Kolak Pisang & Ubi Jalar

Dit was het dessert van het Paasmenu vorige week, een heerlijk zoet Indonesisch nagerecht op basis van bakbananen en/of zoete aardappelen in een dikke kokossaus.  Ik heb het recept van deze website, waar het met originele locale ingrediënten gemaakt wordt.  Ik heb een paar ‘Europese’ toegevingen moeten doen omdat ik geen gula djawa en daun pandan had.

Ingrediënten (4 personen):

– 2 rijpe bakbananen (eventueel zijn ook gewone bananen bruikbaar als je geen bakbananen hebt)

– 250 gram zoete aardappelen, gescheld en in blokjes gesneden

– 200 gram donkerbruine suiker

– 600 ml water

– 400 ml kokosmelk

– een pakje vanillesuiker

– wat vanille extract

Bereiding:

– Pel de bananen en snij ze in stukjes van ongeveer 1 cm.

– Breng het water met de bruine suiker aan de kook.

– Voeg er de banaan en de aardappelblokjes aan toe, en kook tot ze beetgaar zijn.

– Voeg de kokosmeld, de vanillesuiker en het extract eraan toe, en laat het geheel zachtjes inkoken tot de saus goed gebonden is.

Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.