geel-groene courgettepasta

Deze geel-groene courgettepasta past perfect als bijgerecht op een zomerse barbecue. Of als lichte lunch op een zonnige dag.
geel-groene courgette pasta

De zomer is aan zijn laatste stuiptrekkingen bezig, maar voor een warme dag is dit een lekkere eenvoudige pasta, die warm, lauw of koud gegeten worden kan.  Het idee voor deze geel-groene courgettepasta komt van deze blog.

Ingredienten (voor 2 personen):

– een groene courgette

– een gele courgette

– 250 gram penne

– 200 gram spekblokjes

– 2 eigelen

– 50 gram geraspte parmesaan

– verse basilicum

– zout, peper

Bereiding:

– Snij de courgettes in blokjes die ongeveer even groot zijn als de pasta.

– Meng de eigelen met de geraspte parmezaan, zout en peper.

– Warm olie op in een pan en bak de spekreepjes.  Zet ze daarna opzij.

– Bak de courgettes ook in de pan.

– Kook de penne.

– Meng de eigelen met de geraspte parmezaan, zout en peper en een paar lepels van het kookwater van de penne.

– Doe de pasta in een grote kom, mengen er de courgettes, de spekblokjes en het eigeel onder.

– Werk af met verse basilicum.

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

0 reacties op “geel-groene courgettepastaVoeg die van jou toe →

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *