Bijgerechten voor de herfst. Deze witloof salade met lauwwarm gekarameliseerde verse vijgen past bij elk wildmenu. De ajuin en de verse vijgen roosteren we in de oven. De balsamico zorgt voor een zuur contrast, en de bruine suiker begeleid hen met een heerlijke karamelsmaak. Samen met het knapperige witloof is dit het lekkerste bijgerecht dat je je kan voorstellen.
Lauwwarme witloofsalade met verse vijgen
Ingrediënten
- 2 stronken witloof
- 4 verse vijgen
- 3 eetlepels balsamico
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ajuin
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel gehakte pistachenoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de vijgen en snij die dan in stukjes van ongeveer één centimeter.
- Ontdoe de ajuin van de buitenste huid. Halveer die dan en snij de ajuin in halve ringen.
- Schik de ajuin en de vijgen op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrooi ze met de balsamico, de olijfolie en de bruine suiker. Hussel alles goed door elkaar.
- Laat de vijgen gedurende 10 minuten in de oven karameliseren.
- Bestrooi ze dan met de gehakte pistachenoten en laat ze nog 5 minuten verder karameliseren.
- Snij ondertussen de witloofstronken fijn.
- Haal de gekarameliseerde vijgen uit de oven en meng ze met het witloof.
- Serveer lauwwarm.
Hoe maak je lauwwarme witloof salade met verse vijgen?
Deze witloof salade met lauwwarme geroosterde verse vijgen is niet alleen lekker, maar ook nog eens snel klaar. Meer dan 20 minuten heb je niet nodig.
We verwarmen de oven alvast voor op 200°C. Hierin gaan we zo meteen de verse vijgen en de ajuin roosteren en karameliseren. We zetten ook al een bakplaat afgedekt met bakpapier klaar.
Als eerste ontdoen we de ajuin van de huid, halveren die, en snijden die in ringen. Die leggen we al op de bakplaat.
Dan halveren we de verse vijgen. En ook die snijden we in schijfjes van ongeveer een halve tot één centimeter. Vervolgens gaan die bij de ajuin op de bakplaat. We vermengen beide al eens.
Dan besprenkelen we de ajuin en de vijgen met olijfolie, balsamico en bruine suiker. Meng alles goed door elkaar.
Dan mag alles voor tien minuten in de oven. De suiker gaat nu karameliseren, net als de ajuin. Dit creëert een heerlijke zoetzure smaak combinatie met de balsamico en de vijgen.
Ondertussen hakken we de pistachenoten grof. Na tien minuten gaan die mee in de oven voor een vijftal minuten.
Tot slot snijden we ook het witloof fijn. Daarvoor snijden we de harde stronk weg. Dan halveren we het witloof in de lengte. Tot slot snijden we het witloof in dunne ringen.
Als de geroosterde en gekarameliseerde vijgen klaar zijn mengen we die onder het witloof. Deze salade is lauwwarm op zijn lekkerste: het verse en knapperige witloof met daarbij de zuurzoete lauwwarme gekarameliseerde vijgen en ajuin.
Meer verrassend.vijgen
Koop zeker wat meer vijgen dan je strict gezien nodig hebt. Ze zijn overheerlijk. En misschien kan er nog een voorgerecht op basis van vijgen bij: verse vijgen carpaccio.
Of je kan ze gebruiken op een hartige aardappelwafel met vijgen en pruimenmoes.
Meer verrassend.witloof
Witloof is de favoriete groente van de hele familie. Gestoofd, rauw, … op alle mogelijke manieren. Hier vind je nog meer lekkere en verrassende recepten met witloof:
- Witloof appel slaatje.
- Witloof salade met herfstvruchten.
- Ovenschotel met witloof en prei.
- Gevuld witloof in prosciutto.
- Witloof rucola salade met bloedworst.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
2 reacties op “Lauwwarme witloof salade met verse vijgen”Voeg die van jou toe →