Aardappelpizza

Pizza zonder deeg? Jazeker! Deze aardappelpizza is een glutenvrij, knapperig alternatief voor de klassieke pizza—met dunne schijfjes aardappel als basis. Top hem af met pizzasaus, champignons, kaas en een ei, en je hebt een heerlijk, licht gerecht dat perfect past bij een avondje tv-kijken of een gezellig feestje. Bovendien is het een slimme manier om restjes te verwerken.

In dit artikel deel ik het recept én mijn beste tips om de pizza in één stuk uit de pan te krijgen. Laten we aan de slag gaan!

Hoe maak je een aardappelpizza?

De hoofdrolspeler in deze Italiaanse klassieker zijn natuurlijk de aardappelen die de bodem van de pizza vormen. Daarmee gaan we dan ook beginnen. Terwijl de pizzabodem bakt kunnen we dan de topping voorbereiden.

De aardappelen gaan we in dit geval niet schillen. We wassen ze daarentegen grondig en drogen ze vervolgens af. Voor één pizzabodem heb je ongeveer twee tot drie grote aardappelen nodig.

Dan gaan we de mandoline gebruiken. Wees hiermee voorzichtig want je kan je vingers lelijk snijden. Snij de aardappelen nu in dunne ronde schijfjes met de mandoline.

Nu gaan we een pan met boter of olijfolie invetten. Ik neem hiervoor een pannenkoekenpan met lage randen. We moeten onze pizza namelijk later nog uit de pan krijgen ook.

Vervolgens schikken we de aardappelschijfjes in de pan. Leg ze overlappend over elkaar en druk ze goed aan. Op die manier gaan ze een mooie pizzabodem vormen.

Eens we de pizzabodem gevormd hebben kunnen we die bakken. We zetten dus de pan op een middelhoog vuur en laten de bodem nu tien tot vijftien minuten bakken. Dit totdat de aardappelbodem gaar is en de bodem knapperig geworden is. Plaats eventueel een bord op de aardappelschijfjes zodat ze goed aangedrukt worden.

De pizzatopping voorbereiden

Ondertussen kan je de pizzatopping voorbereiden. 

Het snijwerk daarvoor bestaat uit:

• een halve ajuin in ringetjes snijden.
• De champignons in schijfjes snijden.
• De kerstomaten halveren.

Daarnaast nemen we ook al de pizzasaus, de geraspte kaas, de Parmezaanse kaas en het ei bij de hand.

De pizzatopping aanbrengen en de pizza voltooien

Als de bodem klaar is kunnen we de pizzatopping aanbrengen. Daarvoor bestrijken we eerst de aardappelbodem met de pizzasaus. Dan volgen wat geraspte kaas, de champignons, de ajuin, de kerstomaten en het spiegelei in het midden.

Plaats nu een deksel op de pan en laat de pizza dan nog gedurende een vijftal minuten verder garen.

Haal de pizza nu uit de pan en geniet van deze heerlijke alternatieve glutenvrije aardappelpizza. Eventueel kan je die ook nog met enkele blaadjes rucola bestrooien.

Meer verrassend.aardappel

Aardappelen zijn culinaire wonderen die ons na de ontdekking van Amerika door Columbus bereikt hebben. Je kan ze gekookt serveren, als puree of als frietjes. Maar je hebt er zoveel meer mogelijkheden mee. Probeer daarom zeker ook eens de volgende verrassende aardappelrecepten:

• Slovaakse aardappelpannenkoeken – Lokshe.
• Aardappelpuree met Boursin.
• Hartige aardappelwafels.
• Kruidige krokante aardappelblokjes.
• Gekaramelliseerde aardappelen.
• Hasselback aardappelen.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.