Gestoofd witloof met gehaktballen

Een van mijn absoluut favoriete gerechten: gestoofd witloof!  Een typisch herfstig streekgerecht.  De inspiratie voor dit gestoofd witloof met gehaktballen komt van van een WordPress.com blog die ondertussen niet meer bestaat.

Ingrediënten (4 personen)

• 8 stronken witloof
• 800 gram gehakt
• broodkruim van 3 sneden wit brood
• 1 ei
• 2 uien
• 6 dl runderbouillon
• een beetje bloem
• boter
• nootmuskaat
• zwarte peper
• zout

Bereiding:

• Meng het gehakt met het broodkruim, ei, nootmuskaat, peper en zout.
• Kneed het gehakt tot het een homogene massa is, en rol dan de gehaktballetjes.
• Dek deze af met plasticfolie, en laat ze opstijven in de koelkast.  Dan worden ze steviger.
• Voor je ze bakt, rol je de gehaktballetjes in de bloem.
• Laat boter in een braadpan smelten en bak de balletjes aan alle kanten mooi bruin.  Zet ze daarna opzij.
• Verwijder de voet van de witloofstronken en maak dan een kruisvormige zinsnede.  Dan wordt de voet gelijk gaar met de rest.
• Verhit boter in een diepe pan en stoof de witloofstronken er kort in aan.
• voeg de bouillon toe en de kruiden (zout, peper, nootmuskaat).
• Voeg er de gehaktballetjes aan toe, en laat het ongeveer 25 minuten sudderen.
• Bak ondertussen de fijngesneden ui in de pan waar je de balletjes in hebt gebakken.
• Voeg de ui ook aan het witloof toe.
• Op het gerecht op de foto heb ik apart gekookte aardappelen gemaakt, die ik de laatste 5 minuten aan het witloof heb toegevoegd, zodat ze de smaak van de bouillon kunnen opnemen.

Meer verrassend.witloof

Ik ben dol op witloof. Net als de hele familie overigens! Daarom staat dit bij ons ook regelmatig op het menu. En dan is het natuurlijk niet allen gestoofd witloof met gehaktballen. Je kan zoveel lekkere recepten maken met witloof. Kijk zeker eens op onderstaande recepten:

• witloof rucola salade met bloedworst.
• gevuld witloof in prosciutto.
• witloofhapje met appel, prei en gerookte heilbot.
• ovenschotel met witloof en prei.
• witloofsalade met herfstvruchten.
• slaatje van witloof en geroosterde vijgen.