze blog.
Ingredienten (voor 2 personen):
– een groene courgette
– een gele courgette
– 250 gram penne
– 200 gram spekblokjes
– 2 eigelen
– 50 gram geraspte parmesaan
– verse basilicum
– zout, peper
Bereiding:
– Snij de courgettes in blokjes die ongeveer even groot zijn als de pasta.
– Meng de eigelen met de geraspte parmezaan, zout en peper.
– Warm olie op in een pan en bak de spekreepjes. Zet ze daarna opzij.
– Bak de courgettes ook in de pan.
– Kook de penne.
– Meng de eigelen met de geraspte parmezaan, zout en peper en een paar lepels van het kookwater van de penne.
– Doe de pasta in een grote kom, mengen er de courgettes, de spekblokjes en het eigeel onder.
– Werk af met verse basilicum.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “geel-groene courgettepasta”Voeg die van jou toe →