Knolpot met worst is een ode aan de knolgroenten van het seizoen: aardappelen, wortelen en rapen worden langzaam gegaard in geurige groentebouillon, samen met ui, knoflook en een vleugje curry. Geserveerd met sappige worst en een frisse topping van lente-ui. Deze pot is eenvoudig in opzet, groots in smaak – een warm welkom op koude dagen.
Knolpot met worst
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 400 gram worst
- 4 wortelen
- 4 raapjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 dl kookroom
- 1,25 liter groentebouillon
- 1 bussel lente-uitjes
- 1 ajuin
- 1 eetlepel curry
Instructies
De groenten snijden
- Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en snij ze dan in halve maantjes.
- Schil de raapjes, halveer ze en snij ze vervolgens in blokjes.
- Ook de aardappelen schillen we. Vervolgens snijden we die ook in blokjes.
- Verwijder de huid van de ajuin. Halveer de ajuin en snij die vervolgens in ringetjes of stukjes naar smaak.
- Plet de teentjes knoflook met het lemmet van een keukenmes. Verwijder dan de huid en snij de teentjes fijn.
- Snij het wit en het groen van de lente-uitjes apart.
De knolpot met worst klaarmaken
- Stoof de ajuin, het wit van de lente-uitjes en de knoflook in een grote pot in wat olie.
- Voeg er dan de wortelen, de aardappelen en de raapjes aan toe. Verwarm ondertussen water voor de groentebouillon.
- Voeg dan de warme groentebouillon aan het stoofpotje toe. Laat dit nu 15 minuten sudderen.
- Voeg nu ook de curry aan het stoofpotje toe.
- Snij ondertussen de worst in stukjes en voeg die er na 15 minuten aan toe.
- Laat het stoofpotje dan nog 15 minuten verder sudderen. Proef en breng het verder op smaak met peper en zout.
- Voeg nu de kookroom aan de knolpot met worst toe. Laat dit nog even sudderen zodat de smaken kunnen integreren. Serveer dan in diepe borden en werk af met wat groen van de lente-uitjes.
Hoe maak je knolpot met worst?
Deze knolpot met worst is een eenvoudig eenpansgerecht dat iedereen kan klaarmaken. Groenten en worst snijden en alles samen in een grote pot laten stoven. Dat is het zo ongeveer. We beginnen dus met het snijwerk.
De groenten snijden
We beginnen met de ajuin en de knoflook. De teentjes knoflook pletten we met het lemmet van een mes. Dan kan je de huid gemakkelijk verwijderen. Dan snijden we de knoflook fijn.
Van de ajuin snijden we de uiteinden weg. Dan verwijderen we de harde huid. Vervolgens snijden we die in ringetjes ok stukjes, naar smaak.
Dan is er nog de bussel lente-uitjes. Hiervan verwijderen we de wortels en de bovenste uiteinden. Dan snijden we het wit en het groen apart in ringetjes. Het wit gaan we mee stoven. Met het groen gaan we de knolpot nadien afwerken.
Nu is het tijd voor de wortelen. Die schillen we eerst en vervolgens halveren we ze in de lengte. Dan snijden we die in halve maantjes.
Vervolgens schillen we de raapjes. Halveer die dan en snij ze in blokjes.
Tot slot schillen we de aardappelen en snijden die ook in eetklare stukken.
De knolpot met worst klaarmaken
Nu kunnen we beginnen met het stoven van de groenten. Daarvoor verhitten we wat olie in een grote ketel. Daarin stoven we dan eerst de knoflook, de ajuin en het wit van de lente-uitjes.
Na enkele minuten voegen we er dan de knolgroenten aan toe: de wortelen, de ajuin en de aardappelen. Laat die nu enkele minuten meestoven.
Ondertussen warmen we de groentebouillon op. Hiervoor kan je water in den waterkoker aan de kook brengen en dan de bouillon eronder mengen. Dit voegen we dan aan de stovende knolgroenten toe. Dit mag nu een kwartiertje pruttelen. We voegen nu ook de curry toe.
Ondertussen kunnen we de worst in stukjes snijden. Die voegen we dan na een kwartiertje aan het stoofpotje toe. Laat dit nu nog 15 minuten verder pruttelen. Breng het stoofpotje ondertussen verder op smaak met peper en zout naar smaak.
Op het einde mengen we dan de kookroom nog onder de knolpot met worst. Geef alles nu nog even de tijd om te integreren. Dan kan je de stoofpot in diepe borden serveren en afwerken met het groen van de lente-uitjes.
Knolpot met worst – traditionele kost met een verrassende twist
In een tijd waarin comfort food weer helemaal terug is, verdient knolpot met worst een ereplaats op tafel. Dit gerecht is stevig geworteld in de traditionele Hollandse en Vlaamse keuken, waar knolgroenten zoals aardappelen, wortelen en raapjes al generaties lang het hart vormen van winterse maaltijden.
Wat dit stoofpotje bijzonder maakt, is de balans tussen nostalgie en vernieuwing. De klassieke basis van knollen en worst krijgt een frisse oppepper met lente-ui en een subtiele hint curry, waardoor het gerecht een warme kruidige diepte krijgt zonder zijn herkenbare karakter te verliezen.
Typisch voor deze keuken is het gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten: eenvoudig, voedzaam en ideaal om grote potten van te maken voor het hele gezin. Denk aan de boerse gezelligheid van hutspot en stamppot – maar dan met een eigenzinnige draai.
Knolpot met worst is dan ook méér dan alleen eten; het is een ode aan traditie, met een knipoog naar de moderne smaak. Perfect voor wie houdt van eerlijke, pure kost met nét dat tikkeltje pit.
Meer verrassend.stoofpot
Een heerlijk eenpansgerecht kan toch zo goed smaken in de winter of bij slechter weer. Heerlijk om tijdens de week wat ingredienten in één pot samen te verwerken tot een hartige dampende schotel. Meer inspiratie vind je in de volgende artikels:
- Eenvoudig aardappel Chorizo stoofpotje.
- Stoofpotje met runderlapjes en wintergroenten.
- Stoofpotje met Schupfnudel en spitskool.
- Stoofje van kippenhartjes met pompoen.
- Eenvoudig stoofpotje met spruitjes.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Heerlijk comfort food om energie te danken op gure dagen.