Gestoofd witloof met gehaktballen

Dit gerecht is een echte Belgische klassieker uit grootmoeders tijd. Gestoofd witloof met gehaktballen combineert de bittere en aardse smaken van witloof met sappige gehaktballen in een rijke, hartige runderbouillon. Perfect voor de herfstmaanden, deze warme en troostrijke maaltijd doet denken aan de geurige en smaakvolle keukens van onze grootouders. Ingrediënten zoals boter, nootmuskaat, zwarte peper en zout tillen dit gerecht naar een hoger niveau. Dit terwijl het toch eenvoudig en traditioneel blijft. Ideaal dus om het hele gezin mee te verwennen op een kille herfstavond.

Gestoofd witloof met gehaktballen

Een typisch Belgisch herfstgerecht dat het best tot zijn recht komt op een gure herfstavond: gestoofd witloof met gehaktballen en aardappelen.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15 minuten min

Totale tijd 15 minuten min

Gang Hoofdgerecht, lunch

Keuken Belgisch

Porties 2 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 500 gram witloof stronken
• 500 gram aardappelen
• 250 ml runderbouillon
• 25 gram boter
• 1 theelepel nootmuskaat

Voor de gehaktballen

• 400 gram rundergehakt
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 ajuin
• 1 eetlepel mosterd
• 1 egg
• peper
• zout
• 25 gram boter

Instructies

 

Het voorbereiden van de gehaktballen

• Verwijder de schil van de ajuin. Halveer de ajuin en snij die vervolgens in kleine stukjes.
• Meng in een mengkom het gehakt met de ajuin, een ei, paneermeel, mosterd, peper en zout.
• Kneed alles tot een samenhangend deeg en rol er dan balletjes van. Zet alles in de koelkast om op te stijven.

Verdere voorbereidingen

• Schil de aardappelen en snij die vervolgens in middelgrote stukken.
• Was het witloof en verwijder de stronk.

Het maken van gestoofd witloof met gehaktballen

• Smelt de boter voor de gehaktballetjes in een grote pan.
• Als de boter bruist bakken we de gehaktballetjes tot ze aan alle kanten gekorst zijn.
• Ondertussen smelten we ook de boter voor de witloofstronken in een grote pot. Stoof die nu gedurende enkele minuten in de bruisende boter.
• Voeg er dan de bouillon, de nootmuskaat en de aardappelen aan toe. Laat die nu gedurende een vijftiental minuten stoven.
• Voeg er ook de gehaktballen aan toe zodra die klaar zijn.
• Serveer onmiddellijk in diepe borden.

Trefwoord gehaktballen, witloof

Hoe maak je gestoofd witloof met gehaktballen?

Gestoofd witloof met gehaktballen is een klassieker uit grootmoeders tijd. Een eenvoudig eenpansgerecht dat snel klaar is. Perfect voor een herfstige midweekavond.

Het maken van de gehaktballen

De gehaktballen kan je op voorhand voorbereiden. In een eerste stap schillen we de ajuin, halveren die en snijden die vervolgens in kleine stukjes.

In een mengkom mengen we de ajuin met het gehakt, het ei, de mosterd en het paneermeel tot een samenhangend deeg. Breng dit vervolgens op smaak met peper en zout naar smaak, of andere kruiden.

Rol het deeg tenslotte tot balletjes. Zet die in de koelkast om op te stijven of om ze te bewaren voor later.

Enkele andere voorbereidingen

Voor we kunnen beginnen stoven moeten we de aardappelen en het witloof nog voorbereiden. De aardappelen schillen we. Vervolgens snijden we ze in middelgrote stukken. 

Het witloof wassen we. Vervolgens snijden we de stronk van het witloof weg.

Het stoven van witloof met gehaktballetjes

In een grote pan smelten we de boter voor de gehaktballetjes tot die bruist. Dan bakken we de gehaktballetjes op een hoog vuur tot ze aan alle kanten gekorst zijn.

De resterende boter smelten we in een grote ketel. Daarin stoven we de witloofstronken gedurende enkele minuten, tot ze beginnen te karameliseren.

Dan voegen we er de aardappelen, de nootmuskaat en de runderbouillon aan toe. Plaats het deksel nu op de pot en laat dit nu gedurende vijftien minuten stoven. Voeg er tenslotte de gehaktballen aan toe eens die dichtgekorst zijn.

Serveer het gestoofd witloof met gehaktballen en aardappelen dan in diepe borden. Overgiet dit met enkele lepels van de ondertussen overheerlijke runderbouillon.

Meer verrassend.witloof

Witloof is de favoriete groente van de familie, en al zeker in de herfst wanneer het seizoen is. In alle soorten en maten. Kijk daarom zeker ook naar onderstaande inspirerende witloofrecepten:

• witloof rucola salade met bloedworst.
• gevuld witloof in prosciutto.
• witloofhapje met appel, prei en gerookte heilbot.
• ovenschotel met witloof en prei.
• witloofsalade met herfstvruchten.
• slaatje van witloof en geroosterde vijgen.
• Witloofrolletjes in Madeira saus.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.