gestoomde zalmfilet met venkel en rode bieten puree

Dit gerecht heb ik van Home eat Home, een startup die de ingrediënten voor een gerecht verkoopt, zodat je het enkel nog moet klaarmaken.  Dat spaart tijd voor inkopen na het werk. Niet elk idee kan zich op de markt doorzetten, en Home eat Home is dan ondertussen ook ter ziele gegaan. Een artikel (in het Duits) daarover vind je op Gruenderszene.de.

Ingrediënten (2 personen):

• 2 zalmfilets (150 gram)
• 1 venkel
• 1 pak van 5 rode bieten
• 200 gram aardappelen
• 1 limoen
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• Kruidenmengeling voor op de zalm, peper, zout

Bereiding:

• De aardappelen schillen en in middelgrote stukken snijden.
• De rode bieten ook in stukken snijden.
• Beide groenten in een pot doen en net onder water zetten. Het deksel erop zetten en 15 minuten laten koken.
• De venkel, sjalot en knoflookteen proper maken en fijn snijden.
• De Knoflook en de sjalot op een hoog vuur kort in olijfolie bakken en er dan de venkel en 100ml water aan toevoegen. Voeg er ook nog een snuifje zout aan toe.
• Zet het deksel op de pot en laat zachtjes garen.
• Kruid de zalm met barbecue kruiden langs beide zijden.
• Pers de limoen, en voeg het sap aan de venkelstoverij toe.
• Leg de zalm voorzichtig op de venkel en zet het deksel terug op de pot.  Zet het vuur af (kookplaat of keramisch) of op een heel laag vuur (inductie) om de zalm langzaam te laten garen tot het opdienen.
• Maak een puree van de aardappelen en de rode bieten. Kruid met peper en zout naar smaak.
• Als de zalm gaar is, kan je alles op de borden schikken en opdienen.