Zalm op gestoofde venkel en rode bieten puree

Rode bieten puree met venkel en zalm

Driemaal gezond: deze rode bieten puree met venkel en zalm brengt drie gezonde ingrediënten samen op een eenvoudig bord.
Rode bieten puree met venkel en zalm
Rode bieten puree met venkel en zalm

Deze verrukkelijke maaltijd combineert de aardse zoetigheid van rode bieten, de knapperige en licht gekarameliseerde venkel met lichtgegaarde zalm. Een gezond genot voor je smaakpapillen!

puree van rode bieten met venkel en zalm

Rode bieten puree met venkel en zalm

Driemaal gezond: deze rode bieten puree met venkel en zalm brengt drie gezonde ingrediënten samen op een eenvoudig bord.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht, lunch
Keuken Europees
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 300 gram zalm
  • 500 gram rode bieten voorgekookt
  • 200 gram aardappelen
  • 100 ml water
  • 1 venkel
  • 0,25 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • peper
  • zout
  • chili vlokken optioneel

Instructies
 

De groenten voorbereiden

  • Snij de sjalotjes en de knoflook fijn.
  • Verwijder wat groen van de venkel. Dit gaan we als decoratie gebruiken. Snij daarna de venkel fijn.
  • Schil de aardappelen en snij ze in middelgrote stukken.
  • Snij ook de rode bieten in middelgrote stukken.

De rode bieten puree maken

  • Kook of stoom de aardappelen en de rode bieten gedurende 10 tot 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
  • Plet ze daarna tot een rode bieten puree.

De venkel en de zalm stoven

  • Kruid de zalm met voldoende peper, wat zout en eventueel wat chili vlokken.
  • Verhit wat olie in een pan en stoof er de knoflook en de ajuin kort in aan.
  • Voeg er daarna de fijngesneden venkel aan toe. Stoof die kort aan en blus het geheel dan met 100 ml water en het sap van een kwart citroen.
  • Laat de venkel gedurende een tiental minuten afgedekt stoven tot die gaar is.
  • Leg daarna de zalmfilets op de venkel. Zet het deksel er weer op en laat de zalm gedurende enkele minuten op een laag vuur mee garen.
  • Voeg nog extra peper toe indien gewenst.
  • Serveer de zalm op de rode bieten puree en de gestoofde venkel.
Trefwoord rode biet, venkel, zalm
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

Hoe maak je rode bieten puree met venkel en zalm?

Zoals gewoonlijk bereiden we eerst de groenten voor. Vervolgens maken we de puree en tegelijkertijd stoven we de venkel en garen we de zalm.

De groenten voorbereiden

Om te beginnen snijden we de sjalotjes en de knoflook fijn. We ontdoen ze van de huid, halveren ze vervolgens en snijden ze dan in fijne stukjes.

Normaal hangen er aan elke venkel nog wel enkele groene takjes. Die snijden we eerst weg en leggen die opzij. We gaan die namelijk nog als versiering gebruiken. Vervolgens snijden het onderste uiteinde van de venkel weg. Ook de bovenste topjes aan de groene steeltjes snijden we weg. Daarna snijden we de venkel doormidden en snijden de twee venkelhelften dan in kleine stukjes.

Vervolgens schillen we de aardappelen en snijden die in middelgrote stukken. Zo hebben ze niet te lang nodig om te garen. Zij zijn eigenlijk het bindmiddel voor de rode bieten puree. 

Tot slot is er dan nog de voorgekookte rode biet. Ook die snijden we in middelgrote stukken. Als je rauwe biet gebruikt moet je die natuurlijk ook schillen en in kleinere blokjes snijden. Controleer in dit laatste geval ook goed of de rode bieten samen met de aardappelen gaar zijn.

De rode bieten puree maken

Voor de puree moeten we natuurlijk eerst de aardappelen koken of stomen. Bij middelgrote stukken zijn die normaal in een tiental minuten gaar. Hoewel de rode bieten al gekookt zijn, voegen we die toch meteen aan de aardappelen toe. Zo zijn we zeker dat ze goed doorwarmd zijn.

Eens gaar, verplaatsen we de aardappelen en de rode biet naar een grote kom om er puree van te stampen. Ik doe dit liefst met een stamper, zodat je er af en toe ook nog een stukje aardappel en rode biet proeft. Breng dit verder op smaak met peper en zout naar smaak.

De venkel en de zalm stoven

We beginnen met het kruiden van de zalm. Bij kruiding kunnen de smaken zeer verschillen. Maar bij mij mogen er zeker wat zout, peper en zelfs chili vlokken op.

Nu verhitten we een grote pan met wat olijfolie. We stoven er dan de sjalotjes en de knoflook in.

Eens de aroma’s vrijkomen mogen de venkel, het citroensap en 100ml water bij. We dekken de pan af en laten de venkel nu gedurende een tiental minuten rustig sudderen tot die gaar is.

Dan mag het vuur omlaag en de zalm op de gestoofde venkel. We dekken het geheel opnieuw af en laten de zalm gedurende enkele minuten licht garen. Zo blijft de zalm lekker sappig vanbinnen. Dikwijls wordt zalm te lang gebakken of gegaard. Dan droogt hij snel uit.

Nu is het tijd om alles op het bord te brengen. Schik daarvoor de venkel en de puree op twee helften van het bord. De zalm mag er dan mooi bovenop. En we werken dit tot slot af met de zachte groene venkel takjes die we voordien opzij hebben gelegd. En dan is het smullen maar!

Hoe gezond is rode bieten puree met venkel en zalm?

Driemaal gezond, driemaal hoera! Want zowel de rode bieten als de venkel en de zalm hebben belangrijke gezondheidsvoordelen te bieden:

  • Bieten: Gekookte bieten zijn rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Ze bevatten ook nitraten, die de bloedcirculatie bevorderen en de bloeddruk kunnen verlagen.
  • Venkel: Venkel is rijk aan vezels, vitamine C en kalium. Het bevordert een gezonde spijsvertering en kan helpen bij een opgeblazen gevoel.
  • Zalm: zalm is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren, die goed zijn voor het hart en de hersenen. Het levert ook hoogwaardige eiwitten.

Meer verrassend.rodebiet

Rode biet kan je op verschillende manieren gebruiken. Ze passen niet alleen perfect in een gezonde warme hoofdschotel, maar je kan er ook een lekker soepje of een voorgerecht mee maken:

Meer verrassend.venkel

De tweede verrassende en gezonde groente in dit recept is venkel. Ook die leent zich zeer goed tot verrassende ovenschotels en curry’s:

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

1 reactie op “Rode bieten puree met venkel en zalmVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept