Eindelijk lente, dus tijd voor een seizoensgebonden voorgerecht: een verrassende maar lekkere asperge aardbei salade. De inspiratie heb ik van chefkoch.de.
Ingrediënten (2 personen):
– 100 gram ruccolasalade
– 100 gram aardbeien
– 6 middelgrote asperges
– parmezaan
– framboiseazijn, olijfolie, peper, zout, suiker
Bereiding:
– De asperges schellen, het houterige onderste gedeelte wegsnijden en in stukken van 4-5cm snijden.
– Kook de asperges ongeveer 10 minuten, tot ze gaar zijn.
– Snij de aardbeien doormidden.
– Maak een dressing met de bovengenoemde ingrediënten, en meng die onder de salade.
– Dresseer de salade op een bord, en verdeel de asperges en de aardbeien erover.
– Garneer met enkele stukken parmezaan en wat peper.
– Je kan er ook nog wat walnoten, pistachenoten of in dit geval cashewnoten aan toevoegen.
– De asperge aardbei salade kan je best lauwwarm eten, eventueel met een broodje.
Meer verrassend.asperge
Zoals de trouwe lezer weet, passeert er op gerechtenweb geen lente zonder een recept met dit witte goud. Ik heb ze de voorbije weken allemaal nog eens op Facebook en Pinterest de revue laten passeren. Enkele van mijn favorieten:
- zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene asperges
- gepaneerde asperges
- gepassioneerde asperges
- Vlaamse asperges
- aspergecocktail
- vispannetje met witte en groene asperges
Meer verrassend.aardbei
Ook geen lente zonder aardbeien. En vooral dan die van Hoogstraten! Laat je inspireren door volgende verrassende aardbeirecepten:
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
4 reacties op “asperge aardbei salade”Voeg die van jou toe →