Ik had nog nooit iets gemaakt met koolraap, dus heb ik me daar dit weekeinde eens aan gewaagd.
Ingrediënten (4 personen):
- 2 koolrapen
- 500 gram wortelen
- 2 paprika’s
- 250 gram ingemaakte worstjes (uit glas of blik)
- 2 eieren
- 2 augurken
- 500 ml room
- 4 eetlepels curry (of naar smaak)
- 500 gram aardappelen
Bereiding:
- De koolraap in fijne blokjes snijden.
- De wortelen schillen en in blokjes snijden.
- Kook de wortelen en de koolraap ongeveer 15 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet ze daarna af en zet ze opzij.
- Kook de eieren en leg ze opzij.
- Schel de aardappelen en snij ze in fijne schijfjes.
- Bak de aardappelen in de pan met wat boter (10-15 minuten).
- De paprika, de worstjes en de augurken fijn snijden.
- Bak de paprika in olijfolie gedurende enkele minuten.
- Voeg de room en de curry aan de papika toe.
- Voeg er de koolraap en de wortelen aan toe en meng alles goed dooreen.
- Voeg één of twee eetlepels van het vocht van de worstjes aan de curry toe voor de smaak.
- Snij de eieren fijn.
- Voeg de eieren, de wortelen en de worstjes aan de curry toe.
- Breng op smaak mit zout en peper.
- Laat alles goed warm worden, en serveer met de gebakken aardappelen.
- De salade kan zowel warm als koud geserveerd worden.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Koolraap salade met worstjes en wortelen”Voeg die van jou toe →