zalm met steranijs op een aspergefundament

Vorig weekeinde was mijn aspergeweekeinde.  Met de overschot van het slaatje met aardbeien heb ik de volgende dag de rest van de asperges gemaakt met zalm.  Dit is een eigen combinatie, op basis van een totaal ander zalmrecept.

Ingredienten (2 personen):

– 2 zalmmoten (ongeveer 150 gram elk)

– 10 asperges

– kerstomaten

– gebakken aardappelen

– Rozemarijn

– steranijs

– 20 gram verse gember

– 20 ml sojasaus

– 20 ml oestersaus

– 10 ml droge sherry of rijstwijn

– 2 steranijs

– een teentje knoflook

Bereiding:

– Snij de gember en de knoflook fijn.

– Meng de sojasaus, oestersaus en sherry en voeg er de fijngesneden kruiden aan toe.

– Marineer de zalmmoten langs alle zijden met de saus.

– Leg de steranijs in de saus, dek het geheel af en zet de marinade 4-6 uur in de koelkast.

– Schel de aardappelen, snij ze in partjes en kook ze.

– Snij de kerstomaten in twee.

– Schel de asperges en snijdt de onderste stukken ervan af.

– Verwarm de oven op 180°C.

– Kook de asperges gedurende 10 minuten.

– Haal de zalm uit de koelkast, verwijder de gember- en knoflookstukken, leg de steranijs op de zalm en wikkel in aluminiumfolie.

– Bak de zalm ongeveer 10 minuten in de oven. Zet de oven dan af en laat verder garen in de folie.

– Bak de kerstomaatjes met de marinade

– Bak de aardappelen met de rozemarijn.

– Schik het geheel op de borden en serveer.

Vermits ik niet echt op recept gewerkt heb, zijn de hoeveelheden als indicatie te nemen, en geen absolute waarheid.  Eigenlijk heb ik maar wat aangemodderd, maar het resultaat was wel héél lekker 🙂