Sluit je feestelijke maaltijd af met dit verrukkelijke en verfrissende nagerecht. Dit mandarijnsoepje met granaatappel en ijs combineert de zoete en frisse smaak van mandarijntjes met de sprankelende sappigheid van granaatappelpitjes. Bovendien ziet dit soepje er zonnig uit, zodat je meegevoerd wordt naar zonniger oorden, zelfs op de koudste winteravonden. Verderop in dit artikel leer je ook nog alles over mandarijntjes en granaatappels.
Mandarijnsoepje met granaatappel en ijs
Ingrediënten
- 600 ml versgeperst mandarijnsap
- 250 ml droge witte wijn
- 70 gram witte suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 theelepel kaneel
- 2 theelepels zetmeel van maÏs
- granaatappel
- ijs
Instructies
Het mandarijnsoepje maken
- Haal de pitten uit de granaatappel. Halveer hiervoor de granaatappel en klop de pitjes eruit.
- Pers de mandarijnen.
- Los het zetmeel op in een beetje mandarijnsap.
- Verhit de wijn met de suiker, vanillesuiker en kaneel. Laat dit een tiental minuten koken tot de alcohol verdampt is.
- Voeg er dan het opgeloste zetmeel aan toe en meng alles goed door elkaar.
- Laat dit nog even inkoken en voeg er dan het resterende mandarijnsap aan toe.
- Laat dit nu afkoelen en zet het mandarijnsoepje dan in de koelkast.
Het mandarijnsoepje met granaatappel en ijs opdienen
- Schep het mandarijnsoepje nu in dessertkommetjes.
- Werk het dessert af met een bolletje ijs en granaatappel pitjes.
Hoe maak je een mandarijnsoepje met granaatappel en ijs?
Eenvoudig, verrassend en met weinig moeite op voorhand te bereiden. Dit mandarijnsoepje met granaatappel en ijs heeft alles om je nieuwe favoriete dessert te worden.
De voorbereidingen voor het mandarijnsoepje
Het mandarijnsoepje zelf kan je perfect op voorhand bereiden. Achteraf moet je het dan enkel nog in glaasjes scheppen en afwerken met granaatappel en ijs, of andere decoratie naar wens.
We beginnen met het persen van de mandarijntjes. Alternatief kan je ook sinaasappels of clementines gebruiken. Op de gelijkenissen en de verschillen gaan we verderop in dit artikel nog in. Gebruik een beetje van het mandarijnsap om het zetmeel in op te lossen.
Vervolgens verhitten we de wijn met de vanillesuiker, de kaneel en de gewone suiker. We koken die gedurende een tiental minuten tot de alcohol grotendeels verdampt is. Dan voegen we er het opgeloste zetmeel aan toe en laten het soepje goed indikken.
Tot slot voegen we er het resterende verse mandarijnsap aan toe. We mengen alles goed door elkaar en laten het soepje nu afkoelen. Eens het afgekoeld is mag het ook in de koelkast.
De granaatappelpitjes verzamelen
De pitjes uit de granaatappel halen is wellicht het moeilijkste onderdeel van dit recept. Je moet vooral weten hoe je dit doet, anders loop je het risico dat je hele keuken besmeurd is. Dit was bij mij de eerste keer het geval… Ik spreek dus uit ervaring 😀
Eerst en vooral rollen we de granaatappel stevig om op het aanrecht. Je kan ook al met een houten spatel stevig op de vrucht kloppen. Het doel hiervan is dat de pitjes loskomen.
Nu kan je de granaatappel halveren. Hou hem dan goed vast en klop opnieuw met een houten lepel stevig op de vrucht. Het merendeel van de pitjes zal er nu uitvallen. Tot slot kan je de laatste pitjes er zo uithalen. Verwijder ook de bittere witte delen die meekomen. We willen niet dat die de heerlijke zoete smaak van de pitjes verpesten.
Maar een video zegt meer dan 1000 woorden. Daarom heb ik ook een goede video opgezocht die demonstreert hoe je de pitjes uit een granaatappel haalt:
– Hoe haal je de pitjes uit een granaatappel (Mark Zegeling – Youtube).
Het mandarijnsoepje met granaatappel en ijs opdienen
Nu alles voorbereid is, is het letterlijk een koud kunstje om dit heerlijke verrassende dessert op te dienen. Schep daarvoor het mandarijnsoepje in dessertkommetjes, bijvoorbeeld diegene die je voor ijs gebruikt.
