Bosbessen-amandeltaart

Tegenwoordig doen we aan taakverdeling met de feesten, en meestal ben ik tegenwoordig voor het nagerecht verantwoordelijk.  Daartoe behoort natuurlijk de familieklassieker, melting pot of chocolate and baileys.  Deze keer ben ik voor een gezondere aanvulling gegaan, een bosbessen-amandeltaart naar een recept van Pascale Naessens.

Ingrediënten voor bosbessen-amandeltaart:

• 50 gram goede boter
• 200 gram blauwe bessen
• 100 gram amandelpoeder
• 30 gram kokosbloesemsuiker, of bruine suiker als je die niet vindt.
• 100 gram yoghurt
• 2 eieren

Bereiding:

• Boter een taartvorm in en bedek met bakpapier. Door de boter blijft het bakpapier goed aan de vorm kleven, en nadien kan je alles gemakkelijk uit de vorm halen.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Smelt de boter.
• Meng de boter met het amandelpoeder, de kokosbloesemsuiker, de yoghurt en de eieren.
• Voeg er op het einde voorzichtig de blauwe bessen aan toe.
• Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Kokosbloesemsuiker is geen grap, maar bestaat echt.  We hebben daar in de familie ook zwaar over gediscuteerd, en vooral hard gelachen in de categorie imaginaire ingrediënten.