Koolraap salade met worstjes en wortelen

Ik had nog nooit iets gemaakt met koolraap, dus heb ik me daar dit weekeinde eens aan gewaagd.

Ingrediënten (4 personen):

• 2 koolrapen
• 500 gram wortelen
• 2 paprika’s
• 250 gram ingemaakte worstjes (uit glas of blik)
• 2 eieren
• 2 augurken
• 500 ml room
• 4 eetlepels curry (of naar smaak)
• 500 gram aardappelen

 

Bereiding:

• De koolraap in fijne blokjes snijden.
• De wortelen schillen en in blokjes snijden.
• Kook de wortelen en de koolraap ongeveer 15 minuten tot ze beetgaar zijn.  Giet ze daarna af en zet ze opzij.
• Kook de eieren en leg ze opzij.
• Schel de aardappelen en snij ze in fijne schijfjes.
• Bak de aardappelen in de pan met wat boter (10-15 minuten).
• De paprika, de worstjes en de augurken fijn snijden.
• Bak de paprika in olijfolie gedurende enkele minuten.
• Voeg de room en de curry aan de papika toe.
• Voeg er de koolraap en de wortelen aan toe en meng alles goed dooreen.
• Voeg één of twee eetlepels van het vocht van de worstjes aan de curry toe voor de smaak.
• Snij de eieren fijn.
• Voeg de eieren, de wortelen en de worstjes aan de curry toe.
• Breng op smaak mit zout en peper.
• Laat alles goed warm worden, en serveer met de gebakken aardappelen.
• De salade kan zowel warm als koud geserveerd worden.