En ijs is inderdaad ook de volgende stap. Schep een bolletje ijs in het mandarijnsoeppje. Alternatief kan je ook Mascarpone of Griekse yoghurt gebruiken. Al naargelang je smaak.
Tot slot werken we het geheel af met wat van de zoete granaatappelpitjes. En klaar is kees!
Wat is het verschil tussen een mandarijn, een clementine en een appelsien?
Voor dit recept hebben we mandarijntjes gebruikt. Maar je kan die ook vervangen door Clementines of appelsienen. Die andere bekende oranje citrusvruchten.
Het meest opvallende verschil tussen mandarijntjes en appelsienen is de grootte. Mandarijnen zijn kleiner, en daarom wordt dikwijls het verkleinwoord gebruikt. Maar natuurlijk zijn er nog meer verschillen. Een appelsien is min of meer volledig rond, terwijl een mandarijn een meer afgeplatte vorm heeft. Een wet dit ook dikwijls opgaat bij voedsel: hoe kleiner hoe meer smaak geldt ook hier. Mandarijntjes zijn zoeter dan appelsienen. En tot slot zijn ze ook nog eens veel gemakkelijker te pellen, zodat je ze gewoon uit het vuistje kan eten.
En dan zijn er nog clementines. Dit is eigenlijk een variant van een mandarijn. Elke clementine is een mandarijn, maar niet elke mandarijn is een clementine. Clementines bevatten minder pitten maar zijn minder sappig dan mandarijntjes. Clementines zijn in de regel ook duurder dan mandarijntjes. Een reden hiervoor is dat ze vers van de boom worden geplukt, met een blad. En niet meer narijden. Mandarijnen plukt men vroeger, en rijpen dan kunstmatig na.
Lees hierover meer in de volgende artikels:
- Ken jij het verschil tussen een mandarine en een clementine? (Radio2)
- Mandarijn – Wikipedia
- Sinaasappel en mandarijn (Voedingscentrum)
Wat zijn granaatappels?
En dan is er nog die granaatappel. Deze vrucht was vroeger niet zo bekend bij ons, maar is ondertussen, zeker tijdens de feestdagen, zeer goed te verkrijgen. Oorspronkelijk komt deze vrucht uit Perzië, en ze wordt vooral gekweekt in de regio van de Middellandse Zee tot Indie.
Laat je niet verrassen door te denken dat dit een speciaal soort appel is. Eens je hem hebt doorgesneden zal je vaststellen dat je deze vrucht helemaal anders moet aanpakken. Ze bevat vele kleine, zoete pitjes die je moet loskloppen. Hierop zijn we eerder in dit artikel al ingegaan.
Granaatappels hebben een dikke, leerachtige schil. Dit maakt dat ze gemakkelijk te bewaren zijn, tot enkele weken lang gaat dit zonder problemen. In de koelkast zelfs tot een maand.
De felrode pitjes hebben een frisse zuurzoete smaak. Heerlijk ook als aperitiefhapje met geitenkaas. Het enige waarvoor je moet opletten is dat je niet de bittere witte delen onder de pitjes mengt.
En of granaatappel gezond is! De pitjes zitten namelijk vol met mineralen en vitaminen die zorgen voor een goede weerstand, bloedstolling en stevige botten. Arzel dus niet om deze exotische vrucht geregeld onder je salade, hoofdgerecht of zoals in dit geval nagerecht te mengen.
Lees meer over granaatappels in de volgende artikels:
- Granaatappel – Wikipedia.
- Is granaatappel gezond? (Lassie)
- Wat is granaatappel, en wat kun je ermee? (Foodies magazine).
- Granaatappel bereiden en bewaren (Veggipedia).
Meer verrassend.dessert
Een dessert moet niet altijd suikerzoet zijn. Ook met fruit kan je heerlijk lekkere desserts maken, die niet alleen zoet zijn, maar ook nog gezonde vitaminen meebrengen. Probeer daarom zeker ook deze nagerechten:
- In Chardonnay gepocheerde Kerstpeertjes.
- Bananensushi met pistachenoten.
- Gevulde kaki.
- Papaya kokos parfait.
- Exotische kokosrijst met mango.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een heerlijk eenvoudig nagerecht op basis van twee exotische vruchten. Dit brengt zomer op de koudste winteravond.